Tagh stòran Ameireaga a Tuath airson a bhith cinnteach
Cha mhòr nach eil gach dath caramail a chì thu ann an liostaichean tìm airson biadh a thèid a dhèanamh anns na Stàitean Aonaichte saor an-glùtan. Gu mì-fhortanach, tha beagan eisgeachdan ann, agus mar sin chan urrainn dhut gabhail ris gu bheil e sàbhailte ma tha thu air daithead gun ghlùin. Seo na fìrinnean mun chùis meallta seo.
Ceist Malt ann an dath caramel
Tha Rianachd Biadh is Drugaichean na h-Alba (FDA), anns na riaghailtean a th 'aige air cuir ris an dath airson na biadhan a bhios ia' riaghladh, ag ràdh gum faodar caramal cur-an-dath a thoirt a-mach às na carbohydrates ìre bidhe a leanas: dextrose, siùcair invert, lactose, syrup braich , sròin agus bloighean, no glacròs.
Le bhith a 'cleachdadh cruithneachd no eòrna malt-dè an seòrsa bitheanta as cumanta a bhiodh a' dèanamh toradh crìochan do dhaoine le galar celiac. Ach tha eòlaiche-dighe clàraichte agus eòlaiche diethain saor bho ghlùin, Shelley Case, a tha air bòrd comhairleachaidh meidigeach an Stèidheachd Ceilteach, an Gluten Intolerance Group, agus Comann Celiac Chanada, ag ràdh nach eil na h-innealan a tha a 'gabhail a-steach gluten a-nis gan cleachdadh gus dath caramel a dhèanamh ann an Ameireaga a Tuath. Tha co-fhreagairt le luchd-dèanaimh dath dath caramail a 'dearbhadh gu bheil e coltach gu dearbh.
Ged a ghabhas stuth a tha a 'gabhail a-steach gluten a chleachdadh ann a bhith a' dèanamh dath caramal, tha companaidhean à Ameireaga a-nis a 'cleachdadh glucose bho arbhar no bho shiocròs (siùcar bòrd).
Cuin a tha Caramel Dath Gun Gluten-Free?
Tha beagan shuidheachaidhean ann far am faod stuthan bidhe le dath caramel dath caramel a thig bho chruithneachd (no 's dòcha bho barley malt) a chleachdadh. Uaireannan, bidh stuthan pacaichte air an toirt a-steach do na SA bho Astràilia no (eadhon nas cumanta) anns an Roinn Eòrpa bidh dath caramail a tha a 'toirt buaidh air cruithneachd.
Ma tha seo fìor, bidh riaghailtean FDA air aileaganan bidhe a 'feumachdainn an toradh gus stòr an dath caramel a shònrachadh le bhith a' cur cruithneachd ann am brathan às dèidh an ainm a th 'ann.
Eisimpleir:
Suathadh: dath caramel (cruithneachd).
Chan eil an cuingealachadh seo a 'buntainn ri dath caramel bho syrup barley malt, ach tha sin fìor cho cumanta.
Tha e teòiridheach a dh 'fhaodadh gum b' urrainn do bhùth bheag (no ionad air-loidhne) a tha a 'speisealachadh ann an iomraidhean a bhith a' feuchainn ri toraidhean a reic far a bheil dath caramail a th 'air a thomhas le cruithneachd nach eil a' leantainn riaghailtean an FDA ach tha e gu math coltach nach bi thu a 'ruith thairis air suidheachadh mar seo. Tha an aon rud a 'buntainn ri dathan caramel a tha a' tighinn à braich.
Duilgheadas eile a dh'fhaodadh a bhith ann: chan eil an FDA a 'riaghladh a h-uile biadh is deoch a tha air a reic anns na SA. Ann an cùisean meat, cearcan, èisg, uighean agus stuthan bainne, bidh an obair sin a' tuiteam gu Roinn an Àiteachais (USDA) feumar a bhith a 'cur a-mach stuth a tha a' toirt buaidh air cruithneachd. Tha e comasach (ach a-rithist, gu math mì-choltach) dhut gus stuth bìdh riaghailteach USDA a th 'air a thoirt a-steach às an Roinn Eòrpa no roinn eile a lorg a bhios a' cleachdadh dath caramal a tha a 'toirt cruithneachd.
Mu dheireadh, an treas eisgeachd: tha an lipéadú air deochan alcol saor-thoileach, agus faodaidh iad cuideachd dath dath caramel a thig bho gach cruithneachd no braich.
A bheil seo fìor dhuilgheadas?
Tha cùis ag ràdh nach eil, oir tha dath caramel air a phròiseasachadh gu mòr gus nach bi gluten ann a lorgar, co-dhiù. Tha i ag ràdh, "Tha dath caramail na h-inneal freagarrach air a 'bhiadh ann an saor gluten agus chan fheumar a bhith cuingealaichte."
Tha sin air a ràdh, gu bheil cugallachd am measg dhaoine le tinneas celiac no cugallachd gluthan neo-chèiliaich a 'caochladh gu mòr, agus tha e comasach gum biodh neach mothachail air dath caramel a chaidh a dhèanamh bho ghrànan gluten, gu h-àraid ma dh'ith iad tòrr den toradh a bha ann thar ùine ghoirid.
Tha mòran ann a tha a 'feuchainn ri rud sam bith a chaidh a dhèanamh bho ghlùtan gràn a sheachnadh, eadhon ged a tha e air a phròiseasachadh gu mòr agus nach eil gluten air a lorg. Mas e sin a tha sin dhut agus ma tha dragh ort mu dheidhinn dath caramel, dh'fhaodadh tu beachdachadh air ceannach a dhèanamh de stuthan a tha air an dèanamh le SA a tha a 'toirt a-steach an tàthchuid, bhon uairsin tha e gu math cinnteach gum bi an dath caramel air a dhèanamh bho stòr gràin sàbhailte.
> Stòran:
> Cùis S. Gluten Saor: an Stiùireadh Goireasan Sònraichte . Altona, Manitoba: Case Nutrition Consulting, Inc; 2016.
> Còd Riaghailtean Feadarail, Tiotal 21, Leabhar 1, CITE: 21CFR73.85. Rianachd Biadh is Dgairean na SA. fòn