Uaireannan faodaidh a bhith air a dheamonaichte mar olc phytic "anti-nutrient" olc a chuir casg ort bho bhith a 'glacadh mèinnirean riatanach. Ach tha tòrr sheallaidhean sabaid ann cuideachd. A thuilleadh air a lorg ann am biadh fallain stèidhichte mar lusan-pòsaidh agus gràn làn. Faigh a-mach ciamar a lùghdaicheas tu searbhag fytic anns a 'bhiadh agad, gun a bhith a' toirt seachad an stuth math.
Ma chuala tu a-riamh mu dheidhinn searbhag phytic no ma dh'fhaoidte gu bheil e coltach gu bheil e coltach gu robh cuideigin ag innse dhut gum bu chòir dhut an seachnadh.
Thathas uaireannan a 'meas gu bheil searbhag phytic mar "anti-nutrient" oir tha e a' ceangal mèinnirean anns a 'chladhach, agus chan eil sin cho furasta dha na cuirp againn.
Mar as trice tha na stòran as cumanta de dh 'acidic phytic gràinean agus feòil slàn. Agus is ann air an adhbhar a tha eagal air cuid de dhaoine (gu h-àraidh daoine air an daithead Paleo) air na biadhan sin ithe airson na tha iad a 'smaoineachadh a thaobh "anti-nutrient".
Ach faodaidh na h-aon rudan frith-bheathachaidh sin cuideachadh cuideachd gus casg a chur air galaran leantainneach.
Duilgheadasan a dh'fhaodadh èirigh le Acid Phytic
Faodaidh aigéad phytic ceangal mèinnirean anns a 'chnàimh mus tèid an glacadh agus ag eadar-obrachadh le einnseanan cladhach. Bidh phytates cuideachd a 'lùghdachadh cuibheasachd rionnagan, pròtaininean agus geir.
Fhad 's a tha e anns na guallan, faodaidh aigéad phytic ceangal a dhèanamh air an iarainn mianair, sinc agus manganese. Aon uair 's gu bheil iad air an ceangal, tha iad an uair sin air an sgoltadh ann an sgudal
Faodaidh seo a bhith math no dona, a rèir an t-suidheachaidh. Is e droch rud a tha ann ma tha duilgheadas agad a bhith a 'togail stòiridhean iarann sa chorp agus gun do rinn thu anemia easbhaidh-iarainn.
Air an làimh eile, nuair a bhios searbhag phytic a 'ceangal mèinnirean sa chnoc, tha e a' cur bacadh air cruthachadh radicalan an-asgaidh, agus mar sin tha e na antioxidant. Chan e a-mhàin sin, ach tha e coltach gu bheil e a 'ceangal mheatailtean troma (me, cadmium, luaidhe) a' cuideachadh gus casg a chur air an cruinneachadh anns a 'bhodhaig
Gu dearbh, tha cuid de th 'ann de dh' acid phytic.
Mar eisimpleir, bidh e a 'cuideachadh a' sabaid ri aillse, galaran cardiovascular, clachan dubhaig agus frith-fhulang insulin.
Airson a 'mhòr-chuid de dhaoine, chan eil coltas gu bheil fytates ann gu bheil e na adhbhar math gu leòr airson casg a chur air aodach-laighe no grànan iomlan.
A dh 'aindeoin sin, tha ceumannan ann as urrainn dhut a ghabhail gus na buaidhean an aghaidh a' mhaitheis a lùghdachadh. (Dh'fhaodadh seo a bhith gu h-àraid cudromach ma tha thu a 'fuireach ann an lus, le biadh vegetarian no biastan vegan).
Dòighean as Fheàrr airson Measadh a dhèanamh air na h-èifeachdan an aghaidh na beathachaidh:
- Teas do bhiadh . Faodaidh biadh teas mòran de dh 'acidach phytic a sgrios. (Thoir fa-near: faodaidh teas fytase agus vitimín C a sgrios mar sin, mar sin bi faiceallach.)
- Faodaidh pònaichean caorach agus gràinean cuideachd a bhith a 'lùghdachadh searbhag phytic (agus anti-nutrients eile).
- Ith biadh làn . Faodaidh fionrachadh agus leavening aran (a 'cleachdadh feòil) cuideachadh le bhith a' briseadh sìos searbhag phytic le bhith a 'cur an gnìomh einnseanan phytase dùthchasach, a' lughdachadh àireamh nam buidhnean fosfáit. Cuideachd, dh'fhaodadh cuid de na h-aigéid a thèid a dhèanamh nuair a thèid an giùlan àrdachadh a thoirt air a bhith a 'cur às do chuid de mhèinnirean.
- Aibhnichean sìol . A 'sìneadh agus a' cur air adhart gnìomhachd phytase dùthchasach ann am planntrais agus mar sin a 'lùghdachadh searbhag phytic.
- Cuir Vitimín C ris . Tha Vitamal C a 'nochdadh làidir gu leòr airson faighinn thairis air searbhag phytic. Ann an aon sgrùdadh, chuir 50 millean de vitimín C a-steach an cunnart bìdh aig searbhag phytic. Ann an sgrùdadh eile, bha 80 mg de chuideam ascorbic (vitimín C) a 'cur an aghaidh 25 mg de dh' acid phytic. Tha stòras dlùth de bh 'ann an vitim C a' toirt a-steach guabha, criogaid, kiwi, oranges, grapefruit, smeòbhrain, brògan bruiseil, cantaloupe, papaya, broccoli, buntàta milis, pineapple, muilear-bhreac, cèile, sùgh lemonan agus peirsil.
- Eat pròtain beathach. Faodaidh prothaid ainmhidhean cur às do bhith a 'gabhail a-steach sinc, iarann, agus copar. Le bhith a 'cur meud beag de phròtain bheathaichean, dh'fhaodadh gum bi barrachd milleadh air na mèinnirean sin anns a' bhodhaig. (A bharrachd air bainne-bainne / cùisin, oir tha e coltach gu bheil e a 'cur bacadh air a bhith a' dèanamh iarann agus sinc).
- Taic do shlàinte slàinte. Bidh pH ìosal anns a 'chnà a' cur às do ionaltradh iarainn. Dh'fhaodadh co-chothromachadh ìre nan bacteria buannachdail anns an GI cuideachadh le seo.
Aig a 'cheann thall, a' argamaid gu bheil cuid de bhiadh lusan "mì-fhallain" air sgàth an susbaint a th 'aca air searbhas phytic a' mealltainn ceàrr, gu h-àraid nuair a dh 'fhaodadh a bhith a' toirt buaidh air a 'bhuaidh a dh'fhaodadh a bhith aig searbhag phytic air a bhith a' dèanamh co-luachadh mèinneil le na buannachdan slàinte aige.
Air a chothromachadh, chan fheum thu stad a chur air ithe grànan, cuisreannan, no measan agus glasraich slàn. Is e dìreach amas air searbhag phytic a lùghdachadh tro dhòighean ullachaidh seach a bhith a 'cur às do na biadhan anns a bheil e.
> Tùsan
> Hunt JR & Roughead ZK. Bha ionsachadh neo-iarainn, bualadh fealachd ferritin, agus clàran-fuaim fola de inbhe iarainn ann am boireannaich a 'gabhail a-steach biadh làitheil làthaireach fo smachd airson 8 wk. Am J Clin Nutr 1999; 69: 944-952.
> Siegenberg D, et al. Bidh acad Ascorbic a 'cur casg air na buaidhean ionnsaigh > dòigheil > de pholaphenolail agus fytates air ionaltradh iarann neo-earra. Am J Clin Nutr 1991; 53: 537-541.
> Slàinte Norris J. Vegan. http://www.veganhealth.org/articles/iron
> Seshadri S, Shah A, > Bhade > S. Freagairt Haematologic >> anemic > clann ro-sgoile airson cur-a-steach aigéad ascorbic. Hum Nutr Appl Nutr 1985; 39: 151-154.
> Sharma DC & Mathur R. Ciorrachadh anemia agus easbhaidh iarainn ann an glasraich le bhith a 'rianachd searbhag ascorbic. Indian J Physiol Pharmacol 1995; 39403-406.
> Institiùd Linus Pauling. Iarann. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/iron/
> Raboy V. Adhartas ann a bhith a 'gintinn bàrr ìosal. J Nutr 2002; 132: 503S505S.
> Hotz C & Gibson RS. Traditional > processing-processing > agus cleachdaidhean ullachaidh gus cur ri bith-fhreagarrachd micronutrients ann am biadh a tha stèidhichte air lusan. J Nutr 2007; 137: 1097-1100.
> Davidsson L. Modhan airson bith-iomadachd iarann a leasachadh bho bhiadh co-phàirteach. J Nutr 2003; 133: 1560S-1562S.
> Singh RP & Agarwal R. Aillse prostate agus inositol > hexaphosphate >: èifeachdas agus dòighean-obrach. Rannsachadh Droch-chinnidh 2005; 25: 2891-2904.
> Vucenik I & Shamsuddin AM. Cunnart aillse le bhith a 'dèanamh suas > hexaphosphate > (IP6) agus inositol: bho > laboratory > gu clinic. J Nutr 2003; 133: 3778S-3784S.
> Examine.com Inositol Hexaphosphate. 11 an Dùbhlachd, 2012. http://examine.com/supplements/Inositol+Hexaphosphate/
> Ionad Cuimhneachaidh Sloan-Kettering Cancer. Iositol Hexaphosphate. 18 Faoilleach 2013. http://www.mskcc.org/cancer-care/herb/inositol-hexaphosphate
> Hurrell RF. A 'bhuaidh aig stòran pròtain glasraich air eileamaid lorg agus bith-bhualadh mèinnearach. J Nutr 2003; 133: 2973S-2977S.
> Lonnerdal B. Factaran bàsachail a 'toirt buaidh air a bhith a' gabhail a-steach sinc. J Nutr 2000; 130: 1378S-1383S.
> Sandberg A. Bith-iomadachd nam mèinnirean ann an cuislean. British Journal of Nutrition 2002; 88 (Suppl 3): S281-S285.
> Murgia I, et al. Bi-mhilleadh airson cur an aghaidh 'acras falaichte' airson iarann. Tomhasan ann an saidheans lusan 2012; 17: 47-55.
> Suke > M, et al. Buaidh tì agus factaran biathaidh eile a thaobh ionaltradh iarainn. Sgrùdaidhean Cudromach ann an Saidheans Bidhe agus Beathachadh 2000; 40: 371-398.
> Gilani GS, Xiao CW, Cockell KA. > Buaidh > de fhactaran neo-chunbhalach ann am pròtan-bìdh bìdh air cion-tomhais pròtain agus bith-fhreagarrachd amino-aigéid agus air càileachd pròtain. British Journal of Nutrition 2012; 108: S315-S332.
> Hurrell R & Egli I. Bith-iomadachd an iarainn agus luachan luachaidh diadhaidh. Am J Clin Nutr 2010; 91: 1461S-1467S.
> Gibson RS, Perlas L, Hotz C. A 'leasachadh bith-fhreagarrachd mathas ann am biadh lusan aig ìre taigheadais. Gnothaichean Comann Beathachaidh 2006; 65: 160-168.
> Hunt JR. A 'gluasad gu ruige daithead stèidhichte air lusan: a bheil iarann agus sinc ann an cunnart? Rev Nutty 2002; 60: 127-134.
> Fardet A. Buaitean ùra airson na dòighean dìon-slàinte a th 'ann de ghrànan gràin làn: dè a tha taobh a-muigh > snàithle >? Sgrùdaidhean Rannsachadh Beathachaidh 2010; 23: 65-134.
> Champ MMJ. Stuthan bioactive neo-beathachaidh de chuiseanan. British Journal of Nutrition 2002; 88 Suppl 3: S307-S319.
> Vohra A & Satyanarayana T. Phytases: tobraichean microbial, riochdachadh, purachadh, agus tagraidhean bith-teicneòlasach a dh'fhaodadh a bhith ann. Ath-sgrùdaidhean breithneachail ann am bith-theicneòlas 2003; 23: 29-60.
> Bohn L, Meyer AS, Rasmussen SK. Phytate: buaidh air > àrainneachd > agus beathachadh daonna. Dùbhlan airson briodadh molecular. Journal of Zhejiang University SCIENCE B 2008; 9: 165-191.
> Ma G, et al. Co-ionnanachdan fiatach agus molar de phytate gu sinc, > iarann > agus calcium ann am beatha dhaoine ann an Sìona. European Journal of Clinic Nutrition 2007; 61: 368-374.
> Raboy V. Síolta airson àm ri teachd nas fheàrr: bidh gràin 'phytate ìseal' a 'cuideachadh gus faighinn thairis air mì-leasachadh agus lùghdachadh truailleadh. TRENDS ann an Science Science 2001; 6: 458-462.
> Schlemmer U, et al. Atharrachadh ann am biadh agus cudromachd dha daoine: Tùsan bidhe, inntrigeadh, giollachd, bith-fhreagarrachd, dìon > dreuchd > agus anailis. Mol Nutr Food res 2009; 53: S330-S375.
> Vucenik I & Shamsuddin AM. Dìon an aghaidh aillse le dietary IP6 agus inositol. Nutrition and Cancer 2006; 55: 109-125.
> Sionnaig CH & Eberl M. Phytic acid (IP6), speactram ùr-nodha neònach anti-neoplastic: ath-sgrùdadh eagarach. Terapidhean Co-fhillte ann an Leigheas 2002; 10: 229-234.
> Gibson RS, et al. Ath-bhreithneachadh air co-chruinneachaidhean phytate, iarann, sinc agus calcium ann am biadh co-phàirteach stèidhichte air lusan a tha air an cleachdadh ann an dùthchannan le teachd-a-steach ìseal agus a 'bhuaidh a bhios aig bith air bith. Bull Nutr Bull 2010; 31 (2 Suppl): S134-S146.
> Urbano G, et al. Dreuchd searbhag fytic ann an cuisleagan: gnìomh fiadh-bheatha no buannachdail? J Physiol Biochem 2000; 56: 283-294.