Is e comhairle a tha sinn a 'cluinntinn fad na h-ùine: ag ithe barrachd measan is glasraich. Faodaidh daithead a th 'air a phacadh le toradh slàinte àrdachadh, àrdachadh call cuideam, cuideachadh gus cuideam a thoirt air cuideam fala - tha an liosta a' dol air adhart. Mar a tha sinn a 'sireadh dhòighean air an stuth math a thoirt a-steach do ar biadh, bidh a' cheist gu math tric ag èirigh: An e an roghainn as fheàrr a tha ùr, reòta no stuagach? Uill, tha naidheachd mhath agus dhona agam. Is e an droch naidheachd nach eil an fhreagairt soilleir air a ghearradh. Is e an deagh naidheachd gu bheil mi air stiùireadh luath a tharraing còmhla gus do chuideachadh gus an roghainn as fheàrr a dhèanamh comasach.
Roghainn 1: Ùra
Nuair a thig sinn chun a 'bhùth airson measan agus lusan, bidh sinn tric a' dol dìreach gu earrann an toraidh. Tha na dathan soilleir a 'cur nar cuimhne gu bheil bàrr ùr làn de vitamain is mèinnirean, agus tha na roghainnean a tha coltach gu tur a' toirt cothrom dhuinn am pailteat blas a leudachadh. Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil teaghlaichean a bhios a 'cumail measan agus glasraich ùra gu cunbhalach aig an taigh nas buailtiche na biadhan sin a lìbhrigeadh aig an dìnnear, agus mar sin tha lìonadh a' chairt agad leis na roghainnean sin follaiseach "tha."
Ged a tha mi a 'toirt taic mhòr dha na rudan ùra, bidh an stuth a' dèanamh cuid de na beathaichean a chall fhad 'sa thathar a' làimhseachadh, a 'còmhdhail agus a' nochdadh air èadhar. A bharrachd air sin, tha measan agus glasraich ùra ann an cunnart bho bhith a 'cromadh (smaoinich: galairean, bacteria, msaa). Mar sin, as luaithe a bhios tu a 'sguabadh às, nas fheàrr.
Beagan ro-innleachdan:
- Ceannaich measan agus glasraich ùra faisg air an latha a dh 'fheumas tu iad.
- Tadhal air a 'mhargaid tuathanaich ionadail agad gus fàs a dhèanamh faisg air làimh.
- Cumaibh ach measan agus glasraich àraid anns an fhrigeradair (leugh na riaghailtean!).
- A 'làimhseachadh measan is glasraich uile le TLC.
Roghainn 2: Stèidhichte
Tomatoes, arbhar, peitseagan-tha e glè choltach gu bheil thu air co-dhiù aon de na biadhan sin fhaighinn dìreach bhon chlais (tha mi cinnteach!). Ach, bidh sinn a 'toirt aghaidh air toradh is glasraich a bhios tric a' faighinn droch rap. Bidh an salann a tha air a chleachdadh gus blas agus inneach a ghlèidheadh a 'dèanamh luchd-cleachdaidh mothachail air slàinte a' tionndadh an cairtean air an taobh thall, agus gu tric bidh toradh stuagach a 'bualadh ann an sirupan a bhios a' toirt suas siùcair agus calraidhean. Ge-tà, tha am beatha sgeadaich as fhaide (suas gu còig bliadhna) agus tha e gu math nas èifeachdaiche. A bharrachd air an sin, thèid toradh a thoirt don lusan canning gu tric a thogail aig an fhìor fhoghar aice, a 'ciallachadh gu bheil susbaint na beathachaidh air a' mhullach. Ged a tha feum aig a 'phròiseas canning cuid de chòcaireachd, ag adhbharachadh gun tèid cuid de na h-vitamain uisge-inntinn (mar vitimain B agus C a chall) a chall, cha mhòr nach eil na cailltean iomlan idir.
Beagan ro-innleachdan:
- A bheil cuideam fuil àrd agad? Tagh bathar le bileagan a tha ag ràdh "sodium ìseal" no "gun-salann a bharrachd".
- Ma shìneas tu le glasraich cunbhalach air an lus, losgaidh iad ann am bratach. Ma tha ùine agad, dùbailte a ghoid. Faodaidh tu a bhith a 'draibheadh suas ri 40 sa cheud den salann!
- Leudachain mheasan cann ann an siorup trom, agus an àite sin roghnaich measan a tha air an gleidheadh ann an uisge no an sùgh aca fhèin.
Roghainn 3: Reòthte
Ann am mòran dhòighean, tha measan agus glasraich reòta coltach ri roghainnean stuic. Tha iad nas iongantaiche, agus tha iad air an togail aig an ìre as àirde (a 'ciallachadh gu bheil iad làn de bhitamain agus mèinnirean). Tha am pròiseas reothaidh a 'cur feum air blangach (pròiseas còcaireachd far a bheil glasraich air an leigeil a-steach gu uisge ghoileach mus tèid a chur fodha ann an uisge deigh), a dh' adhbharaicheas call cuid de bheathachadh (a-rithist, vitimain B agus C). Tha e cudromach a bhith mothachail gu bheil beatha sgeilp beagan nas giorra ann an toradh reòta na biadh air a shlaodadh; feumaidh glasraich reòta a bhith air a chaitheamh ann an ochd mìosan, agus tha measan reòta math airson suas ri 12 mìosan.
Beagan ro-innleachdan:
- Paca a-steach do reòthadair daonnan le na 10 biadh as fheàrr agam airson an reothadair agad
- A 'gràbhaladh rèidhidh (coltach ri mo chuimhne-cuir air briseadh bearraidh)? Cleachd toraidhean reòta agus gearradh air ais air an deigh.
- Ma tha na measan no an glasraich as fheàrr leatha a-mach às an t-seusan, sealg e sìos san earrann reòite gus a chumail làmh fad na bliadhna!
Dè a thogas tu
Mar sin, is dòcha gum bi thu a 'smaoineachadh: Dè an roghainn a th' aig a 'luach as motha de bheathachadh? Uill, anns a 'cheann thall, tha luachan beathachaidh coltach gu math. Bidh roghainnean reòta agus stuag a 'call cuid de bheathachadh fhad' sa tha iad air an giullachd, agus bidh toradh ùr a 'call cuid de bheathachadh dìreach mar a tha e ag aois. Tha mi ag ràdh a 'cumail caochladh mheasgachadh anns an taigh agad, agus a-mach dè a tha ag obair as fheàrr airson do bhuidseat, do ùine agus do bhlais. Aig a 'cheann thall, bheir do bhuidhinn taing dhut!
Le Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Eòlaiche Slàinte is Beathachaidh airson Taisbeanadh an-diugh NBC agus stèidhichear Sàbhalaidhean Ciùird.
> Stòran:
> Barrett, DM (nd) A 'meudachadh luach beathachaidh mheasan agus glasraich. Oilthigh California-Davis.
> Rickman, JC, Barrett, DM & Bruhn, CM (2007). Coimeas beathachaidh de thoraidhean is ghlasraich ùr, reòta, agus stoc. Pàirt 1. Vitamain C agus B agus coimeasgaidhean feinigeach. Journal of the Science of Food and Agriculture, 87, 930-944.
> Trofholz, AC, Tate, AD, Draxten, ML, Neumark-Sztainer, D. & Berge, JM (2016). Factaran àrainneachd biadh dachaigh co-cheangailte ri measan agus glasraich a bhith an làthair aig dinnear: sgrùdadh amharcach dìreach. Feum, 1 (96), 526-532.