Clàr-buntàta Glycemic agus molaidhean ithe fallain

Àrd air a 'chlàr-innse Glycemic, Cùm Pàirtean Buntàta Beag

Tha buntàta nan tiùrr iriosal, glè thric fo ùmhlachd iomadh dòigh de mhulad. Smaoinich air gunnaichean spud agus dèideag pàiste measail coltach ri buntàta. Ach tha iad cuideachd nam bunait de ghrunn bhiast agus tha iad air an àiteach air feadh an t-saoghail. Chaidh a 'bhuntàta a ghoil, a bhriseadh, a fhrithealadh, a ròstadh, a bhiadhadh, a chraobh, a chreachadh, a ghlanadh, air a lìonadh, agus a dhèanamh mar chaseroilean. Ged a tha cuid de bhuannachdan slàinte bho bhuntàta, tha a 'chuid as motha de dhaoine air an luadhadh le gualaisg , agus tha iad a' meas gu math àrd air clàr-innse glycemic (GI).

Tha dhà no dhà de dh 'Nicola agus Rosamunda math dhut.

Fries Frangach - Càraid no Fois?

Tha a 'bhuntàta air a mheas gu ìre àrd air clàr-innse glycemic, a tha a' ciallachadh gum bi na gualaisgean ag adhbhrachadh spike anns na h-ìrean siùcair fola agad às deidh dhut ithe. Is dòcha gu bheil thu a 'faireachdainn làn agus riaraichte nuair a tha thu a' leagail spud. Ach tillidh an t-acras ann an dà uair a thìde nuair a bhios an carb buzz a 'fàs às deidh dhut a h-uile rud a chuairteachadh. Dh'fhaodadh seo mìneachadh carson a bhios sinn a 'ithe bhioran buntàta agus brògan Frangach uaireannan, dìreach airson barrachd a dhìth. Nuair a bhios sinn a 'dèanamh sin, ge-tà, agus tha na h-ìrean siùcar fola againn a' bualadh, tha sinn a 'seòladh air glucose, agus mar fhreagairt, tha na cuirp againn a' cur às do insulin agus fàis fàs coltach ri insulin (IGF). Bidh an dà rud sin ag adhartachadh fàs cill agus sruth. Agus nuair a tha cus dhiubh agad, faodaidh iad an t-slighe a ghluasad airson leasachadh aillse.

Buannachdan Slàinte Buntàta

Bidh buntàta ga thoirt dhut le gualaisg stalcach.

Thathar a 'meas gu bheil ìre bheag den stam sin mar stal a tha a' seasamh (seòrsa de shìde fiber), a bheir beagan bhuannachdan slàinte dhut nuair a ruigeas e do chnàmh mòr. Bidh buntàta fiber gad dìon an aghaidh aillse coloin, agus bheir e cuideachadh dhut glucose agus insulin a ghleidheadh, agus is dòcha gum bi thu cho colasterol. Tha vitamain agus mèinnirean a 'buntàta a tha math dhut - vitamain C agus B6, potasium, iarainn agus inneal-làimhe, gus beagan ainmeachadh.

Tha acids fhiolaigeach an làthair ann am peilearan buntàta ùr no air an goil, agus tha flavonoids agus carotenoidean buannachdail anns an dà chnap agus feòil.

Dòighean as fhallaine airson a chòcaireachd agus ithe buntàta

Is e leth den phàirt as fhallaine den bhuntàta an t-easgann. Is e deagh naidheachd a tha seo dha na daoine againn a tha sgìth de bhith a 'feuchainn ri spùgagan a chladhach. Fàg an seacaid dhonn sin air a 'bhuntàta, agus na gabh dragh airson na h-uinneagan dorcha anns a' mhias a tha a 'tachairt. Am measg nam buntàta tha cuibhreannan àrda de ghalaidean feinigeach feinigeach. Bidh microwaving no a 'goid buntàta gun sgrùdadh a' gleidheadh ​​barrachd de na buannachdan slàinte aice na bèicearachd na h-àmhainne, a tha a 'briseadh sìos a chuid vitamain agus mèinnirean. Is e salad buntàta fuar a tha air a dhèanamh le aodach vinaigrette, a tha air a stòradh air feadh na h-oidhche sa chuideam, an dòigh as fhallaine air buntàta ithe. Le bhith a 'fuarachadh fada bidh àrdachadh ann an susbaint stàil a tha a' seasamh an aghaidh buntàta le barrachd air an treas cuid. Bidh an searbhag anns an vinaigrette, co dhiubh a tha thu ga dhèanamh le sùlas citrus no fìon-bhiorach, a 'slaodadh do chlaidheamh, a' leigeil le do stamag na glasraich a dhèanamh nas fhaide. Tha an co-mheasgachadh seo de stalc fuaichte agus deiseachadh searbhagach a 'toirt gu buil ann an spike glycemic nas ìsle, a tha nas fhallaine airson do bhodhaig.

Coinnich ri Nicola agus Rosamunda Potatoes

Ma tha thu airson buntàta ithe agus siùcar fuil àrd a sheachnadh, coimhead airson Nicola agus Rosamunda .

Chan eil Nicola ( Solanum tuberosum L. cv. Nicola) duilich a lorg. Ach is e buntàta ugh, sgèith a th 'ann le craiceann buidhe gu buidhe agus buidhe gu feòil bhuidhe domhainn, a tha coltach gu bheil e air a thighinn dhan Ghearmailt. Tha ìre clàr-amais glycemic de 58 aig Nicola, ga dhèanamh fallain ithe (ann an earrannan beaga). Tha Rosamunda ( Solanum tuberosum L. cv. Rosamunda) na bhuntàta ugh, rèidh le craiceann dearg agus uachdar airson feòil bhuidhe a bhriseadh san t-Suain. Chaidh Nicola agus Rosamunda a bhruich agus a dhearbhadh ann an sgrùdadh bìdh san Fhionnlainn agus chaidh a lorg gu robh na h-ìrean as àirde de aigéid phenolaich an coimeas ris na 40 seòrsa buntàta anns an sgrùdadh.

Tha na pòlaichean a 'gabhail a-steach stuthan coimeasgaichte aig a bheil feartan cumhachdach antiseptic agus antibacterial, a dh'fhaodadh bacadh a chur air fàs aillse.

A 'faicinn am buntàta ann an solas ùr

Bho na h-àirdean àrd a tha a 'tòiseachadh anns na h-Andes Peruich, chun a bheatha làithreach mar fhear as fheàrr le measgachadh de chòcaireachd, tha am buntàta an seo gus fuireach. Chaidh am buntàta ùr-nodha atharrachadh gu gnàthach airson a bhith a 'còcaireachd gu Fries Frangach nas làidire nas làidire. Tha iad air am fàs gus dhathan ùra (gorm, purpaidh) a ghabhail, agus tha iad air na h-earrainnean aca a thoirt air iasad gu nutraceuticals suppressant. Ach bu chòir dhaibh a bhith air an caitheamh ann am measadh, agus leis a 'chnap a chaidh a ghabhail a-steach, a chionn' s gu bheil na carbohydrates aca a 'toirt do shiùcair fuil do spike. Bidh cancer a 'soirbheachadh air siùcair. Mar sin ma dh'itheas tu buntàta, gabh cuid bheag, agus tagh Nicola agus Rosamunda nuair a lorgas tu iad.

_Stòran:

> Acids Fhionolach ann am Buntàta, Glasraich, agus cuid de na bhathar aca Pirjo Mattila, Jarkko Hellstrom. Journal of Composition and Analysis, Leabhar 20, Cùisean 3-4, Cèitean 2007, Duilleagan 152-160.

> Oilthigh Shidni, Astràilia, Stòr-dàta Clàr-innse Glycemic. Duilleagan Stòr-dàta Air a chruthachadh leis an Àrd-Ollamh Gareth Denyer agus Scott Dickinson a 'cleachdadh dàta a chruinnich an t-Àrd-ollamh Jennie Brand-Miller & SUGIRS. Am Mùthadh mu dheireadh: 13 Dùbhlachd, 2005.

Clàr-innse Glycemic de Bhiadh a 'Bhuntàta Coitcheann