Is dòcha gum bi thu a 'smaoineachadh gur e am biadh a th' ann an 100% an-asgaidh de ghlutan am mìneachadh oifigeil de "bhiadh gun ghlùin". Ach ma smaoinich thu sin, bhiodh tu ceàrr: tha Rianachd Biadh is Drugaichean na h-Alba (FDA) a 'mìneachadh biadh "saor bho ghlùtan" mar an fheadhainn aig a bheil nas lugha na 20 pàirt gach millean (ppm) de ghluten.
Chan e, chan eil neoni sin, eadhon ged a tha e fhathast na dhìon beag.
Tha cuid de luchd-clionaig ag argamaid gu bheil e èifeachdach neoni, oir tha rannsachadh air sealltainn gum faod cuid de dhaoine le galar celiac biadh le suas ri 10 millegraman de ghlutan a ghabhail anns gach latha gun a bhith a 'fulang le comharran. (Leugh tuilleadh mu dheidhinn an seo an-seo: dè cho mòr de ghlùtan a bheir dhomh a bhith tinn?)
Tha tagraichean eile taobh a-staigh a 'choimhearsnachd saor bho ghlùin (tha mi a' gabhail a-steach) ag argamaid gum bu chòir don FDA "glùtan gun lorg" a bhith riatanach mar a tha e, oir tha gu leòr dhaoine a 'fàs tinn aig ìrean gu math nas ìsle na 20 pàirtean gach millean. Ach, chaidh a dhiùltadh "undetectable" a bhith ro dhoirbh a choileanadh airson luchd-dèanamh bidhe mòra agus buadhach a tha ag amas air a bhith a 'cuimseachadh air a' mhargaidh a tha a 'fàs gun ghlùin.
Fo riaghailtean an FDA, faodaidh luchd-dèanamh gu laghail bileag "saor-ghluine" a bhileadh fiù ged a tha stuth ann am biadh a tha air a dhèanamh à cruithneachd, eòrna no seagal (no crois bho na gràin sin) cho fad 'sa tha an tàthchuid air a phròiseasachadh gus an gluten sìos gu 20 fo-earrannan gach millean ìre.
A bheil luchd-dèanaimh a 'leantainn nan riaghailtean?
Mar an latha a chaidh na riaghailtean ainmeachadh san Lùnastal 2013, thuirt an FDA gun robh a 'mhòr-chuid de luchd-dèanamh - 95% no barrachd - mar-thà a' leantainn nan riaghailtean. Tha deuchainnean bathair leis a 'bhuidheann Gluten Free Watchdog a' sealltainn gu bheil a 'mhòr-chuid de stuthan "taghte gun ghlùin" air a' mhargaidh fhathast a 'gèilleadh ris an 20 roinn FDA gach millean inbhe.
Tha na bileagan saor-thoileach, chan e riatanach - faodaidh luchd-dèanaidh a tha ag iarraidh a bhith a 'frithealadh air luchd-cleachdaidh saor bho ghlùid na bileagan a chur ris a' phacaid aca, ach chan fheum iad sin a dhèanamh. Chan eil na bileagan a 'cur às don fheum a th' againn oirnn glùtan aithneachadh air bileagan bìdh, an dara cuid, seach nach eil riaghailtean an FDA ag iarraidh air luchd-dèanaidh stuth a tha a 'gabhail a-steach gluten.
Ma tha thu gu h-àraidh mothachail air sreathan de ghlùtan a lorg, cuimhnich gu bheil mìneachadh an FDA fhathast a 'ceadachadh tomhas beag de ghlùtan ann am biadh gun ghlùin, rud a tha a' ciallachadh gu bheil e comasach fhathast comharraidhean glùtan fhaighinn bho bhiadh air an ainmeachadh mar ghlùin. Tha e fhathast an urra ri do fhulangas fhìn aithneachadh agus sùil a chumail air na beachdan agad fhèin.
Eachdraidh Riaghailtean an FDA air Glèitichean Gluten-Free
Na riaghailtean a chaidh a mholadh an toiseach airson FSA a riaghladh ann an saor-ghlacan ann an 2007. San Lùnastal 2011, dh'fhosgail a 'bhuidheann ath-bheothachadh air a' phoball air na riaghailtean agus planaichean a chaidh ainmeachadh airson obair a dhèanamh air na riaghailtean, agus anns a 'Ghearran 2013 chuir an FDA an obair aice na riaghailtean saor bho ghlùin agus chuir iad an dreach dheireannach air adhart airson tuilleadh sgrùdaidh riaghlaidh.
Tha an Achd Lèirmheas Ailerganan Bìdh agus Dìon Luchd-caitheimh 2004 ag iarraidh gum bi luchd-gnìomhachais a 'nochdadh air bileagan bidhe far a bheil ochd prìomh alergens (a' gabhail a-steach cruithneachd, ach chan e eòrna no seagal).
Thòisich na foillseachaidhean sin ann an 2006. Tha an lagh cuideachd ag iarraidh air FDA riaghailtean a stèidheachadh airson lipéadú gun ghlùin.
Bha riaghailtean a 'bhuidheann a chaidh a mholadh ann an 2007 a' mìneachadh "saor-ghlùin" mar a tha nas lugha na 20 pàirtean gach millean.