A rèir a bhith cinnteach gu bheil stiùireadh FDA nach eil teann gu leòr
Cuin a tha "saor-ghlùin" a 'ciallachadh gun ghluasaid? Airson a 'mhòr-chuid againn, bhiodh sin a' ciallachadh nach eil gluten air a chiallachadh, ceart? Airson oifigeil mar Rianachd Biadh is Dgairean na SA (FDA), tha e a 'ciallachadh rudeigin eadar-dhealaichte. A rèir an stiùireadh làithreach, tha "saor-ghlùin" air a mhìneachadh mar toradh bìdh sam bith a tha air a phacadh le nas lugha na 20 pàirt gach millean (ppm) de ghluten.
Ged a tha sin coltach ri suim gu math beag, dè tha e a 'ciallachadh?
A 'tuigsinn Riaghailtean FDA airson Leth-glùine FDA
Bha riaghailtean an label FDA saor-glùine stèidhichte air ath-bhreithneachadh air rannsachadh clionaigeach a bha a 'moladh gum faodadh a' mhòr-chuid de dhaoine le galar celiac an ìre seo de ghlùtan a ghleidheadh le comharraidhean no leòn air an t-slighe gastrointestinal aca.
Gus am bi neach-dèanaimh a 'dearbhadh a thoraidhean gun ghlùin, tha an FDA air a dhearbhadh nach urrainn dha seòrsa sam bith de chruithneachd, seagal, eòrna no croisean-brèagha de na gràinean sin (a' gabhail a-steach litreachadh litreachaidh no cruithneachd Einkorn ) a ghabhail a-mhàin mura deach a ghiùlan gus gluten a thoirt air falbh agus a ' toirt a - steach nas lugha na 20 ppm iomlan.
Bha iad sin a 'gabhail a-steach stuthan a thàinig bho ghrànan gluten a chaidh a ghluasad airson glùtan a thoirt air falbh, a' gabhail a-steach ola germin cruithneachd, feur cruithneachd, feur eòrna, agus einnseanan stèidhichte air eòrna.
Tha riaghladh FDA a 'togail iomagain
Tha cumail ri liostadh FDA gu tur saor-thoileach agus chan eil e fo ùmhlachd sgrùdaidhean leantainneach gus dèanamh cinnteach gu bheilear a 'coinneachadh ri ìrean riaghlaidh.
Le a bhith ag ràdh sin, tha a 'chuid as motha de sgrùdaidhean a' moladh gu bheil timcheall air 95 sa cheud de luchd-dèanamh gèilleadh ris an stiùireadh.
Ma tha toradh air a mhìneachadh mar "gluten-free," "an-asgaidh de ghlutan," "gun gluten," no "gluten-removed," dh'fhaodadh an neach-dèanaimh an toradh sin a bhith fo ùmhlachd gnìomh riaghlaidh cruaidh leis an FDA.
Ged a bu chòir sin a bhith a 'toirt seachad cuid de ghealltanas do luchd-cleachdaidh, tha mòran tagraichean a' gearan nach eil an raon glùtan gu leòr. Tha iad a 'comharrachadh sgrùdaidhean a tha air sealltainn gum faod daoine le galar celiac fhathast tinn nuair a bhios iad ag ithe fada nas lugha na 20 ppm agus a' creidsinn gum bu chòir "saor-ghlùin" a mhìneachadh mar bhith a 'toirt tomhas de ghlutan (nach eil a' ciallachadh gu bheil an ìre cho ìosal ri gus na teicneòlasan deuchainn làithreach a lorg).
A bharrachd air an sin, tha iad a 'argamaid gu bheil fhathast air buaidh glùtan a sgrùdadh ann an daoine le cugallachd gluin neo-celiac.
Na tha seo a 'toirt cothrom don neach-cleachdaidh
Aig a 'cheann thall, ma dh' fhaodadh tu a 'chuid as motha de na stuthan a bh' air an liostadh le gluten ithe, chan eil e coltach gum bi gin sam bith ann a tha os cionn 20 ppm ga ghoirteachadh.
Air an làimh eile, ma tha ìrean àrda de dhroch-fhulangas glùin agad agus a 'freagairt ris an ìre as luaithe de ghlùtan, dh'fheumadh tu ceumannan nas ionnsaigheach a ghabhail nuair a thaghas tu stuthan.
Is e aon dòigh air seo a dhèanamh le bhith a 'ceannach bathar a tha air an dearbhadh gun ghlùin . Eu-coltach ri mòran de luchd-dèanaidh, chuir na companaidhean sin fàilte gu saor-thoileach air sgrùdadh a 'bhìdh aca le aon de thrì buidhnean dearbhaidh: Buidheann Teisteanas Gluten-Free Group (GFCO) Buidheann Gluten-inntinn, Buidheann Riaghlaidh Ailerganach / Comann Ceiltigeach Chanada (ACG / CCA), agus an Ceilteach Comann Taic (CSA).
Tha an dà GFCO agus an ACG / CCA a 'feumachdainn biadh le nas lugha gu 20 ppm de ghlùraichean, agus tha an CSA a' cumail an luchd-dèanamh aca gu ìre nas àirde le bun-loidhne de nas lugha na còig ppm.
> Stòran:
> Thompson, T. agus Simpson, S. "Coimeas eadar Gluten Ìrean ann an Labeled Gluten-Free agus Certified Gluten-Free Foods Sold in the United States." European Journal of Clinical Nutrition . 2015; 69 (1): 143-46.
> Rianachd Biadh is Drug nan SA. Tha "Gluten-Free" a-nis a 'ciallachadh na tha e ag ràdh. " Silver Spring, Maryland; sgaoileadh 5 Lùnastal 2014.