Dèan burgairean juicy gach turas
Tha coltas ann gu bheil burgair math ann an sìmplidh. Ach ma thionndaidh tu a-mach burgers a-riamh a bha nas coltaiche ri pucks hocaidh tioram, gun blas gun a bhith sòbhlach, gann, tha fios agad gum faod rudan ceàrr. Leis na h-ochd comhairlean furasta seo airson a bhith a 'gèilleadh an tiodhlac ceart, gheibh thu na hamburgers as fheàrr a h-uile turas.
1) Tagh am Feòil as Fheàrr
Bidh ùghdarrasan Burger ag aontachadh: na burgairean as fheàrr, as bòidhche air an dèanamh bho chuck feòil talmhainn, a tha mu 20 sa cheud saill.
Tha nas lugha de gheam a 'dèanamh burger tioram (ged a tha fhathast dòighean ann airson feòil nas laige a thionndadh gu deagh bhreabadair ... a leughadh airson comhairle). Faodaidh feòil talmhainn le "feòil talmhainn" no "hamburger" a bhith suas ri 30 sa cheud saill, agus faodaidh e bhith na mheasgachadh de ghearraidhean feòla eadar-dhealaichte.
2) Gràineag garbh
Tagh pìos chuck agus cuiridh am bùidsear agad am mèirle (eadhon ma tha thu a 'ceannach feòil aig mòr-bhùth, bu chòir don roinn bùidseir do chuideachadh). Iarr muileann "garbh". No, airson an tursair as ùire, bidh thu fhèin a 'bualadh le grinneann feòil no bualadh ann am pròiseas na bìdh (air a ghearradh ann an ciùban ciùird 1- 1 1/2 òirleach an toiseach). Is e buannachd a tha seo gu bheil nas lugha de dhraghan mu dheidhinn truailleadh agus faodaidh tu na burgairean agad a chòcaireachd gu meadhanach-tearc mas e sin mar a tha thu ag iarraidh.
3) Na cuir cus cus air a 'bhiadh
Bidh an teas bho do làmhan a 'tòiseachadh a' leaghadh na saill agus a 'dèanamh an t-sùgraidh ro chruaidh. Gluais e gu sgiobalta bho làimh gu làmh agus cuiridh e gu socair 3 / 4- gu 1 òirleach tiugh (chan eil e nas doimhne, no feumaidh tu a chòcaireachd ro fhada).
4) Na cuir sìos sìos air na burgers nuair a bhios iad a 'còcaireachd
Le bhith a 'bruthadh sìos air na burgers nuair a bhios iad a' còcaireachd bidh iad a 'dèanamh bucair nas dlùithe, agus bidh iad a' bruthadh nam bùthan a-mach às an fheòil. Na dèan e.
5) Dèan dealbh air a 'bhàrr
An do mhothaich thu gu bheil na burgairean agad buailteach a bhith a 'cruthachadh mullaich chruinn nuair a bhios iad a' còcaireachd, ag adhbhrachadh gu bheil na stuadhan a 'dol air adhart?
Mar sin rinn na daoine aig American Test Test. Fhuair iad sin le bhith a 'putadh sìos beagan anns a' mheadhan, a 'cruthachadh farsaingeachd timcheall air 1/4 òirleach nas ìsle na an fheòil mun cuairt, a' ciallachadh gun tigeadh am burger a-staigh. Cleachd cùl spàin no lùb a 'chiad dà mhion-mheur agad agus cleachd an uachdar còmhnard eadar na h-innealan-lìn agad agus na meuran meadhain gus an cuir a-steach.
6) Feuch ri diofar sheòrsaichean de dh'fheòil, no measgachadh
Cha mhòr nach urrainnear seòrsa sam bith de dh'fheòil talmhainn a chleachdadh gus burgers a dhèanamh; faodaidh tu fiù 's measgachadh a dhèanamh le feadhainn eadar-dhealaichte. Cuibhlichean inntinneach: muiceag le feòil-feòil, cearc le uan, no eadhon buffalo le feòil feòil. Airson blas, feuch ri measgachadh de shiùsag ùr a dhèanamh don fheòil.
7) A 'cur blasan ris a' bhiadh
Tha mòran dhaoine dìreach ag iarraidh feòil mhòr, dìreach suas, le salann agus piobar. Ach tha e cuideachd spòrsail airson blasadan a chur ris, agus ma tha thu a 'cleachdadh feòil feòil nas laige, faodaidh tu rudan a chur ris a tha cuideachd a' toirt seachad taise. Nòta: Nuair a bhios tu a 'cur stuthan eile ri feòil talmhainn, cleachd spàin no spatula gus an fheòil a bhlàthachadh le do làmhan.
- Tha glasraich grinn air a ghlanadh , mar oinnsean, balgan-buachair , no cluasagan aotrom gu h-àraidh math airson a bhith a 'cur feòil ri feòil fhiodha. Faodaidh tu cuideachd fàilte feòil a ghabhail agus cuir beagan ola a-steach airson deagh geir, ged a bhios seo a 'còcaireachd nas luaithe na feòil a tha gu nàdarra nas slaodaiche.
- Liquids: Is e sauce Siorrachd Worcester agus sauce soi an dà leot as cumanta a tha ri chur ri burgairean. Bidh a 'chuid as motha de na reasabaidhean ag iarraidh mu lòch-bùird de liot gach nota de dh'fheòil, ach tha reasabaidhean ag atharrachadh: cuid dhiubh a' cleachdadh dìreach teas-fòn, feadhainn eile le dà lobh-bhùird. Is e cothrom eile a th 'ann an fìon, no, airson meòran teann, stoc mairt-feòil no Better Than Bouillon.
- Spìosraidh: A bharrachd air salann is piobar, cha mhòr nach eil sùbradh sam bith anns a 'chaibineat math a bharrachd. Is dòcha gur e pùdar garlic no cearcaill a tha cumanta, ach faodaidh tu feuchainn bho rud sam bith bho chili-fhiodha gu spìosraidh Àisianach chun an Ear Mheadhanach gu pacaidean de mheasgachadh salad (ach coimhead an siùcar air an aon sin).
8) Cleachd Brògan Teatha no Pan
Faigh a-mach gu bheil an grill no a 'chall gu math teann. Ma tha thu a 'cleachdadh feòil throm, ola an grill no cuir beagan ola anns a' phaban. Cuir am burger a-steach agus na gluais e gus am fàg e gu nàdarra. Bidh cuid a 'tionndadh aig a' phuing seo (agus an uairsin sreap a-rithist às a dhèidh). Bidh cuid eile a 'còcaireachd airson 2 gu 4 mionaidean, a rèir dè cho teth is e an griola, an seòrsa feòil (còcairean feòil nas giorra nas luaithe), agus mar a tha thu ag iarraidh gum bi e. An uairsin slaod an tunnag agus còcaich air an taobh eile gus an tèid a dhèanamh, mu 2 gu 3 mionaidean a bharrachd.
Ma tha teirmiméadar agad, bruich gus am bi an fheòil 160 F., mura h-eil talamh feòil ùr agad aig an taigh. Anns a 'chùis sin, faodaidh tu an toirt air falbh mu 140 F ma tha thu a' còrdadh ri bugair nas blasdaiche.