A bheil leithid de rud ann le steak math, saor? Tha sùilean nas àirde, stiallan New York, no steak T-cnàimh na rud iongantach, gun teagamh sam bith mu dheidhinn. Ach is urrainn dha mòran againn a bhith a 'gabhail pàirt tric gu tric. Dè mu dheidhinn na gearraidhean eile de mhairt-feòil, mòran dhiubh fada nas daoire?
Tha e comasach gearraidhean saor steak tairgse agus blasta a dhèanamh fhad 'sa tha iad a' seachnadh blas agus uidheam a tha coltach ri lù a bhios a 'toirt uaireannan.
Tha blas an aodach a 'tighinn bho fhèithean a tha gnìomhach agus tha mòran phròtain aca ris an canar myoglobin, a tha làn de iarann.
Mar bhuntàis dhaibhsan a bhios a 'coimhead an cuid de bhroilleach shàthaichte, bidh gearraidhean saor feòla an ìre mhath de gheir.
Stlank Steak agus Skirt Steak
Tha steak agus sgead air an taobh a-muigh an dà chuid air gràin a lorg agus bu chòir a ghearradh an aghaidh na gràn . A bheil thu fhèin air do bhùidseir a ghearradh ann an stiallan an aghaidh na gràn no a ghearradh leat fhèin, an dèidh no às deidh grilling.
Tha na gearraidhean sin a 'faighinn buannachd bho bhith gam marbhadh airson grunn uairean a thìde mus bruich iad gus an tairgseachadh agus na blasan a tha thu ag iarraidh anns an steak chrìochnaichte a leasachadh. Ge-tà, ma tha thu gam fàgail ann am marinade searbhagach, cuingealaich an ùine gu 12 uair a thìde no nas lugha no ma dh'fhaoidte gum bi iad a 'fàs uamhasach agus tarsainn. Marinate do steak daonnan anns an fhrigeradair airson sàbhailteachd bìdh. Cuideachd, cuir às do mharinade sam bith a bha an sàs leis an fheòil agus na cleachd e gus steak no glasraich bruichte a chumail.
Bidh conaltradh sam bith leis an steak amh a 'truailleadh na marinade agus chan eil e sàbhailte a chleachdadh. Cùl cùl cuid de mhara-mara air leth airson a chleachdadh air feòil an dèidh dha a bhith air a bruich no a bhith a 'tilgeil le glasraich gus a bhith a' còcaireachd còmhla ris an steak agad.
Tha an steak sgiobalta steak agus sgead as fheàrr nuair a thèid a chòcaireachd meadhanach tearc, no, aig a 'chuid as motha, meadhan.
A chionn 's gur e gearraidhean tana steak a th' annta, feumaidh tu coimhead orra gu dlùth gus nach cuir thu thairis iad. Dèan iad fliuch gu tric-uair a h-uile mionaid no mar sin-gus dèanamh cinnteach gu bheil iad a 'còcaireachd gu cothromach.
Ceanglaichean RSS
Is e an t-uachdar àrd fear de na steaks as daoire, ach is urrainn dha an grùthan sin a lorg. Faodaidh tu marinateachadh anns an stein marinade as fheàrr leat, no feuchainn ri teansaigeach salted an àite sin. Gus an dòigh salann a dhèanamh, gabhaidh na steaks a-mach às an fhrigeradair timcheall air uair a thìde mus bruich thu, agus cuiridh iad salann gu mòr le salann kosher. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu ath-nuadhachadh a dhèanamh air cuideachd. Thèid cuid de shùgh a tharraing a-mach às an fheòil, ach na gabh dragh mu dheidhinn seo. Mus dèan thu còcaireachd, losgadh na steaks agus cuir tioram. Faodaidh tu piobar a chur ris a 'phuing seo, ach chan eil barrachd salainn oir bidh iad air an deagh thoirmeasg gun salann sam bith a bharrachd.
Dèan cinnteach gun toir do steak fois airson còig gu 10 mionaidean an dèidh a bhith a 'còcaireachd agus mar sin faodaidh na sùgan a bhith seasmhach tron steak mus tèid a ghearradh.
Na Stàcan A-mhàin air a thabhann
Dèan cinnteach gu bheil co-dhiù teòthachd an t-seòmair aig na steaks agad mus bruich thu iad, oir tha còcaireachd luath gan dèanamh nas lugha de choltas an myoglobin a leasachadh. A 'teasachadh na feòla mus dèan thu còcaireachd bidh na toraidhean as fheàrr. Faodaidh tu an fheòil a chuir ann am poca ziplock a tha air a thiomnadh ann an uisge blàth airson beagan mhionaidean dìreach mus bruich thu no bruich thu gearraidhean de steak ann an àmhainn bhlàth (275 F) airson 20 gu 25 mionaidean.
Nuair a bhios na steaks air a bhlàthachadh ro-làimh, chan fheum iad ach còcaireachd luath ann am panran teth no air grill gus an crìochnachadh.
Dèan cinnteach gu bheilear a 'toirt aire do stiùireadh sàbhailteachd bidhe agus na fàg feòil amh bho fhrithealadh airson còrr is dà uair a thìde aig teòthachd an t-seòmair, agus chan eil e nas fhaide na uair a thìde aig teòthachd os cionn 90 F agus fo 140 F. Teòthachd teann anns a' chrios cunnart bho Faodaidh 40 F gu 140 F leigeil le fàs bacteria a dh'fhaodadh adhbhrachadh puinnseanachadh. Dèan cinnteach còcaireachd do steaks taobh a-staigh nam frèaman-ama sin ma tha thu air blàthachadh.
> Stòr:
> Mar a tha an teòthachd a 'toirt buaidh air biadh . Seirbheis Sàbhailteachd agus Sgrùdadh Bìdh Roinn an Àiteachais.