Fiosrachadh mu Bhiadh-buachair

Calraidhean agus Sochairean Slàinte

Tha mushrooms nam buill de phlanntaichean ris an canar fungasan. Ged, gu teicnigeach, chan e glasraich a th 'annta, bidh iad air an cleachdadh agus air an cleachdadh mar lusan. Tha uiread de sheòrsa buidseagan ann, bho phutan geal, crimini, shitake, portabella , enoki, cluais sgòth, agus barrachd. Is e am madag-buachair as motha a th 'ann am portabella, a tha a' fàs suas ri 6 òirleach ann an trast-thomhas.

Tha balgan-buachair fiadhaich nas tearc ach faodar a chruinneachadh agus a reic le luchd-solarachaidh sònraichte. Tha blas làidir domhainn no creutair anns na seòmraichean-buachair seo.

Tha mushrooms rim faotainn, tioram, no stuag. Tha balgan-buachair ùra rim faotainn fad na bliadhna, leis an àrd-sheachdain anns na Stàitean Aonaichte sa Ghiblean tron ​​Ògmhios. Tha balgan-buachair fiadhaich ri fhaighinn ràitheil, mar as trice as t-samhradh agus a 'tuiteam. Faodar balgan-buachair tioram agus stuag a lorg fad na bliadhna cuideachd. Is e calorie ìseal, roghainn bìdh carbohydrad ìseal a ghabhas cleachdadh gu tric ann an còcaireachd.

Chan eil ach aon cupan de bhalgan-buachair amh ach 15 calaraidhean agus 2.3 gram de charbohydrate, a 'ciallachadh gur e calorie ìseal, roghainn bìdh carbohydrate ìosal a th' ann. Tha mushrooms cuideachd nan deagh stòr snàithle, gu h-àraidh an snàithle soluble, beta-glucan.

Sochairean Slàinte

Tha mushrooms làn de bhitamain agus mèinnirean. Tha iad nan stòr fìor mhath de chopar, niacin (vitim B3), searbhag pantothenic (vitim B5), potasium, agus iarann.

Cuidichidh vitiminean B ann an sgaoileadh lùth bho charbohydrate, pròtain, agus geir.

Bidh copper a 'cuideachadh ann a bhith a' dèanamh lùth agus cleachdadh iarainn. Bidh e cuideachd a 'cumail suas ionracas nan innealan ceangail agus a' cuideachadh einnseanan antioxidant.

Tha potasium cudromach airson a bhith a 'cumail suas cothromachadh fluid agus electrolyte. Tha e cuideachd riatanach airson droch ghiùlan is fèithean iomchaidh agus faodaidh e cuideachadh le cuideam fuil a lùghdachadh.

Tha iarainn na mhèinn a tha a dhìth airson co-chòrdadh hemoglobin, DNA, amino-acids, neurotransmitters, agus hormones àraidh. Tha e cuideachd riatanach airson siostam dìon àbhaisteach a chumail.

A bharrachd air mòran de na buinn-bheamain agus am mucan-mara, tha iad cuideachd air faighinn a-mach gu bheil ìrean àrda de choimeasgaidhean antioxidant a dh 'fhaodadh a bhith a' cuideachadh le bhith a 'cur casg air cuid de aillse.

Ceistean Coitcheann

A bheil balgan-buachair fiadhaich sàbhailte ri ithe? Tha cuid de bhalgan-buachair fiadhaich marbhtach, mar sin, chan eilear a 'comhairleachadh gum bi buachair fhiadhaich agad a-riamh leat ithe. Tha balgan-buachair fiadhaich eile a tha air an reic le luchd-giùlain cliùiteach sàbhailte airson ithe.

A bheil balgan-buachair amh sàbhailte ri ithe? Bidh mòran dhaoine a 'cleachdadh balgan-buachair, mar a' phutan geal, gus a bhith a 'sgoltadh suas agus a' cur a-steach saladan amh. Ged a tha seo ceart gu leòr, tha cuid de dh'eòlaichean a 'moladh gu bheil thu nas fheàrr dheth a bhith a' còcaireachd balgan-buachair. Tha an adhbhar airson seo dà thuras.

Bidh balgan-buachair a 'cuideachadh le bhith a' leigeil às na vitamain agus na mèinnirean anns a 'bhalgan-buachair. A bharrachd air an sin, tha cuid de dhiofar-bhunaitean amh a 'gabhail a-steach tomhas beag de tocsain, a' gabhail a-steach cumaill a thathar a 'meas carcinogenic, a thèid a sgrios tro chòcaireachd.

Taghadh agus Stòradh

Nuair a bhios tu a 'ceannach airson balgan-buachair, thoir sùil air balgan-buachair ùr a tha glan agus an-asgaidh bho easbhaidhean, mar àiteachan bog, bog agus casg.

Faodar balgan-buachair ùra a stòradh san fhrigeradair ann an soitheach fosgailte airson timcheall air còig latha. Na fuirich iad gus am bi iad dìreach ro chleachdadh.

Faodar balgan-buachair tioram a chumail ann an àite fionnar, tioram airson mìosan. Gus an cleachdadh, bruich iad ann an uisge blàth airson 10 gu 20 mionaidean.

Faodar balgan-buachair stuic a stòradh gus am bi iad a 'tighinn gu crìch agus bu chòir a bhith air an rùsgadh mus cleachdar iad gus cur às do chuid den sodium.

Dòighean fallain airson balgan-buachair ullachadh

Faodar mushrooms a bhith air am bruich ann an caochladh dhòighean, a 'gabhail a-steach grilling, bèicearachd, brògan, sauteadh, agus ròstadh. Is e stuth as motha a tha stèidhichte air lusan a tha iad a tha a 'cruthachadh inneach, blas, agus stuthan gu biadh. Cleachd balgan-buachair nuair a bhios tu a 'dèanamh saucan, steibh, agus brògan, no dìreach gan gèilleadh, gan sàbhaladh, agus an cur ri gràinnean, buntàta no uighean.

Tha caiptean mucan-mara na deagh chàr airson a bhith a 'lìonadh. Faodaidh balgan-buachair crèadha a bhith a 'cumail sgaothan agus a' tuiteam, no faodaidh iad a bhith air am biadhadh le seòrsachan eile de stuth, leithid biadh mara no càise, measgaichte le luibhean, spìosraidhean agus glasraich.

Reasabaidhean

Tòisich an latha agad le pròis agus diosg ugh a tha beairteach le fiber no paidhir a 'phrìomh chùrsa agad le taobh dìreach de bhalgan-buachair grilled. Na pizzas fallain as fheàrr le balgan-buachair no cuir iad ris na taobhan agad. Cleachd iad mar àite airson feòil ma tha thu a 'feuchainn ri plana mine a tha stèidhichte air vegetarian no stèidhichte air a leantainn. Gu dearbh, faodaidh tu an cur ri rud sam bith. Gus tòiseachadh, feuch an tuathanachas seo le balgan-buachair, tom, agus diosgan fìon-bhiorach no steak agus kabab buachair.

> Stòran:

> Acadamaidh Ameireagaidh Beathachaidh agus Dietetics. Cleas le funghi: cuir buinn-buachair ri do bhiadh.

> Labensky, SR, Hause, AM. Air Cogadh: Leabhar-teacsa de Chinnidhean Chiùinidh. 3mh deas. Upper Sadle River, NJ: Talla Prentice, 2003: 628-629.

> Institiùd Linus Pauling. Micronutrients airson Slàinte.

> Institiùd Linus Pauling. Acid pantothenic.