Faigh stòran fiadhaich fallain (agus saor bho ghluten)
Tha buaidhean a 'choltais a' fulang ma tha thu air an deoch gun ghlùin. Ach a dh 'aindeoin ainm, chan eil ceatharnach cruithneachd. Is e sìol a th 'ann an àite gràin agus tha e saor bho ghlùin agus sàbhailte dha daoine le galar celiac agus cugallachd gluten neo-ceiliac.
Gu dearbh, bidh ceatharnach agus cruithneachd a 'tighinn bho theaghlaichean luibheach gu tur eadar-dhealaichte. Tha sìol a 'bhuntàta mar thoradh air teicneòlas mar thoradh air plannt ris an canar Fagopyrum esculentum, agus is e dearcan cruithneachd sìol aibidh bho lusan sa ghnè Triticum .
Ged nach e gràn a th 'ann an cuilean, bidh uaireannan air ainmeachadh mar "pseudocereal". Airson a bhith a 'giollachd a-steach do bhiadh, feumar sìol a chur air sìol a' chearcaill an toiseach. Faodaidh an stuth sìol a tha air fhàgail, ris an canar groats, a bhith air a thionndadh gu flùr. Canar kasha ris a 'bhratagan a th' air an rost.
Stòran Sàbhailte Buckwat
Tha grunn bhrandagan eadar-dhealaichte de chuan agus kasha air a 'mhargaid. Chan eil a h-uile gin de stuth bàn a 'beachdachadh air gluten-saor. Ged a tha ceatharnach gu nàdarra gun ghlutan, faodaidh e a bhith fo ùmhlachd mòr-ghlanadh glùtan fhad's a thathar ga fhàs agus ga phròiseasachadh.
Ach, bu chòir na trì brathan seo a bhith sàbhailte don fheadhainn a tha ag ithe gluten gu saor:
- Muilnean ceann-uidhe Mills cròineagan agus min . Tha iad sin air an dearbhadh gun ghlutan, a 'ciallachadh gum bu chòir gum biodh iad nas lugha na 10 pàirtean gach millean de gluten (nas lugha nas fheàrr). Tha iad a 'moladh a bhith a' cleachdadh a 'mhin airson a bhith a' dèanamh nòtaichean soba agus pancagan. Tha Arrowhead Mills cuideachd a 'tairgsinn gràn-ghlèidh a tha stèidhichte ann an gluten, Flakes Organic Maple Buckwheat Flakes.
- Muilnean Birkett / Pucono buckwheat . Tha Birkett Mills a 'tabhann caochladh de sheòrsaichean cuibhle a' tighinn bho ghròidean slàn gu measgachadh pancake agus uachdar gràn-gheamhraidh. Ged a tha a 'chompanaidh cuideachd a' pròiseas cruithneachd, thathar a 'pròiseas a' chruaidh air innealan sònraichte ann am muileann fèin-fhillte. Bidh na soithichean gràin cuideachd air an glanadh mus tèid iad a ghiollachd gus falbh às grànan gluten sam bith. Tha Birkett Mills ag ràdh gu bheil e a 'dèanamh cinnteach gu bheil nas lugha na 20 pàirt gach millean de ghlutan (an crìoch laghail) a' toirt a-steach stuthan buc-chaorach.
- Greats buckwat a 'Mhuilinn Dhearg agus kasha gràn làn-bheairteach . Gheibh thu na stuthan sin air-loidhne agus ann an stòran a tha a 'giùlain làn sheòrsa de stuth Bob le gluten. Bidh a 'chompanaidh a' pròiseas a chuid stuthan saor bho ghlùin ann an goireas air leth a bhios cuideachd a 'pròiseas coirce saor bho ghlútan, agus a' dèanamh deuchainn air na stuthan gus dèanamh cinnteach gu bheil nas lugha na 20 pàirtean gach millean de gluten aca. Ach, leugh am bileag le cùram oir chan eil cuid de na stuthan bucan-cruaidh aca saor bho ghlùin. Dèan cinnteach gun coimhead thu airson a 'chomharra saor bho ghluten. Chan eil am min-fhlùin a tha saor bho ghlùin.
Carson a bhios Ith Bucatheat?
Faodaidh tu min a 'chòith a chleachdadh ann an còcaireachd. Faodar brògan buc-ràith a chleachdadh mar arbhair bracaist teth, no mar àite reis no pasta ann an cuid de dh 'òl. Tha nòtaichean Soba air an dèanamh gu traidiseanta bho mhin-choirce.
Tha adhbharan math gu leòr ann airson bucan a ithe. Tha e àrd ann am pròtain agus vitamain B agus tha e làn de phosphorus, potasium, iarann, calcium, agus lisine.
Tha a 'chuan cuideachd na stòr math de fhrith-fhrith-ratha: tha frithealadh aon-cupa le cupan-cuibhleach a' toirt seachad 17 gram de fiber diadhaidh (bu chòir dhut 25 gu 35 gram de fibair fhaighinn gach latha). Tha e cuideachd 22 gram de phròtain. Seach gu bheil thu a 'faighinn gu leòr de fhrèam nuair nach urrainn dhut gluten a bhith na dhuilgheadas, faodaidh cuibhreann cuideachadh.
Tha eadhon fianais tòiseachaidh ann gum faod a 'chuan cuideachadh le bhith a' lùghdachadh ìrean coilesterol.
> Stòr:
> Gnìomhachas Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Hypolipidemic cumanta (Fagopyrum esculentumMoench) agus > tartary > (Fagopyrum tataricumGaertn.) Cuilean. Journal of the Science of Food and Agriculture . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10.1002 / jsfa.6981.