Tha microgreens a 'sìolachadh mòran de lusan a tha rim faighinn a tha gu tric air an cleachdadh airson dath agus blas a chur gu biadh. Tha iad tòrr nas lugha na uaine cunbhalach, eadhon greens "pàisde", agus tha iad air fàs nas fhèarr, gu sònraichte ann an cearcallan bìdh.
Chan eil am facal "microgreen" sònraichte do phlannt sam bith. Am measg nan deuchainnean meanbh-chuileagan àbhaisteach tha radair, cà, mongardas, peirsil, duilleagan biatais, sùgh, agus cilantro.
Bidh beathaichean math aig microgreens gu math tric - ged nach àbhaist do dhaoine ithe iad ann am meudan mòra, tha iad fhathast àrd ann am vitamain agus mèinnirean. Gu dearbh, tha tòrr nas motha de bheathachadh aca an coimeas ri lusan làn-inbheach.
Ciamar a tha microgreens a 'briseadh?
Tha sìol microgreen air a chur ann am flataichean no potan beaga agus a 'buain dà no ceithir seachdainean às deidh sin. Faodar an togail a-staigh no a-muigh. Tha na lusan beaga deiseil airson an fhoghar cho luath 'sa bheir iad duilleagan beaga fìor. Tha na h-ìomhaighean microg air an tarraing às an ùir agus air an losgadh no thèid na gasan a ghearradh dìreach os cionn na talmhainn. Bidh na lusan air am pasgadh agus air an lìbhrigeadh gu taighean-bidhe agus beagan stòran grosaireachd sònraichte.
Dh'fhaodadh gum bi e comasach dhut bogsaichean microg a lorg aig margaidhean tuathanaich no cuid de stòran grosa, ach cha bhith iad a 'mairsinn ach seachdain fo na suidheachaidhean as fheàrr, agus mar sin cha bhi iad air an cur a-mach fad is farsaing agus feumaidh tu an cleachdadh air falbh S an Iar- Is dòcha gu bheil fuasgladh nas fheàrr gan fàs aig an taigh.
Is urrainn do ghàirnealairean a bhith a 'fàs meanbh-fhrith-rathaidean furasta aig an taigh anns an taigh-cùil aca no ann an taigh, cho fad' sa tha uinneag grianach no solas a 'ciallachadh airson fàs lusan. Chan eil micrograman a 'gabhail a-steach mòran rùm agus a-mhàin a' feumachdainn dhà no trì òirlich. Lusan na sìol beagan nas dlùithe na bhiodh tu airson lusan agus ceò làn-fhàsach, an ùir agus mic-dhearg a bhiodh a 'cumail suas an ùir gu cunbhalach.
Chan eil micrògan-craiceann a 'toirt sprouts
Tha sprouts edible, leithid sprouts alfalfa agus sprouts bean, air a bhith timcheall fad ùine mhòr (ged a tha e nas duilghe brògan amh a lorg an-diugh mar thoradh air tinneasan a tha a 'toirt bìdh mar thoradh air a bhith a' caitheamh bhrochan neo-chòcaichte). Dh'fhaodadh gum bi micrograman agus brògan coltach coltach ach tha eadar-dhealachaidhean eadar an dà rud.
Is e aon eadar-dhealachadh mòr mar a tha iad air fàs. Tha sìol microgreen air a chur agus a 'fàs san ùir, dìreach mar an fheadhainn a tha a' fàs suas sa ghàrradh. Airson brògan, tha na sìol air an gluasad ann an uisge no pocannan fliuch airson dà latha, mar as trice ann an àiteachan blàth dorcha, gus am bi iad a 'fàs. Aig an àm sin, tha iad deiseil airson a bhith air am pacaigeadh agus gan cur gu stòr.
Is e an duilgheadas a th 'ann gu bheil na h-adhbharan a tha a' sìor fhàs airson sprouts a 'meudachadh chunnart truailleadh bactaraidh a tha ag adhbhrachadh thinneas bìdh. Seach nach eil craobhan microg a 'fàs an aon dòigh ri sprouts, chan eil an aon chunnart aca. Gu dearbh, feumaidh iad fhathast a bhith air an làimhseachadh gu ceart le sàbhailteachd bidhe ann an cuimhne, dìreach mar bheathaichean amh uaine.
Is e eadar-dhealachadh eile eadar an dà chuid, nuair a bhios iad air am pacaigeadh, a 'gabhail a-steach sìol, freumhaichean, gasan, agus duilleagan beaga nach eil le leasachadh. Chan eil micrògagan deiseil airson an fhoghar gus am bi iad a 'fàs a' chiad sheata de dhuilleagan fìor aca, agus tha e freagarrach dhaibh a bhith gan frithealadh.
Mar as trice tha e nas fhasa a bhith gan sgoltadh air falbh aig a 'chas.
Sgòthan geala
Anns an fharsaingeachd , tha mòran de bhotamanan nas motha ann am bogsaichean microg na tionndaidhean làn de na h-aon lusan. Rinn aon sgrùdadh sgrùdadh air caochladh sheòrsachan de chlò-bhriathran microg agus lorg e gu robh a 'chuid as motha de vitimín C, garnet amaranth aig a bheil a' chuid as motha de vitamain K1, agus b 'e micrograman daikon radish a bh' aig a 'mhòr-chuid de vitamain D. A bharrachd air an sin, lorg an luchd-rannsachaidh gu robh na microgreens cilantro aig an ìre as àirde cruinneachadh de dhà carotenoid ris an canar lutein agus zeaxanthin.
Bha sgrùdadh eile an coimeas ri susbaint meinnleach airson leitichean gorm làn leitichean agus lettuce agus lorg e gun robh barrachd calsium, magnesium, iarann, sinc agus manganese na na lusan làn-inbheach aig na greens beaga.
Ged a tha feum air tuilleadh rannsachaidh gus eòlas a thoirt air susbaint mhothachaidh làn de bhogsaichean microg, tha cuid de na suaicheantais air an liostadh air Stòrasan Cruinneachaidh Bìdh Roinn an Stàitean Aonaichte. Mar eisimpleir, tha 25 calories, 2 gram de phròis, 4 graman carbohydrates, 2 gram fibair, 80 milleangram cilecium, agus faisg air 14 millean duine de iarann ann am measg measgachadh de ghlasraichean grèine-làir agus basil.
Buannachdan slàinte a dh'fhaodadh a bhith ann an Microgreens
Chan eil mòran rannsachaidh ri fhaighinn airson meanbh-sgrios nas fhaide na susbaint beathachaidh, agus mar sin tha e doirbh a ràdh gu cinnteach gum bi buannachdan slàinte sònraichte sam bith a 'toirt biadh sònraichte sam bith air ithe. Ged nach eil sgrùdaidhean ann a tha a 'coimhead air caitheamh microgreen ann an daoine, lorg aon sgrùdadh saidheans gu robh luchainn ro-throm a bha air am biathadh le daithead àrd de bhiadh agus le microgreens càil nas ìsle na colaistéarol LDL (an droch sheòrsa) agus cha robh iad a' faighinn uiread de chuideam mar a bhiodh luchainn a 'biathadh bhiadhagan àrda leotha fhèin no le cà dearg.
Gu dearbh, tha e na phàirt fhada bho sgrùdaidhean ainmhidhean do dhaoine, ach tha e a 'dèanamh ciall gum faodadh buannachdan slàinte coltach ris a bhith aig microgreens bho lusan àrd ann am fytochemicals slàinteil, mar an fheadhainn a lorgar ann am càl dearg. Gu dearbh, lorg sgrùdadh eile gu robh microgreens bho ghnè Brassica, a 'gabhail a-steach càl dearg, mustard ruadh, mustard purpaidh, agus kohlrabi purpaidh, ann an dòigh nas iom-fhillte agus nas motha de pholaphenolail an coimeas ri lusan inbheach.
Mar a chleachdas tu micrograman aig an taigh
Ma tha thu fortanach, is dòcha gum bi e comasach dhut bogsaichean microg a lorg ann an stòran grosaireachd sònraichte no margaidhean tuathanaich. Ach rabhadh a thoirt dhut, is dòcha gu bheil iad gu math daor, timcheall air 30 dollar punnd (tha e coltach gur e deagh bheachd a th 'ann an gàradh a' chidsin sin. Tha cuid de na gnèithean as cumanta a 'gabhail a-steach arugula, beet greens, basil, card, carrot, cress, amaranth, spinach, agus mustard. Tha blasan nas làidire aca agus mar sin chan eil ach beagan a dhìth gus am biadh as fheàrr leat fhaighinn. Tagh meanbh-sgàileanan a tha ùr gan coimhead agus gan stòradh anns an fhrigeireadair. Cuimhnich, cha mairidh iad fada agus mar sin bidh iad gan cleachdadh taobh a-staigh beagan làithean.
Faodar microgreens a chleachdadh ann an grunn dhòighean eadar-dhealaichte a rèir am biadh a tha thu a 'còcaireachd. Cleachd sgrìn microg aig a bheil na dathan agus na blasan a tha a 'freagairt do bhlasan blas. Mar eisimpleir, tha blas coltach ri piobar air arugula microgreens. Tha blas searbh air micreagan-grèine biatais ach cuir dath dath dearg ri chèile air a 'mhias. Tha microbreens carot beagan milis agus tha a 'chairt gu math brèagha agus tha blas nas miosa dheth.
Cuir meanbh-bhrògan ri ceapaire no cuir a-steach an àite leitisg riaghailteach. Faodar an cleachdadh an àite, no a bharrachd air, cuid de na luibhean as fheàrr leat, no faodaidh tu salad a dhèanamh le cupa no dhà de chlò-bhualadh microg, cuid de churanan briste, cnothan gearraichte, agus vinaigrette tangy. Faodar micrograman a chur ri mullach piocaid teth ùr a bh 'ann no lusan ròsta.
Facal bho
Tha seirbheis microgreens ri taobh (no air a 'mhullach) de mhias sam bith na dhòigh math air beagan bhitheamaidean agus mèinnirean eile a chur ris an daithead cothromach agad. Ach, a chionn 's gu bheil uiread de bhlas aca, mar as trice bidh feum air beagan de shoidhnichean microg. Dh'fhaodadh nach eil salad beag-mhionaideach beag a 'dol an àite salad gàrraidh mòr fallain airson susbaint fiber agus tomhas-lìonaidh, ach tha e fhathast a' pasgan piocaid beathachaidh.
> Stòran:
> Huang H, Jiang X, Xiao Z, Yu L, Pham Q, Sun J, Chen P, Yokoyama W, Yu LL, Luo YS, Wang TT. Bha "Lipprotein Dlùth-dhlùth Ìosal (Ldl), Cholesterol Liver, agus Cytokines Inflammatory ann an Lucha a 'Fàgail Deithead Àrd-geir". J Agric Food Chem. 2016 Dùbhlachd 7; 64 (48): 9161-9171.
> Mir SA, Shah MA, Mir MM. "Microgreens: Dèanamh, Seilbhe Beatha, agus Com-pàirtean Bioactive." An t-Urr Crìochan Food Sci Nutr. 2017 Lùnastal 13; 57 (12): 2730-2736.
> Pinto E, Almeida AA, Aguiar AA, Ferreira I. "Coimeas eadar Pròifil nam Mèinnearach agus Teannachadh Nitrate de Microgreens agus Lettuces Aoise." J Measadh Companaidh Bidhe (2015) 37: 38-43.
> Sun J, Xiao Z, Lin LZ, Lester GE, Wang Q, Harnly JM, Chen P. "A 'togail phoilephenolail ann an còig gnè brassica le UHPLC-ESI / HRMS (n.)." J Agric Food Chem. 2013 Nov 20; 61 (46): 10960-70.
> Xiao Z, Lester GE, Luo Y, Wang Q. "Measadh air Tionalidhean Vitam agus Carotenoid de Bhathar Bìdh a tha a 'tighinn am bàrr: Microgreens Edible." J Agric Food Chem. 2012 Lùnastal 8; 60 (31): 7644-51.