Tha mòran dhaoine trang nuair a chì iad toradh a tha air a lipleadh "saor bho ghluten" ach tha feur cruithneachd agus / no eòrna ann. Seach gu bheil cruithneachd is eòrna nan grunan gluten, tha e gu math cothromach faighneachd ciamar a dh 'fhaodadh gun gabhadh am feur aca a bhith saor bho ghlùin.
Ciamar a dh'fhaodas Feur Gràdhaich agus Feur-eòrna a bhith Gluten-Free?
Is dòcha gu bheil thu a 'sgrìobadh do cheann gus feur cruithneachd agus feur barley fhaicinn mar a tha saor bho ghluten, a' tuigsinn gu bheil cruithneachd agus eòrna mar dhà de na prìomh ghrainnean gluten.
Mar as trice bidh daithead saor bho ghlùine a 'ciallachadh nach eil dad sam bith ann le cruithneachd no eòrna, no eadhon rud sam bith a dh'fhaodadh a bhith air a thruailleadh le cruithneachd no eòrna.
Uill, tha e iom-fhillte. Is e an fhìrinn, feur cruithneachd fìor-ghlan agus feur-eòrna (dìreach an fheur, le sìol gu h-iomlan) nach eil gluten, am pròtain a thathar a 'smaoineachadh a tha ag adhbhrachadh ath-bheothachadh ann an galar celiac agus' s dòcha ann an cugallachd gluin neo-celiac.
Tha sin air sgàth 's gu bheil gluten a' tachairt a-mhàin anns na gràinean-mar eisimpleir, na sìol a chaidh a dhèanamh le cruithneachd feòir lusan, eòrna agus seagal.
Feur-cruithneachd agus Feur-eòrna ann am Biadh agus Ullachaidhean Eile
Tha grunn bhrandagan eadar-dhealaichte de ioma-vitamain a 'gabhail a-steach feur cruithneachd agus / no feur-eòrna mar thàthchuid, ach tha na companaidhean a' sanasachadh nam bathar sin mar saor-ghlùin. Chì sinn cuideachd stuthan mar rèiteagan uaine anns a bheil feur cruithneachd agus / no feur eòrna ach tha iad air an liostadh no air an ainmeachadh gun ghlùin.
A dh 'aindeoin sin, feumaidh tu a bhith cinnteach gu bheil solaraiche sam bith a' cleachdadh feur cruithneachd fìor-ghlan agus feur eòrna airson toradh a dhèanamh gus am bi an toradh air a mheas fìor gun ghlùin.
Tha e coltach gu bheil seo tòrr nas duilghe na tha e a 'faireachdainn, agus tha co-dhiù aon eòlaiche a' moladh gun tèid na stuthan sin a sheachnadh air sgàth cunnart mòr a bhith a 'tar-chuairteachadh gluten.
Fiosrachadh mionaideach ann a bhith a 'dèanamh bathar sìtheanan agus feur eòrna "Gluten-Free"
Mar a chaidh a ràdh roimhe, thathas a 'meas feur cruithneachd agus feur eòrna anns na foirmean fiadhaich aca an -asgaidh.
Ach tha e cudromach - tha e cudromach gu leòr, gu dearbh-mar a tha na feur air am buain agus mar a tha na stuthan a tha gan dèanamh gan dèanamh.
Mar eisimpleir, ma tha tuathanach a 'leigeil le cuid de na feur a bhith a' tòiseachadh a 'dèanamh sìol ron fhoghar, bidh gluten air a' bhàrr sin. A thuilleadh air an sin, ma tha neach-dèanamh stuthan a 'toirt a-steach stuthan a tha a' gabhail a-steach gluten còmhla ris no air an aon uidheamachd a tha e a 'cleachdadh airson stuthan le bileag gun ghlatan, faodaidh na stuthan sin a bhith air an truailleadh mura tèid ro-chùram sònraichte a dhèanamh.
Mar a chì thu, nuair a thig e chun a 'cheist an gabhadh feur cruithneachd agus feur-eòrna a bhith air am meas gu saor bho ghlùtan, tha na mion-fhiosrachadh fìor dhuilich. Gu dearbh, tha am fiosrachadh a 'buntainn cho mòr is gum faod iad a' cheist gu tur seo a thoirt gu buil.
Dietitian eòlach: Steer Clear
Tha Rianachd Biadh is Drugaichean na SA, anns na riaghailtean bileag a th 'air a dhearbhadh gun ghlatan, ag ràdh gum faodar feur cruithneachd agus feur-eòrna a chleachdadh gus biadh a dhèanamh le bileagan de ghluten, fhad' s nach eil nas lugha na 20 earrann gach millean de ghlùtan air na stuthan crìochnaichte S an Iar- Tha, tha e comasach seo a dhèanamh, ach a-rithist, feumaidh a h-uile duine anns an t-sreath riochdachaidh a bhith gu math cùramach dèanamh cinnteach nach eil sìol air a ghabhail a-steach leis na feur.
Gu dearbh, tha an neach-biathaidh Tricia Thompson, eòlaiche ann an galar celiac agus ceistean le daithead gluten a 'moladh a bhith a' seachnadh toradh sam bith anns a bheil cruithneachd no feur eòrna nach eil gu sònraichte air a liostadh le gluten.
A bharrachd air an sin, tha i cuideachd a 'moladh gun seachain stuth sam bith a tha saor bho ghlùin a tha a' toirt a-steach cruithneachd no feur eòrna mura h-urrainn dhut dearbhadh gu bheil e air a dhearbhadh airson tar-thruaill le glùtan le deuchainn sònraichte air a bheil deuchainn R5 ELISA. Dh'fhaoidte nach bi seòrsaichean de dheuchainnean eile a 'dèanamh toradh mionaideach bho dh' fhaodadh iad tuairmse a dhèanamh air an ìre de gluten eòrna san toradh.
Bidh Glasraich Eile a 'toirt seachad nan aon bhuannachdan mar feur
A dh 'aindeoin tagraidhean uaireannan fiadhaich airson buannachdan slàinte cruithneachd agus feur eòrna, bheir glasraich uaine eile dhut an ìre mhath de na beathaichean ceudna no eadhon barrachd de vitamain agus mèinnirean sònraichte.
Mar eisimpleir, tha barrachd iarann, potasium, calcium, agus magnesium ann an spionag duilleach uaine na tha ann an sùgh feòir chruithneachd a rèir Roinn an Àiteachais. Tha sùgh feòir feòir a 'nochdadh gu bhith na stòras beagan nas fheàrr de euslaint E, ach tha spinach agus broccoli a' toirt mòran nas motha de vitimín C.
Fon Loidhne air Feur Cruithneachd no Feur Eòrna ann an Deagh Gluten
Ann an teòiridh, bu chòir feur cruithneachd no feur eòrna a bhith saor bho ghlutan, seach gu bheil am gluten pròtain ann an sìol agus chan e na feur. Ann an fìrinn, ge-tà, bu chòir aire a thoirt do ghrunn fhactaran. A rèir an tuathanaich agus am bàrr sònraichte, dh'fhaodadh cuid de na feur a bhith a 'dèanamh sìol mar-thà, agus mar sin bidh gluten air feur cruithneachd no feur eòrna. Tha cunnart ann cuideachd gum bi crois-thruaillidheachd an sàs anns a 'phròiseas saothrachaidh. Mu dheireadh, is dòcha nach bi an riaghailt "nas lugha na 20 pàirtean gach millean" buntainneach do chuideigin a tha glè mhothachail air gluten.
Ach, aig a 'bhonn, gu bheil fìor rud sam bith ann am feur cruithneachd no feur eòrna nach fhaigh thu bho lusan uaine eile. Dh'fhaoidte gum bi e comasach faighinn a-steach air a dhearbhadh gu ceart le glùtan a tha a 'gabhail a-steach aon no dhà de na feur sin, ach bhiodh tu nas fheàrr dheth a bhith a' gèilleadh le cuiridhean nach eil a 'gabhail a-steach stuthan a dh'fhaodadh a bhith cunnartach agus a bhith a' cleachdadh lusan uaine gu lèir, leithid spinach, kale , agus a 'chrd, gus na feumalachdan mathachaidh agad a choileanadh.
> Stòran:
> Mazzeo, M., Di Stasio, L., D'Ambrosio, C. et al. Aithneachadh de Phròtain-gluten Gluten a tha air a riochdachadh tràth tro Leasachadh Gràin Cruithneachd Durrach. Journal of Agriculture and Food Chemistry . 2017. 65 (15): 3242-3250.