Tha salainn na salann, ge bith dè an dath no an dath a th 'ann
Tha salann a-nis ri fhaighinn ann an caochladh dhhathan agus uidheamachd ag ràdh gum bi thu a 'leasachadh an eòlais còcaireachd agad. Tha tagraidhean cuideachd ag ràdh gu bheil cuid de shalainn nas fallaine na feadhainn eile. Tha an àireamh de shalainn a tha a 'sìor fhàs, mar Pink Himalayan, air na cosgaisean a bhrùthadh a chionn' s gu bheil na tagraidhean sin air am creidsinn.
Ann an dòigh air choreigin, feumaidh dath eadar-dhealaichte agus inneach a bhith a 'dèanamh an eadar-dhealachaidh gu lèir nuair a bhios iad a' còcaireachd leis na salainn sònraichte seo. A bheil iad gu math nas fheàrr agus an luach an luach? A bheil barrachd buannachdan slàinte air an solarachadh a 'cleachdadh salann sònraichte?
Cuidichidh tu na tha salann agus mar a bhios e ag obair anns a 'bhodhaig agad gus na ceistean sin a fhreagairt.
Dè a tha salainn?
Is e mèinn a th 'ann an salann air a dhèanamh bho na h-eileamaidean co-cheangailte ri sodium agus clorin. Còmhla, bidh iad a 'cruthachadh chlorid sodium, stuth criostail a thathar a' cleachdadh ann an còcaireachd, cumail suas slàinte, agus eadhon rathaidean de-icing. Is e salann a 'bhùird a chanas sinn ris agus is e salann creagach a th' ann an staid nas nàdarra.
Tha salann pailt ann an uisge-mara agus is e am prìomh mhèinn a tha ag adhbharachadh ìre mu ìre salainn timcheall air 3.5% de uisge cuan. Tha a 'mhòr-chuid de shalainn a' tighinn bho uisge mara agus mèinnean salainn a tha air a ghlèidheadh.
Obair salainn agus a 'bhuidhinn
Tha salann cuideachd riatanach airson beatha dhaoine agus gnìomhachd na buidhne. Tha sodium agus clorin nan eileamaidean cudromach a chuidicheas a 'cumail suas cothromachadh cealla, cuairteachadh, agus ìrean siùcair fola. Is e sodium aon de na mèinnirean a tha gu sònraichte an urra ri bhith a 'cumail suas do electrolytes. Tha electrolytes cumanta a 'gabhail a-steach sodium, potasium, calcium, agus bicarbonate. Gun sodium iomchaidh, cha b 'urrainn don eanchainn agad innealan dealain riatanach a chuir chun a' chòrr den bhodhaig agad gus obrachadh gu ceart.
Dìreach mar a tha an corp a 'cur feum air an ìre cheart de sodium airson obair cheart, faodar beachdachadh air cus salann a bhith mì-fhallain. Thathar a 'sealltainn àrd-in-sgaoilidhean salainn gus cuideam a thoirt air cuideam fala agus gleidheadh uisge. Bidh ìrean sodium àrdaichte ag adhbhrachadh gum bi an corp a 'cumail suas gu uisge gus an cumadh sodium a chumail bho bhith a' dol nas fhaide na crìochan sònraichte. Thathar a 'meas mar fhreagairt dìonach, agus tha do bhodhaig ag obair gus cothromachadh a chumail suas. Seach gu bheil cus de sodium buailteach a bhith ag adhbhrachadh àrdachadh ann am bruthadh fala, bidh dotairean a 'moladh daoine fa leth a tha fulang le droch-fhàs trom a bhith a' lùghdachadh no a 'cur às do chleachdadh salainn.
Beachdan Rannsachaidh agus Eòlaichean
Tha mòran rannsachaidh air salann agus mar a tha e a 'toirt buaidh air do shlàinte. Ach, chan eil sgrùdaidhean eadar-dhealaichte ann a thaobh sgrùdaidhean, a dh 'fhaodadh duilgheadas a dhèanamh mu shalainn sònraichte. Às aonais fianais iomchaidh agus earbsach, tha e cudromach gun tèid tagraidhean margaideachd a ghabhail le gràn salann.
A rèir Rahaf AlBochi, RD, LD, Neach-labhairt nam Meadhanan airson Acadamaidh Beathachaidh agus Dietetics agus Sealbhadair Beathachadh Crann Olive, tha salann salainn, a 'ciallachadh gu bheil an aon uiread de shòidiam a rèir cuideam. Tha aon teaspoon de shalainn a 'toirt a-steach timcheall air 2400 mg de sodium. Ged a tha iomadh seòrsa salainn ann san t-saoghal, chan eil salainn ann a tha nas fhallaine na tè eile, ag ràdh AlBochi.
Rinn Comann Cridhe Ameireaganach (AHA) suirbhidh agus thuirt 61% de na com-pàirtichean gu mì-laghail gu robh susbaint siodiam na salainn mara na salann a 'bhùird. Tha Rachel K. Johnson, PhD, RD, neach-labhairt Comann Cridhe Ameireagaidh agus Bickford, Ollamh Beathachaidh aig Oilthigh Vermont, a 'nochdadh gu bheil salann mara aig a' mhòr-chuid de sodium mar salann bùird.
Tha Dr. Johnson cuideachd a 'moladh gu bheil smachd air an t-salainn agad a' cuideachadh le bhith a 'cumail suas slàinte cridhe. Ma tha thu a 'caitheamh barrachd salann mara oir tha thu den bheachd gu bheil nas lugha de sodium aige, is dòcha gu bheil thu a' cur thu fhèin aig cunnart nas àirde a bhith a 'leasachadh cuideam fuil àrd, a tha ag adhbhrachadh do chunnart galar cridhe, ag ràdh MacIain.
Comharraidhean salainn
Tha stiùiridhean diadhaidh nan SA a 'moladh an àireamh as motha de 2,300 mg de sodium gach latha (5.8 g de shalainn), ged a tha an àireamh de luchd-ceannach àbhaisteach 9 g de shalainn (3,600 mg Na) gach latha. Faodaidh barailean mì-cheart mu dhiofar salts a bhith a 'cur ri ìrean nas àirde de chaitheamh salainn.
Tha AlBochi air fiosrachadh earbsach a thoirt seachad air salainn cumanta, eadar-dhealaichte. Bidh na coimeasan a leanas na threòrachadh feumail san fharsaingeachd agus mus co-dhùin iad a bhith a 'ceannach na stuthan iongantach.
Clàr Salt
Is e salann a 'bhùird an salann as cumanta a thathar a' cleachdadh ann a bhith a 'còcaireachd agus sa chumantas tha iodachadh, a' ciallachadh gu bheil iodine air a chur ris, ag ràdh AlBochi. Dh'fhaoidte gum biodh e air a chleachdadh mar salann iodized. Tha Iodine air a chur ris gus cuideachadh le daoine a 'faighinn gu leòr òrin anns an daithead aca, rud a tha cudromach gus casg a chur air feòil, staid gland thyroid. Tha salann a 'chlàir salainn breagha, gràinte agus tha e na dheagh roghainn nuair a bhios e a' còcaireachd.
Salann Kosher
Tha salann Kosher na salann garbh gràin. Nuair a thèid a chleachdadh ann an còcaireachd, faodaidh e uidheam criosach a chur ri cuid de dh 'òl is deochan. Anns gach teaspoon, faodaidh salainn kosher beagan nas lugha de sodium a bhith na aon teaspoon de shalainn bòrd. Tha sin dìreach a chionn 's gu bheil gràn nas sine air salann kosher, agus mar sin chan eil e nas lugha na spàin. Ach, aig gach cuideam, tha salann kosher agus salann bùird a 'toirt an aon tomhas de sodium a rèir AlBochi.
Salt na Mara
Faodaidh salann mara a bhith na ghràn math no criostalan mòra. Tha e air a dhèanamh le fuachd uisge-mara. Am measg nan eisimpleirean tha Muir Dhubh, Ceilteach, Fraingis (fleur de sel) no salann mara Hawaiian. Faodaidh sùran de mhèinnearan salann mara a bhith a 'tairgse blas eadar-dhealaichte ann an còcaireachd ach nach eil iad a' tairgse sochairean slàinte sam bith. Tha salann mara fhathast salainn, agus tha an aon uiread de shòidiam a rèir gach cuideam mar a tha salann sam bith eile ag ràdh AlBochi.
Sail Himalayan Pinc
Canar salainn chrìochnaichte ri salann Himalaya, oir tha e air a chleachdadh san fharsaingeachd aig deireadh a 'chòcaireachd gus blas agus inneal cruaidh a thoirt don bhiadh. Tha e a 'toirt sùil air mèinnirean, ach chan eil buannachdan slàinte ann a bhith a' cleachdadh salann Himalaya thairis air seòrsachan eile de shalainn. A rèir AlBochi, tha e fhathast a 'solarachadh an aon uiread de shòidiam a rèir gach cuideam mar salann sam bith eile.
An t-salann a 'cuir an àite
Is e salann a th 'ann an ionaid salainn a bhios a' cur an àite cuid no a h-uile sóidiam le potasium, magnesium no mèinnir eile. Is e salann lite a th 'ann an salann a tha leth leth cloride siosium agus leth chlorid potaisium. Faodaidh daoine a bhith a 'cleachdadh ionadan salann air daithead cuibhrichte sodium, ge-tà dèanaibh sùil air an dotair agad mus cleachd thu na stuthan sin, gu h-àraidh ma tha duilgheadasan nan dubhagan agad.
Salann ràitheil
Is e salann a th 'ann an salann le salann le luibhean agus blasan leithid salann acras, salann garlic, no salann oinnsein. Gus an ìre sodium a dh 'ìsleachadh anns an daithead agad, tha e nas fheàrr luibhean a chleachdadh leotha fhèin an àite an t-salainn a th' ann, leithid sìol acras, pùdar garlic no crathan oisean, nach eil sodium sam bith ann.
Ìrean salainn agus sodium
A 'taghadh an salainn as fheàrr dhut fhèin a' tighinn sìos gu blas agus roghainn. Tha fios air ais bho eòlaichean air dearbhadh gu bheil salainn salainn, agus mar as trice tha an aon ìre de sodium ann. Gheibhear lorg air mèinnearan eile ann an diofar shalainn mar a chaidh aon sgrùdadh a sgrùdadh agus tha toraidhean air an toirt seachad gu h-ìseal:
Sòidiam Potasium Magnesium Iarann
Clàr Salt 39.1% 0.09% <0.01% <0.01%
Salt na mara 38.3% 0.08% 0.05% <0.01%
Himalayan Salt 36.8% 0.28% 0.1% 0.0004%
Salann Mara Ceilteach 33.8% 0.16% 0.3% 0.014%
Uidheam, Blas, agus Cosgais
A rèir sgrùdadh air beachdan blas sàil, dh'fhaodadh gum bi a bhith a 'lorg susbaint mèinnearach mar potasium agus magnesium a thaobh mar a tha e a' blasad. Ach, bha an susbaint sodium fhathast ri fhaicinn air feadh a 'bhùird airson gach salann a chaidh a sgrùdadh. Cuideachd, cha robh an t-susbaint mèinnearach coimeasach airson gach salann glè bheag, agus cha bu chòir aire a thoirt dha nuair a thaghas e salann.
Leis gu bheil na h-ìrean salainn uile a 'gabhail a-steach ìrean sodium coimeasach, tha e a' tighinn sìos gu roghainn phearsanta agus dè a tha thu airson a chosg air salann. Ma tha thu a 'coimhead airson uidheam crunchy le cuid de dhath, dh'fhaodadh Pink Himalayan a bhith na roghainn spòrsail. Ged, tha e nas coltaiche salainn a chrìochnachadh, mar as trice, chan eil e air a chrathadh air biadh mar a bh 'air a bruich mar salt sa bhòrd.
Bidh e a 'toirt buaidh air a' phacaid agus tagraidhean slàinte air am margaidheachd, an rud as daoire a bhios an salann. Bheir an liosta a leanas seachad bunait dhut mun chosgais a th 'ann gach salann airson salannan measail air a' mhargaidh:
- Salt sa chlàr - $ 0.06 cents gach aon no nas lugha.
- Salann Kosher - $ 0.05 cents gach aonar a 'toirt no a' toirt.
- Salann mara - $ 0.10 cents gach aonad no beagan nas lugha.
- Sàil pinc Himalaya - eadar $ .0.35 gu $ 1.00 gach aon no dhà a thoirt no a thoirt.
An loidhne as ìsle
Tha salann fhathast riatanach airson slàinte, sunnd, agus còcaireachd. Is e an soilleireachadh a th 'ann ma tha aon seòrsa salainn nas fallaine na neach sam bith eile. A rèir fios air ais bho eòlaichean, tha a h-uile salann coltach ann an susbaint sodium le glè bheag de dh 'eadar-dhealachaidhean mèinnearachd. Tha an liosta a leanas a 'toirt a-steach an loidhne as ìsle de na bu chòir dhut a bhith eòlach air coimeasan salann:
- Tha dìth rannsachaidh air coimeasan salainn agus a 'cur earbsa air beachdan eòlaiche earbsach buannachdail.
- Tha salann na salann, ga chleachdadh airson blas, agus chan ann gus luach beathachaidh a chur ris.
- Tha aon teaspoon de shalainn a 'toirt a-steach timcheall air 2400 mg de sodium.
- Thathar ag ràdh gu bheil ràithean salainn biadh agus thathar ag ràdh gu bheil iad nam pàirt chudromach den phròiseas còcaireachd, agus a bhith a 'cluich pàirt riatanach ann a bhith a' cumail suas do shlàinte agus do bhuidhinn ceart.
- Tha farsaingeachd mhòr de shalainn eadar-dhealaichte a 'dol a-steach do do chòcaireachd spòrsail, ge-tà bu chòir beachdachadh air ionmhas sòidium an-còmhnaidh.
- Tha pasgan fancier agus tagraidhean slàinte margaidh a 'dèanamh salann nas daoire, ach chan eil e nas fhallaine. Tha na salannan uile, a dh'aindeoin dè an teacsa no an dath eadar-dhealaichte, a tha fhathast coimeasach ann an susbaint sodium.
- Tha stiùireadh biathaidh na SA a 'moladh an àireamh as motha de 2,300 mg de sodium gach latha (5.8 g de shalainn). Gu tric tha seo air a dhol thairis air.
- Thathas a 'moladh daoine a tha fo bhuaidh lùth-dhroch-dhroch airson a bhith a' glacadh an t-salainn.
- Chan eil dearbhadh air mèinnirean a lorgar ann an diofar shalainn a bhith a 'toirt seachad sochairean slàinte a bharrachd. Chan eil eadar-dhealachaidhean minera ann an coimeasan salainn cho beag agus chan e àite reic ann an taghadh salainn.
- Le bhith a 'cleachdadh ìrean àrd de shalainn faodaidh barrachd cuideam fuil agus gleidheadh uisge adhbhrachadh.
> Stòran:
Drake, SL et al, Coimeas eadar Blas Sàil agus Dian-uisge na h-Ùine agus Salts Fearainn bho timcheall air an t-saoghal, Journal of Sensory Studies , 2011
> Rianachd Bidhe is Drugaichean, Ionad airson Sàbhailteachd Bìdh agus Beathachadh Gnìomhach, Faodar a bhith mothachail air dè cho mòr salainn a tha thu ag ithe, ùrachadh luchd-cleachdaidh , 2016
Salt salann vs. salann bòrd, Break Up le Salt, Comann Cridhe Ameireaganach, air a ruigsinn 15 Giblean, 2016