O chionn ghoirid, bha mi a 'coinneachadh ri caraid aig pàirc thar lòn, agus mhothaich mi gu robh dragh mhòr orm. Bha cha mhòr a h-uile duine ann a 'fosgladh pasgan no bogsa airson an lòin.
Mar is dòcha gu bheil thu mothachail, chaidh iomagainean a thogail mu bhiadh a chaidh a ghluasad , a 'gabhail a-steach pailteas de bhiadh a chaidh a ghluasad agus na cunnartan a th' aca. Gu dearbh, lorg sgrùdadh a rinneadh bho chionn ghoirid le luchd-rannsachaidh aig Oilthigh Chapel-Hill gu bheil barrachd air 60 sa cheud den bhiadh a chaidh a cheannach gach bliadhna ann an Ameireagaidh air a phròiseasachadh gu mòr.
Mar thoradh air fianais a tha a 'ceangal cus de bhith a' cleachdadh nam biadhan seo gu buaidhean slàinte mòra, tha biadh air a dheasachadh gu mòr a 'fàs nas buailtiche.
Tha feum air cuid de ghiullachd bìdh bunaiteach gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd nithean neo-thoirmeil, mar feòil ùr no bainne, agus tha an dragh a 'buntainn ri stuthan a thathar a' meas gu mòr air an giullachd. Is iad seo na biadhan a tha a 'bualadh air trannsaichean meadhan a' bhùth grosaireachd àbhaisteach aca agus a 'gabhail a-steach bìdh deiseil, gràn, stuth stuic, briosgaidean, sgiobannan, sodas, culaidh, siùcairean agus rudan eile. A bharrachd air an sin, thathar a 'meas gu bheil mòran sheòrsaichean feòil is càise, leithid bacon, isbeanan, coin teth, feòil-lòin, agus slisneagan càise no sgaoilidhean càise cuideachd a' faighinn biadh gu ìre mhòr. Is e na seòrsaichean bìdh seo a 'mhòr-chuid de na calaraidhean a thèid a chaitheamh gu cunbhalach airson teaghlach cuibheasach Ameireaganach.
Is dòcha nach bi e do-dhèanta a bhith a 'seachnadh biadh air a làimhseachadh gu tur, ach le bhith a' tuigsinn carson a dh'fhaodadh a bhith a 'gabhail cus cus cron a bhith na chiad cheum cudromach ann a bhith a' leasachadh do shlàinte.
Airson toiseach tòiseachaidh, mar as trice tha na h-uiread de shalainn, siùcair, no saill a 'toirt a-steach a h-uile càil a tha cronail.
Thathar cuideachd a 'làimhseachadh biadhan àrd-ghnàthaichte le ceimigeach le cuiridhean no luchd-dìon gus am blas, an inneach a leasachadh, no beatha sgeilp a leudachadh. Is e dòigh furasta air biadh sam bith a chaidh a dheasachadh a chomharrachadh gus sùil a thoirt air a 'bhileig; ma tha liosta nigheadaireachd de stuth ann le ainmean neo-aithnichte, iom-fhillte, tha e sàbhailte a ràdh gur e biadh pròiseasach a th 'ann.
Seo sia dòighean anns am faodadh cus de bhiadh a bhith air a làimhseachadh a bhith a 'toirt buaidh air do shlàinte:
Obesity
Tha e ainmeil gu bheil siùcar a 'cur ri reamhrachd, agus faodaidh sin leantainn gu grunn ghalaran leantainneach eile. Bidh biadh gu math pròiseasach gu tric air a luchdachadh le siùcair a bharrachd, ach na cuir stad ort mura nochd am facal "siùcair" air a 'bhileig. Tha uiread ri 50 facal eadar-dhealaichte air an cleachdadh gus liosta de sheòrsaichean de shiùcair a chur ri biadh air an làimhseachadh. Is e an siorup arbhair, fructose, glùcós, cràcras, braich no braisis, mil, melases no neactar na h-ainmean as cumanta.
Air aithneachadh mar "calories falamh," tha seòrsa sam bith de shiùcar, a 'gabhail a-steach gnèithean falaichte no falaichte, a' cur luach beathachaidh sam bith agus gu dearbh, a 'brosnachadh do bhodhaig barrachd calor a chleachdadh. Is e na bu mhiosa a th 'ann gu bheil caitheamh siùcair a' toirt seachad an aon mhothachadh air toileachas agus dealachadh taobh a-staigh an eanchainn an coimeas ris an fheadhainn a tha a 'strì le duilgheadasan dhrogaichean. Chan e a-mhàin gu bheil seo a 'mìneachadh carson a tha e cho cruaidh a bhith a' cur an aghaidh diogan às deidh dha a bhith a 'cur an cèill ann am biadh milis, ach carson a tha mòran eòlais air a bhith a' faighinn biadh airson na bìdh agus na bìdh eile a tha air an àrdachadh gu mòr.
Mar sin, dè an tomhas de siùcair a tha cus? Tha Stiùireadh Diadhaidh 2015-2020 airson Ameireaganaich a 'moladh gum bi siùcair a bharrachd air a chuingealachadh gu nas lugha na 10 sa cheud de chalaraidhean làitheil.
Tha seo a 'co-ionnan ri mu 12 spàinean de shiùcair gach latha, a tha a' fulang gu math fialaidh gus am bi thu a 'smaoineachadh gu bheil mu 10 teaspoons na aonar anns an àbhaist de dheoch bhog.
Syndrome Metabolic a 'gabhail a-steach Galair Cardiovascular agus Tinneas an t-Siùcair 2
Mar gum biodh an reamhrachd truagh gu leòr, tha caitheamh bidhe air a làimhseachadh cuideachd ceangailte ri sionndrom metabollach, a tha air a mhìneachadh mar bhuidheann de chùis-cunnairt a dh 'fhaodadh galar cridhe agus tinneas an t-siùcair seòrsa 2 a thoirt gu buil. Thathar a 'faighinn dearbhadh air metabolic syndrome nuair a tha trì no barrachd de na còig cunnartan a leanas an làthair:
- Meudachadh air an t-sràid air a bheil cuideachd "cumadh ùghdar" le reamhrachd bho bhoireannach
- Tricealcerides àrdaichte, no a bhith a 'feumachdainn cungaidh-leigheis airson triceatriosan nas ìsle
- Ìre cholesterol ìseal HDL (fallain), no a 'feumachdainn cungaidh air sgàth ìrean HDL ìseal
- Bruthadh-fala àrd, no a tha feumach air cungaidh-leigheis airson bruthadh-fala àrd a leigheas
- Glucas mòr fuil a 'fastadh, no a bhith a' feumachdainn cungaidh-leigheis air sgàth glùcòis fuil àrd luath
Is e am pailteas siùcair a gheibhear ann am biadh air a bheil a 'mhòr-chuid de phròiseasan prìomh dhuilgheadas sionndrom metabolach. Is e seòrsa de ghualaisg a th 'ann am mùrairean, a dh'fheumas an corp airson lùth. Ach, nuair a thèid na seòrsaichean carbohydrates sin a chall barrachd, feumaidh na siùcair a bhith air an stòradh anns a 'bhodhaig - mar as trice mar ream - agus faodaidh seo leantainn gu grunn bhuaidhean meitabileach. Is e eisimpleir den t-seòrsa tachartas metabollach seo spiceadh gu tric ann an ìrean glùcòis fala a dh 'fheumas insulin a dhèanamh seasmhach. Thar ùine, faodaidh seo leantainn gu ionnsaigh insulin, a bharrachd air a bhith a 'meudachadh ìrean triglycerides san fhuil. Faodaidh buaidhean mean air mhean na buaidhean metaboligeach seo cunnart a bhith ann a bhith a 'leasachadh tinneas cridhe agus tinneas an t-siùcair.
Galar tuiteach tuiteamach
Faodaidh pàirt a bhith aig biadh a chaidh a phròiseas ann a bhith a 'leasachadh galair cholaidh inflammatory, ris an canar cuideachd galar Crohn no colitis ulcerative. An turas seo, is e seòrsa de chuirp cheimigeach ris an canar eileadairean-creachaidh an neach a th 'air a chleachdadh, a bhios a' leudachadh sgeilp agus a 'cuideachadh le cumadh no uidheam bidhe. Tha iad rim faighinn anns a 'mhòr-chuid de bhiadh a tha air an giullachd, a' gabhail a-steach arain, ìm cuthain, measgachadh cèicean, èideadh salad, saucan, iogart, mucan, càise pròiseas, reòiteag, agus milseagan.
Dh'fhaodadh e bhith iongantach fios a bhith agad gu bheil na h-euslaintich a thathar a 'cleachdadh ann am biadh a tha air an làimhseachadh coltach ris an fheadhainn a lorgar anns na siabainn teaghlaich no na glainearan agad. Tha seo air sgàth 's gu bheil prìomh dhreuchd emulsifier airson leigeil le uisge agus ola fuireach measgaichte, co dhiubh a tha e airson adhbharan a thoirt air falbh grime agus stains, no airson stuthan bìdh a bhiodh a' sgaradh mar as trice còmhla.
Ann an sgrùdadh o chionn ghoirid, lorgar luchainn a chaidh a bhiadhadh le daithead a 'samhlachadh an t-seòrsa agus an àireamh de luchd-sèididh de bhiadh a chaidh a lorg mar bhiadh a chaidh a lorg ann am biadh a chaidh a ghiùlan a chaidh a sgrùdadh anns na gut bacteria aca a bhrosnaich grunn dhuilgheadasan slàinte, a' gabhail a-steach feadhainn a chaidh a dheasbad mar-thà - reamhrachd agus metabolic syndrome- cho math ri galar galar-inntinn. Is e an t-adhbhar airson a 'cheangail seo a chionn' s gu bheil an lobhag a 'toirt buaidh air co-rèiteachadh an t-sreath dìon mucus a bhios mar as trice a' sgaradh mhion-bhioraidean bhon bhalla-diadhaidh, coltach ris an dòigh anns a bheil inneal-glanaidh ag obair gus dirt a thoirt air falbh, a thug air adhart freagairt shàmhach agus a 'meudachadh trioblaid nan galaran sin.
Galair Autoimmune
Tha galaran fèin-ghluasadach air an toirt gu buil nuair a thèid siostam dìon a 'chorp a' dol a-mach gu haywire agus a 'toirt ionnsaigh air a cheallan fhèin. Tha còrr is 100 galar neo-fhìnnteach eadar-dhealaichte, ach na cinn as cumanta tha tinneas an t-siùcair seòrsa 1, lupus, sglerosis ioma-fhillte, arthritis fhuarasmhorachd, galar Crohn agus thyroiditis Hashimoto. Anns na galaran sin, tha an siostam dìon a 'toirt a-mach ceallan fallain mì-fhallain agus a' brosnachadh ionnsaigh air a 'bhodhaig a tha e airson dìon.
Thathas a 'meas gu bheil 70 sa cheud den t-siostam dìon agad suidhichte anns a' ghut. Chan eil seo na iongnadh nuair a smaoinicheas tu air na tocsainnean àrainneachdail a bhios a 'siubhal tro do chonnachadh bho thoiseach gu deireadh. Tha sreath de cheallan air a bheil ceallan epithelial air a stiùireadh le do chonnadh-diadhaidh, leis a bheil e na dhleastanas a bhith na membrane dìon. Tha na ceallan epithelial intestinal air an ceangal le chèile le coilltean teann, a tha a 'cuideachadh gan cumail ceangailte ri chèile agus a' neartachadh bacadh dìon an aghaidh bacteria, tocsainnean agus antigens cronach eile. Ach nuair a bhios na cnocan teann sin a 'dol an sàs ann an cunnart, bidh iad a' lagachadh dìon na buidhne agus faodaidh iad leigeil le antigens cronach a bhith a 'tighinn a-steach don bhodhaig le bhith a' meudachadh trioblaidean giùlain. Is e "leaky gut" a theirear ris an seo agus tha e an-dràsta na chuspair teth ann an rannsachadh meidigeach.
Tha rannsachadh air sealltainn gum faod seachd cuiridhean cumanta a gheibhear gu mòr ann am biadh pròiseasach cron a dhèanamh air na cnocan teann, gan dèanamh nas laige agus a bhith a 'meudachadh trioblaid dìomhaireachd. Bidh seo, an uair sin, a 'fosgladh an doras airson tocsainnean gus cron a chuir air a' bhodhaig, a dh 'fhaodadh a bhith a' togail an coltas gu bheil galar neo-fhulangach air a leasachadh. Is iad na seachd rudan a bharrachd a tha air an comharrachadh glucose, salann, eùlairean, solventan organach, gluten, transglutaminase microbial, agus nanoparticles - a h-uile gin dhiubh air an cleachdadh gu cumanta ann am biadh bìdh.
Cancer Colorectal
Faodaidh biadh a chaidh a dheasachadh cuideachd an cunnart a bhith ann a bhith a 'leasachadh aillse coloin. An turas seo, bidh am biadh a 'giùlan an fheòil, a' gabhail a-steach feòil lòn, bacon, siùsag, coin teth, agus feòil feòil no toradh feòil sam bith eile a chaidh a làimhseachadh gu ceimigeach gus a bhith air a ghlèidheadh. Tha an cunnart cuideachd a 'gabhail a-steach caitheamh feòil dhearg mar feòil feòil no muiceann. Thathar air a bhith a 'ithe ithe cho beag ri 50 gram de dh'fheòil dearg no de dhearg a tha làitheil, a tha beagan co-ionann ri cù teth beag no dà shlatagan de bacon, a' cur an cunnart an t-aillse colorectal suas 18%. Thathar a 'creidsinn gu bheil an cunnart a' tighinn bho na ceimigean a thathar a 'cleachdadh gus na càil sin no an dòigh còcaireachd a ghleidheadh leis a bheil iad air an gleidheadh, agus tha an dà chuid co-cheangailte ri bhith a' nochdadh coimeasgaidhean carcinogenic.
Iomagain agus ìsleachadh
Mura h-èiginn dhut sùil nas mionaidiche a thoirt air a bhith a 'caitheamh bìdh air a làimhseachadh fhathast, tha cunnart slàinte eile ann airson beachdachadh. Tha biastan àrd ann am biadh a tha air an giullachd cuideachd ceangailte ri ìrean àrda de dhraghan agus deoch-inntinn. Is e aon teòiridh gum faod an fheadhainn a th 'ann an siùcair a bhith a' nochdadh a 'mhilleadh air do ghut, far a bheil a' mhòr-chuid de shiostar serotonin a 'tachairt. Tha Serotonin na daingneachadh cudthromach cudromach, agus nuair a tha cleachdaidhean biathaidh a 'gabhail a-steach na h-innealan ceimigeach a tha cumanta ann am biadh air an làimhseachadh, faodaidh e droch bhuaidh a thoirt air comas do chorp ìrean fallain a chumail suas. A bharrachd air sin, cuimhnich gu bheil a h-uile siùcair a bharrachd air a bhith ag adhbhrachadh spike ann an glùcós fuil agus meudachadh air insulin, a tha a 'suidheachadh pròiseas metabollach coaster rolair a bheir buaidh air droch-ghnèitheachd agus an uairsin air a dhèanamh suas. Cuideachd, bhon a dh 'fhaodadh na siùcairean a tha air an cur gu mòr fàs tlachdmhor, bidh a' bhodhaig agad a 'sìor fhàs barrachd, ag ath-aithris a' phròiseas seo a-rithist.
Gu h-iomlan, bidh biadh gu leòr ann am biadh air a làimhseachadh mar as trice a 'ciallachadh gun tèid am biadh as lugha a ghlanadh, a tha a' ciallachadh gu bheil an corp a 'fàs eas-fhillte ann am vitamain agus mèinnirean eile a tha a dhìth gus taic a thoirt do do thlachd agus do shlàinte thòcail. Ged a tha e do-dhèanta a bhith a 'cur às do bhiadh air a làimhseachadh bho bhiadh làitheil, tha e math a bhith mothachail air dè a tha thu ag ithe. Faodaidh an mothachadh seo cuideachadh gus dòigh-beatha nas fhallaine a chruthachadh agus cuideachadh le iomadh galair leighis. Bidh mi an-còmhnaidh ag innse dha na h-euslainteach agam gum faod biadh a bhith na leigheas no toxin. Dèan cinnteach gu bheil an daithead agad ag obair dhutsa chan ann nad aghaidh.
> Stòran:
> Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y. Sgalasachd siùcair: a 'cur an siùcar druga-siùbhlach air adhart chun na crìche. Tuairisgeul Curraice Clin Clin Care Metab Care . 2013; 16 (4): 434-9.
> Benoit Chassaing, Omry Koren, Julia K. Goodrich, et al. Bidh emulsifiers dietach a 'toirt buaidh air an luchag microbiota a' brosnachadh colitis agus sionndrom metabolach. Nàdar . 2015; 519, 92-96.
> Lerner A, Matthias T. Tha atharrachaidhean ann an co-cheangal teann dianachd a tha co-cheangailte ri cuiridhean bìdh gnìomhachais a 'mìneachadh mar a dh'èirich galar neo-chumanta. An t-Urr . 2015; 14 (6): 479-89.
> Poti JM, Mendez MA, Ng SW, Popkin BM. A bheil an ìre de ghiollachd bidhe agus de ghoireasachd ceangailte ri càileachd beathachaidh bidhe a cheannaich teaghlaichean nan SA? Am J Clin Nutr. 2015; 101 (6): 1251-62.
> Stanhope KL. Caitheamh siùcar, galar metabollach agus reamhrachd: Stait a 'chonnspaid. An t-Urr Crìsdeag Clin Lab Sci . 2015; Sep 17: 1-16.