Mar a tha sinn air ionnsachadh, is e seòrsa de stuth draoidheil a th 'ann an mayonnaise , ach ciamar a nì sinn draoidheachd dhuinn fhèin? Aon uair 's gu bheil fios agad ciamar, chan eil e doirbh idir idir. Tha a h-uile càil a 'tighinn sìos gu tric a bhith a' ceangal ola agus uisge ceangailte ri euslaintich, anns a 'chùis seo bhon bhuineag ugh is mustard, agus a' gabhail a-steach searbhag beag bho sùgh lemon agus fìonag. Seo cuid de na ceistean cumanta a bhios daoine a 'faighneachd mu bhith a' dèanamh mayonnaise dachaigh.
Whisk, Blender no Pròiseas Bidhe?
Gus dèanamh cinnteach gu bheil an emulsion ag obair, feumaidh tu bròn, mar as trice an dara cuid bho ghlas, pròiseas bidhe, no measgadair (faodaidh tu seasamh seasgair no bogsa bogaidh a chleachdadh). Faodaidh tu faighneachd, "Carson a tha thu a 'cleachdadh inneal nuair a chleachdas tu pròiseas bidhe no measgadair?" Bidh mòran dhaoine a 'mealladh le measggairean agus luchd-giullachd bìdh, ach tha feadhainn eile ag ràdh gu bheil barrachd smachd aca le cuibhreann, no gu bheil am maonaisise nas buailtiche briseadh (air ais a-steach a-steach gu ola agus uisge), eadhon an dèidh 2 no 3 latha, nuair a bhios iad a' cleachdadh inneal luath. Is e cùis eile a dh'fhaodadh a bhith ann am meud a 'phròiseas bìdh - ma tha pròiseas bidhe agad le bobhla mòr, is dòcha gu bheil barrachd dhuilgheadas agad a bhith a' dèanamh buidheann beag de mhìos (cha mhaireann e ach seachdain). Ma tha bogsa-bogaidh bogaidh agad (dèan stòr coimeasair) cha dèan meud a 'bhaidse cudthrom.
Gu pearsanta, tha mi a 'còrdadh rium a bhith a' cleachdadh inneal no geansaiche, ach nuair a bhios mi a 'cleachdadh an inneal-bogsa, cuiridh mi buidheam ugh a bharrachd gus an cumadh a' chinnidh bho bhith a 'briseadh (faic gu h-ìosal).
Dè an seòrsa ola a b 'fheàrr?
Mar a bhruidhinn mi, is e an seòrsa ola a thathar a 'cleachdadh an rud as cudromaiche air dè cho fallain' sa tha an canonnaise. Tha mi a 'moladh ola ollaidh blasach (uaireannan ris an canar ola ola-ola "aotrom") oir tha blas làidir cho mòr ann an ola oliva ann am maranáis, ach tha cuid de dhaoine gu math a' cleachdadh a h-uile maighdeann-mhara.
Is e comas eile a th 'ann ola canola no ola àrd-monounsaturated leithid branda Saffola, air a dhèanamh le sìol sàbhraidh a tha gu sònraichte air am briodachadh gu bhith àrd ann am monounsaturates. Tha sìol grunnd grèine air a ghleidheadh mar seo cuideachd. Bidh mi a 'seachnadh ola a tha a' gabhail a-steach mòran de ghaolaibh omega-6 leithid ola soith, ola arbhair, no ola cunbhalach no ola-grèine.
Tha e cuideachd spòrsail a bhith a 'feuchainn le bhith a' toirt a-steach ola le mòran blas mar phàirt den ola agad. Thòisichinn le 1/4 de na h-ola 's dòcha an aon rud blasail. Is e eisimpleirean a tha mi air a bhith a 'feuchainn ri ola ollaidh neo-virgin, ola avocado, no ola cnò-ola.
Dè an ugh a th 'ann an ugh?
Bidh aon buileach ugh agus leth teaspoon de mhodard a 'gabhail "cupan ola" ann an cuilbheart, agus fhuair mi seo gu math. Ach, tha cuid de na h-ùghdarrasan a 'moladh co-mheas nas àirde airson barrachd tèarainteachd - 2 no eadhon trì buinn-uighean gach cupa ola no lughdaich an ola gu 3/4 cupa airson aon buidheag ugh. Tha mi a 'cluinntinn gun urrainn dhut uighean slàn a chleachdadh, ach chan eil mi air a dhèanamh. Is dòcha gur e deagh bheachd a th 'ann am buachailleachd a bharrachd a chur ris nuair a bhios thu a' cleachdadh inneal-bogsa no pròiseas bidhe.
Seo an Rèit
Is e seo an reasabaidh a chleachdas mi airson mayonnaise bunaiteach a dhèanamh:
- 1 buileach ugh (faic an nota gu h-ìosal airson sàbhailteachd ugh )
- 1 cupan ola
- 1 teaspoon mustaird, seòrsa sam bith
- 1 bòrd-bhùird agus 1 teaspoon sùgh lemon
- 1 teaspoon uisge
- 1/4 teaspoon salainn
- Bidh 2 a 'fàgail milisair Sweetzfree no aon phacaid de do roghainn de mhilsnear (gu tur roghnach, ach ga dhèanamh nas blasta mar a' mhìos air a bheil thu ga chleachdadh)
3 Easy Steps!
- Dèan a h-uile h-earrainn a tha a 'sìor fhàs
- Is e seo an earrann riatanach airson a bhith a 'cruthachadh an eubail: Ged a bhios tu a' giùlan na h-earrainnean, a 'tòiseachadh a' sileadh san ola, bidh beagan a 'tuiteam aig an aon àm. Seach gu bheil an ola làn-fhillte, cuiridh e beagan thìdean.
- Lean air adhart san dòigh seo gus an tòisich am measgachadh a 'tiormachadh agus a bhith nas coltaiche. Is e seo an soidhne a chruthaich an emulsion. Aig an àm seo, faodaidh tu tòiseachadh air an ola a chur ann an sruth tana, a 'giùlan / a' measgachadh fad na h-ùine. Nuair a bhios an ola làn-fhillte, tha thu deiseil! Meal do naidheachd - tha thu air maranas a dhèanamh!
Fàg aig 1 gu 2 uair a thìde aig teòthachd an t-seòmair, an uairsin fuasgladh. Bidh e a 'cumail suas ri seachdain.
Mion-fhiosrachadh Eile
Cuir garlic, luibhean, spìosraidh, capers, no dè an seòrsa blas a tha thu ag iarraidh! A rèir nan dòighean anns a bheil mi a 'dol ga chleachdadh, is toil leam a bhith a' cur beagan sauce ann an Worcester.
Nòta mu Iasgan Ugh Raw
Ged a tha cunnart salmonella beag nuair a bhios e ag ithe uighean amh, chan eil na cothroman a 'tachairt idir. Gu cinnteach, cha bu chòir boireannaich a tha trom, clann bheag, agus daoine aig a bheil siostam dìon a bhith air an cur an sàs uighean amh, agus gu dearbh, tha na h-ùghdarrasan slàinte a 'moladh nach dèan duine sam bith. Tha cuid de dhaoine a 'faighinn cothrom air uighean le pasteur, a tha foirfe, agus thug mi mothachadh gu bheil iad a' faighinn barrachd is barrachd far a bheil mi a 'fuireach.
Is e cothrom eile a th 'ann am buachaille a thogail gu teòthachd sàbhailte sa mhicrowave. Gus seo a dhèanamh, cuir a 'bhuineag ugh ann am bobhla agus cuir a-steach ann an 1 botal-bhùird agus 1 lòch-bhùird de shùgh lemon. Còmhdaich am measgachadh, agus microwave airson 15 gu 20 diogan (bu chòir dhan ugh tòiseachadh le builgean). Lorg, cuisg gu ruige rèidh, agus microwave airson 5 diogan eile. Caisg a-rithist, an uairsin còmhdaich agus leig leotha suidhe gu fionnar. Cuir a 'chuid eile de na h-innealan a-steach ach an ola, agus an uairsin an ola, mar a chaidh a stiùireadh gu h-àrd.