Chan eil bainne daonnan a 'ciallachadh cruithneachd - tha cuid de bhreaban, gu dearbh, sàbhailte!
Tha a 'mhòr-chuid de dhaoine a tha a' smaoineachadh air "flùr" a 'gabhail ris gu bheil "flùr" co-ionnan ri "min cruithneachd" a bhiodh a' ciallachadh gu bheil gluten air a h-uile min agus mar sin chan eil e sàbhailte air daithead gluten .
Ach tha an toradh sin ceàrr: chan eil cruithneachd anns a h-uile min. Mar sin, tha e ceàrr gabhail ris gu bheil a h-uile bidhe anns a bheil seòrsa de mhin sam bith a 'tighinn bho chrìochan air a' bhiadh ann an saor gluten.
Am measg roghainnean flù saor an-gluten tha:
- Flùr a 'choirce
- Crann-coirce gu h-àrd
- Tapioca flour
- Flùr-reice
- Flùr Coconut
- Flùr muilinn
- Flùr Sorghum
Faodaidh tu cuideachd measgachadh de flùtan a th 'ann an-asgaidh a gheibhear mar àite ùr airson flùr cruithneachd ann an reasabaidhean. Am measg nam bathar tha:
- Batter Nas Fheàrr Bathar Gun-Gluten
- Flùr Dearg Bob le Gluten-Free 1-to-1
- Cup4Cup Gluten-Free Free
- King Arthur Gluten-Free Flour
- Bathar Pamela Gluten-Free Artisan Flour Mix
Tha e fìor, ge-tà, nach bi a 'mhòr-chuid de bhiadh a thèid a dhèanamh le flùir saor bho ghlùin. Mar sin leugh air adhart gus ionnsachadh mar a chomharraicheas tu biadh a tha air a dhèanamh le flù saor bho ghlùin.
Chan eil Flùr Cruithneachd Gluten-Free
Tha Rianachd Biadh is Dhrugaichean na SA a 'toirt cothrom do luchd-dèanaidh lusan cruithneachd a chlàradh mar "flùr" air bileagan bìdh. Gu dearbh, tha am facal "flùr" glèidhte airson min a tha air a dhèanamh à cruithneachd.
Tha flùr cruithneachd - an aon seòrsa a tha air a liostadh mar dìreach "flùr" air na h-earrainnean "- gu cinnteach tha gluten (is e gluten pròtain a lorgar ann an cruithneachd gràin, eòrna agus seagal).
Mar sin ma tha a h-uile dad a chì thu air bileag bìdh, tha am facal "flùr" a 'gabhail ris gur e flù cruithneachd a th' ann.
Faodar flùr cruithneachd a liostadh cuideachd air pacaid mar "flùr cruithneachd iomlan" no "min cruithneachd" - tha glùtan ann cuideachd, agus mar sin chan urrainnear an toradh ithe mar phàirt de dheagh ghlùtan. Gus a bhith sàbhailte, bu chòir dhut ionnsachadh mar a nì thu gluten air comharran bìdh.
Ge-tà, ma chì thu am facal "flùr" air liosta innealan ro-làimh le facal mar "rus" no "arbhar," faodaidh gum bi biadh ann an-gluten agus sàbhailte dhut ithe.
Chan e Cruithneachd Flùr a th 'ann an-còmhnaidh (Ach mar as trice)
Ged a tha flùr nas trice air a dhèanamh à cruithneachd, chan fheum min a bhith air a dhèanamh bho chruth cruithneachd, chan e "flùr" dìreach stuth pùdarrach a th 'air a dhèanamh le bhith a' bleith stalc. Mar as trice is e gràn a th 'anns a' stal, ach chan e an-còmhnaidh.
Faodaidh tu flùr a dhèanamh à almoin , castan, agus eadhon buntàta a thuilleadh air diofar sheòrsaichean de ghràinean, agus bidh mòran chompanaidhean a 'reic nam blàran sònraichte sin. Bidh daoine a tha a 'leantainn daithead carb-ìosal gu tric a' cleachdadh flùr almain an àite frasan stèidhichte air gràn, mar eisimpleir.
Mar as trice chan eil saor-ghiùlan ( ach chan eil e an-còmhnaidh ) ann an stuth a tha air an dèanamh bho stalc ach cruithneachd, eòrna no seagal.
Nuair a bhios tu a 'leughadh bileagan tìthein, chì thu gum bi flùr air a dhèanamh bho rud sam bith eile a bharrachd air cruithneachd an-còmhnaidh aithnichte mar sin, mar eisimpleir, thèid a chlàradh mar "flùr ròin," "flùr soith," "min a' chailleach," "almond flour" no "(lìonaibh am flùr bàn)" an àite dìreach mar "flùr."
Tagh do Bhearran Eile gu cùramach
Ged a tha na lusan eile sin mar as trice saor bho ghlùin, chan eil iad an-còmhnaidh sàbhailte air biadh a tha saor bho ghlùin mar thoradh air crochadh-truailleadh ann an giullachd.
Tha an uidheam a tha a 'buain agus a' muilneadh gràin garbh no sìol gu flùr gu math daor, agus mar sin bidh tuathanaich agus luchd-saothrachaidh gu tric a 'cleachdadh an aon uidheamachd gus a bhith a' pròiseas an dà chuid stuth gluten agus a tha saor an-gluten.
Nuair a bhios sin a 'tachairt, faodaidh nàdarra stuth gun ghlact a bhith air a thruailleadh le gluten nuair a bhios iad a' buain no a 'giollachd. Dh'fhaodadh sin a bhith a 'ciallachadh gum bi gu leòr gluten aca gus am bi iad sàbhailte airson cuideigin le galar ceiliac no glic de ghlùtan neo-cèiliach airson a bhith gan ithe.
Cuideachd, tha cuid de na stuthan a bhios a 'cleachdadh luibhean eile mar innealan cuideachd a' gabhail a-steach gluten mar thàthchuid eile - ri ithe gun ghlùtan, feumaidh tu a bhith a 'sgrùdadh stuth gu cùramach.
Facal bho
Gu dearbh, tha mòran bhiadh a tha air an dèanamh leis na sruthan eile sin ag amas gu dìreach air a 'mhargaid gun ghlùin - bidh iad a' taisbeanadh nam faclan "saor-ghlùin" gu follaiseach air a 'phacaid, agus tha sin a' ciallachadh gum bu chòir dhaibh a bhith sàbhailte air an deoch gluten.
Is e an loidhne gu h-ìosal, ma chì thu am facal "flùr" air bileag bìdh, feumaidh tu tuilleadh a leughadh mus urrainn dhut innse dhut ma tha glùtan air a 'bhiadh no nach eil. Ach mura h-eil an leabhran stuth a 'toirt seachad fiosrachadh sam bith a bharrachd air rudeigin mar "flùr, siùcair, bainne, giorrachadh" bu chòir dhut a bhith den bheachd gu bheil glùtan ann an seòrsa sònraichte de flùr.
> Stòr:
> Stèidhichear Galair Ceilteach. Dè bu chòir dhomh ithe? Duilleag Fiosrachaidh.