Beachdan bunaiteach, sochairean, molaidhean bìdh, agus barrachd
Tha an daithead biadh amh stèidhichte air a 'chreideas gum faod biadh neo-chonnaichte agus gun rianachd do chuideachadh gus slàinte nas fheàrr a choileanadh agus galaran a thoirmeasg mar ghalaran cridhe agus aillse. Tha cuid de luchd-tagraidh ag ràdh gu bheil còcaireachd a 'briseadh sìos nan einnseanan neo-chomasach no "biadh beò" a bhios a' cuideachadh le bhith a 'cladhach agus a' gabhail a-steach beathachadh.
Mar as trice, bidh biadh amh mu 70 sa cheud no barrachd den bhiadh.
Is e measan, glasraich, cnòthan, sìol, agus grànan agus pònairean a th 'anns na stàballan a th' agad air an daithead biadh amh. Thathar a 'meas gu bheil thu a' teasachadh biadh gu socair fhad's nach bi an teòthachd a 'dol os cionn 118 ceum Fahrenheit. Ged a tha a 'mhòr-chuid de dhaoine a tha air plana biadh biadh amh a' fàs, tha cuid ag ithe stuthan ainmhidh amh, mar bainne amh, càise air a dhèanamh à bainne amh, no iasg amh no feòil.
Sochairean
Bidh luchd-tairgse a 'bhìdh gu tric ag ràdh gu bheil buannachdan slàinte sònraichte ann an daithead biadh amh mar:
- Barrachd lùths
- Craiceann nas soilleire
- Call cuideam
- Lùghdachadh air cunnart galair
Tha an daithead biadh amh nas ìsle ann an calaraidhean, sodium, siùcair, trans fat, agus geir shàthaichte na daithead àbhaisteach Ameireaganach. Tha e cuideachd nas àirde ann am potasium, magnesium, fòla, snàithleach, vitimín A, agus antioxidants.
Faodaidh an snàithle anns a 'bhiadh a bhith gad chuideachadh a' faireachdainn làn agus a 'dìon an aghaidh aimhreit.
Tha cuid de luchd-molaidh an daithead ag ràdh gum faodadh e lùghdachadh a thoirt air sgàth mar a tha na h-antioxidants ann am biadhan lusan agus nas lugha de stuthan-fàisneachd adhartach ann am biadh neo-chomasach.
Rannsachadh air an Deagh-bhiadh
Ged nach eil mòran rannsachaidh air a 'bhiadh ann am biadh amh, tha sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh ann an Journal of Nutrition ag ràdh gum faodadh a bhith a' leantainn daithead bia teann cruaidh co-cheangailte ri factaran cunnairt àrda airson tinneas cridhe. Rinn luchd-sgrùdaidh sgrùdadh air inbhe beathachaidh dhaoine a bha air a bhith a 'leantainn biadh biadh amh (co-dhiù 70 sa cheud biadh amh) airson co-dhiù dà bhliadhna.
Fhuair iad a-mach nach robh ach 14 sa cheud àrdachadh ann an ìrean colaistéarol LDL agus nach robh gin de thriceatairid àrd ann.
Ach, bha 38% de na com-pàirtichean mì-chothromach ann an vitim B12, agus bha 51 sa cheud ìrean àrdachadh homocysteine. Tha an dà vitim B12 ìosal agus ìrean homocysteine àrda gam faicinn mar fhactaran cunnairt neo-eisimeileach airson galaran cardiovascular.
Rinn sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh ann an Annals of Nutrition & Metabolism sgrùdadh air a 'cheangal a tha eadar cuideam biadh fad-ùine agus cuideam corp agus lorg e gu robh clàr-amais na buidhne corporra (BMI) nas ìsle na an raon cumanta àbhaisteach ann an 14.7% de na fir agus 25 sa cheud de bhoireannaich. Bha timcheall air 30 sa cheud de bhoireannaich fo aois 45 air pàirt a ghabhail de amenorrhea a lìonadh (às aonais ùine mìosan), gu h-àraid an fheadhainn a bha ag ithe 90 sa cheud no barrachd de bheathaichean amh.
Biadh Ceadaichte
Gus faighinn a-mach dè na biadh a bhios air an ithe mar as trice air biadh biadh amh, leughaidh an liosta de bhiadh ri ithe air biadh biadh amh .
Biadh ri sheachnadh
Faodar cuid de phònaichean amh ithe às dèidh dhaibh a bhith air an dèanamh gu math agus a 'fàs, ach thathas a' meas gu bheil feadhainn eile, leithid searnagan, soy, agus feansan fava mì-shàbhailte.
Am measg biadh eile a dh 'fhaodadh a sheachnadh air biadh biadh amh tha:
- Greens batwat
- Mushrooms
- Peas
- Buntàta
- Duilleagan rubarb
- Taro
- Cassava agus flù cassava
- Parsnips
Mar a tha biadh bàrr air a dheisealachadh
A 'crìonadh agus a' sgrìobadh. Tha beans, cuisreagan, cnothan, agus sìol, a 'gabhail a-steach bacadh einnsein, mar as trice air an sgrios le còcaireachd.
Faodar na mathachadh a leigeil ma sgaoil le bhith a 'biadhadh (germination) no gan sgoltadh.
Tha gluasadan a 'ciallachadh a bhith ag ithe uisge ann an ùine shònraichte. Ged a tha na h-amannan gintinn a thathar a 'moladh eadar 2 uair a thìde (airson cladhagan) suas ri aon latha (airson feansan mung), tha cuid de luchd-bìdh amh ag ràdh gu bheil cus ùine rè ùine gu leòr agus nas freagarraiche. Tha e cudthromach tòiseachadh le tioram tioram, amh, is dòcha, sìol organach, pònairean, leòineagan, no cnothan.
Lìn pònairean, cnothan, cuisreagan, no sìol agus àite ann an soitheach glainne. Cuir ri teòthachd an t-seòmair uisge a tha air a ghlanadh gus a chòmhdach agus teannachadh aig teòthachd an t-seòmair thar oidhche Ach, feumar feòil mung 24 uairean a thìde slàn.
Cleachd dà uair mus cleachd thu e.
A 'sruthadh. Às deidh gintinn, faodaidh sìol, pònairean agus cuisreas a bhith air an cur fodha. An dèidh dhaibh a bhith air an drèanadh tron cheum mu dheireadh den phròiseas gintinn, cuir iad ann an soitheach airson sprouting. Fàg iad aig teòthachd an t-seòmair airson an ama a thathar a 'moladh. Fosglaidh an sìol, bean, no luidheag agus fàsaidh sprout às. Lùisg na cnothan no na sìol a th 'air an sprout agus a' draibheadh gu math. Faodar iad a stòradh ann an soitheach a-muigh san uinneag airson suas ri còig latha.
Dehydrating. Faodar bìdh a theasachadh, a-riamh nas àirde na 118 F, a 'cleachdadh pìos uidheam ris an canar dehydrator gus samhlachadh a' tiormachadh sa ghrian. Tha innealan glacaidh air an cuairteachadh le nithean teas airson biadh blàth aig teòthachd ìseal. Bidh fear taobh a-staigh an dehydrator a 'bualadh an èadhair bhlàth thairis air a' bhiadh, a tha air a sgaoileadh air brathan. Faodar dehydrators a chleachdadh gus a bhith a 'dèanamh rèasgan, tomatoan slat, sgioban kale, bratach, arain, croutons agus measan.
Cumadh. Faodar bìdh a choimeasachadh no a ghearradh le bhith a 'cleachdadh bidhe no inneal-bog airson reasan a dhèanamh airson rèiteagan, pesto, brot, cuas.
A 'fermentadh. Am measg bhiadh le biathach tha sauerkraut, iogart cnòcoco amh, càise cnò macadamia amh, agus kimchi.
Juiceadh. Faodaidh glasraich agus measan a bhith air an sùgh.
Uidheam a bha air a chleachdadh airson biadh neo-dheasaichte ullachadh
- Blender - airson rèiteagan, brot, bualadh cnà a dhèanamh
- Thermometer - gus dèanamh cinnteach gu bheil an biadh sin a 'fuireach fo 118 f
- Dehydrator - pìos uidheam a dh 'fhaodadh a bhith a' sèideadh adhair bhlàth tro bhiadh gus beagan de thinneasachd, de chewiness, no crispness a chur ri biadh
- Oicer
- Mion-biodag - airson sgoltadh beag de bhiadh a bhriseadh no a bhleith
- Pròiseasaiche bìdh
- Spiral Slicer - a 'gearradh glasraich a-steach do chumaidhean sgiobalta
- Bidh soithichean mòra no brathan mòra a 'fàs agus a' sìolachadh sìol, gràinean agus bean
- Dearcan-clachaireachd no spùirean
A bheil biadh agus biadh glasraich beò?
Is e aon de na prìomh dhraghan a tha aig daoine leis a 'bhiadh ann am biadh bìdh an cunnart bho easbhaidhean beathachaidh, leithid vitimín B12, vitimin D, iarainn, sinc agus àitichean saill omega-3 . Tha an daithead biadh amh air a cheangal ri mòr-chnàmh ìseal cuideachd.
Bidh cuid de bhiadh a 'fàs nas cudthromach às deidh dhaibh a bhith a' còcaireachd oir tha an earrann fiodha briste briste. Mar eisimpleir, tha tomataichean bruich trì gu ceithir tursan nas motha na lycopene na tomatoan amh. Tha ìrean de cho-mheasgaidhean ann am broccoli ris an canar sulforaphanes air an àrdachadh nuair a thèid broccoli a steamed aig 140 céim Fahrenheit.
Tha cuid de bhiadh amh ann an calories, geir, agus siùcar àrd.
Bidh còcaireachd a 'dìon bho thinneasan a tha a' toirt bìdh (leithid E.coli). Chan eilear a 'moladh biadh biadh amh airson boireannaich a tha trom le leanabh, clann, inbhich nas sine, daoine le siostam dìon lag, agus an fheadhainn le cumhaichean meidigeach.
Bu chòir do dhaoine le hypoglycemia no tinneas an t-siùcair feum a dhèanamh cinnteach às an deochan bìdh amh. Ged a dh'fhaodas na h-antioxidants, vegetables, agus fiber a bhith cuideachail, faodaidh cus sùgh a bhith nas miosa na staid.
Bu chòir do dhaoine aig a bheil eachdraidh eas-òrdugh ithe no an fheadhainn a tha ro throm bruidhinn ris an t-solaraiche cùram slàinte mus dèan iad feuchainn ri biadh biadh amh.
Facal bho
Chan eil am biadh àbhaisteach Ameireaganach ìosal ann an measan agus glasraich agus tha mòran de stuthan beathaichean agus biadh air a phròiseasachadh. Ma tha thu a 'faighinn barrachd thoraidhean, glasraich agus bìdh lusan eile a-steach do ar beatha, faodaidh sinn dìon an aghaidh cuid de ghalaran.
Ged a dh'fhaodadh a 'mhòr-chuid againn buannachd fhaighinn bho bhith ag ithe barrachd daithead stèidhichte air lusan, faodaidh a bhith a' cumail ri daithead biadh 70% no barrachd feumach air tòrr oidhirp agus tha cuid de dhroch dhuilgheadasan (mar an cunnart a th 'ann de ghalar vitim B12, cion vitimín D, àrdachadh homocysteine, tinneasan a tha air an giùlan bidhe, agus a bhith ro throm), mar sin ma tha thu a 'smaoineachadh a bhith a' feuchainn ris an daithead, co-chomhairle a dhèanamh ris an t-solaraiche cùram-slàinte gus faicinn an e seo am plana ithe ceart dhut.
Ma tha thu ag iarraidh barrachd bìdh lusan ithe ach nach eil thu airson a dhol air daithead bìdh làn-amh, tòisichidh slaodach le bhith a 'fighe a-steach aon no barrachd de ghlasraich amh a-steach do na bìdh agad agus faigh a-mach an cothromachadh a tha ag obair as fheàrr dhut S an Iar-
> Stòran:
> Fontana L, Shew JL, Holloszy JO, Villareal DT. Màn-cnàimh ìseal ann an cuspairean air daithead beathach neo-dhruim ruadh. Arch Intern Med. 2005 Mar 28; 165 (6): 684-9.
> Koebnick C, Garcia AL, Dagnelie PC, Strassner C, Lindemans J, Katz N, Leitzmann C, Hoffmann I. Tha caitheamh fad-ùine de bhiadh biadh amh air a cho-cheangal ri cholesterol LDL sòbhrach agus triceatairid ach cuideachd le àrdachadh homocysteine plasma agus cholesterol sùbailte HDL serum ann an daoine. J Nutr. 2005 Dàmhair; 135 (10): 2372-8.
> Koebnick C, Strassner C, Hoffmann I, Leitzmann C. Buaidh de bhiadh saillte fad-ùine air cuideam cuideam agus menstruation: toraidhean de shuirbhidh ceisteachain. Ann Nutr Metab. 1999; 43 (2): 69-79.
Àicheadh: Tha am fiosrachadh a tha air an làrach seo airson adhbharan foghlaim a-mhàin agus chan eil e na àite airson comhairle, breithneachadh no leigheas le dotair ceadachd. Chan eil e an dùil a bhith a 'còmhdach gach cùram a dh'fhaodadh a bhith ann, eadar-obrachadh dhrugaichean, suidheachaidhean no droch bhuaidh. Bu chòir dhut cùram meidigeach luath a shireadh airson ceistean slàinte sam bith agus co-chomhairle a chumail ris an dotair agad mus cleachd thu leigheas eile no a bhith a 'dèanamh atharrachadh air do riaghladh.