Tha e a 'tighinn bho mheasan, ach chan eil sin a' ciallachadh gu bheil e an-còmhnaidh math dhut
Bhiodh siùcar air a chleachdadh mar rud sìmplidh, stàcal bunaiteach an taighe a chaidh a chraobhan thairis air gràn agus a ghluasad gu cofaidh no air iasad gu furasta bho nàbaidh ann an èiginn bèicearachd. B 'e an siùcair geal (no donn) a bh' ann an-còmhnaidh na h-aon seòrsa de shiùcair a chaidh a chall, ann an suimeannan a bha gu math furasta a thuigsinn agus eadhon smachd.
A-nis, ge-tà, a chionn 's gu bheil uiread de shiùcair ann an uiread de bhiadh, tha e na uallach do shlàinte a' phobaill.
Bidh daoine a 'cleachdadh tòrr siùcair gu math na bha san àm a dh'fhalbh ann an cruth fhosghac, agus dh'fhaoidte gum bi sùim uamhasach air a thoirt a-steach do bhiadh a tha air an làimhseachadh. Air an adhbhar sin, tha e cudromach tuigsinn dè an fhàsachd agus carson a bu chòir dhut coimhead air a shon.
An diofar eadar Fructose agus Sucrose
Is e cràdh a th 'anns an stuth geal grinn a dh' fhaodadh tu a chumail ann am bobhla air bòrd na cidsin no anns a 'bhancaireachd ri taobh a' mhin. Tha e a 'tighinn bho chnà siùcair agus beets siùcair. Fructose siùcar sìmplidh , aon de dhà mholacilear siùcair a tha a 'dèanamh suas cràisgeas; is e glucose an tè eile. Tha gach biadh anns a bheil siùcar a 'toirt fructose.
Is e siùcar mheas a chanar ri flùrras gu tric oir tha e gu nàdarra ann an iomadh toradh, mar dearcan, melonan agus ùbhlan. Tha e cuideachd air a lorg ann an cuid de lusan, nam measg beets, buntàta milis, agus uinneanan. Seach gu bheil e na phàirt de uiread de bhiadhan fallain, chan fhaod fructose a bhith coltach ri rud cho dona. Ach, mar mhionnair neo-eisimeileach, tha fructose faisg air dà uair cho milis ri siùcar bùird agus a bheir an t-àrdachadh de shiùcair fala mar shiocròs.
Fructose anns a 'Bhiadh a tha sinn ag ithe
Gu h-iongantach, bidh thu a 'ithe mòran barrachd fructose na rinn do shinn-sean-seanmhair. O chionn dà cheud bliadhna, chaidh an American Ameireaganach a chaitheamh mu dhà not de shiùcair fad na bliadhna, a rèir Roinn Slàinte is Seirbheisean Daonna na h-Alba (DHHS). An-diugh tha an àireamh sin 152 not - timcheall air trì notaichean, no sia cupannan siùcar gach seachdain.
Tha flùrras ga chleachdadh gu cumanta ann am biadh a tha air a phòsadh gu ìre seach nach eil e cho daor ri dhèanamh na shiorcros agus chan eil e nas lugha dheth a bhith a 'faighinn an aon ìre de mhìlseachd. Gu tric bidh e air a ghiùlan ann an cruth siorup arbhair àrd fructosa - structar a tha air a chur còmhla ri siorup arbhair agus air a làimhseachadh gu ceimigeach le bhith a 'meudachadh co-chòrdadh agus milisachd na fructose.
Is dòcha gu bheil thu iongantach a bhith ag ionnsachadh gu bheil cuid de shiùcair a bharrachd ann an 74 sa cheud de bhiadh air fad agus chan ann a-mhàin ann am biadh a tha a 'blasad milis. Tha e cuideachd a 'falach anns a h-uile càil bho èideadh salad botal air a' chupag.
Is e aon de na prìomh dhòighean a tha daoine a 'toirt siùcar a bharrachd, ge-tà, tro dheochan milis le siùcar, a' gabhail a-steach soda, deochan lùtha, agus teatha deisealaichte a chaidh a reic ann am botail. Bidh na h-Ameireaganaich ag òl còig uiread de shoda mar a rinn iad ann an 1950, mar eisimpleir.
Tha grunn sgrùdaidhean air a mholadh gu bheil deoch làidir a tha ag òl siùcar co-cheangailte ri cunnart nas motha ann an reamhrachd, tinneas cridhe, sionndrom metabollach, agus tinneas an t-siùcair ann an clann is inbhich. Tha siùcar a bharrachd air a bhith air a cheangal ri crìonadh inntinneach agus cuid de na canastairean, a rèir sgrùdadh 2016 a chaidh fhoillseachadh san iris Nutrients.
Cia mheud siùcar a tha sàbhailte?
Tha DDHS ag ràdh gum bu chòir dha na h-Ameireaganaich siùcar a chuingealachadh gu 10 sa cheud den àireamh iomlan de chalaraidhean a bhios iad ag ithe a h-uile latha.
Tha sin suas ri timcheall air 13 cuibhreannan, stèidhichte air daithead 2,000 calorie. Is e an cuibheasachd a th 'ann an-dràsta 42.5 cuibhreannan de shiùcair gach latha, mar sin mura h-eil thu a' coimhead air an t-siùcair agad agus ag ithe agus a 'òl mòran de bhiadh agus deochan measgach siùcair,' s dòcha gum bi thu airson a bhith air an gearradh air ais leis an dà chuid le mòran.
Tha cuid de dhòighean air sin a dhèanamh a 'gabhail a-steach a bhith ag atharrachadh soda airson seltzer blasta no seltzer sìmplidh measgaichte le sùgh mheasan 100%; bualadh air measan no beathaichean amh an àite briosgaidean no candy; agus a 'roghnachadh gràn-ghràinne gun mhilleadh le measan ùra. Coimhead a-mach airson biadh air a bheil "free-fat" cuideachd: bidh iad tric air an luchdachadh le siùcair a bharrachd gus dèanamh suas airson call blas nuair a bhios geir air fhàgail.
Is dòcha gum bi e doirbh an-toiseach a bhith a 'falbh bho shiùcair a bharrachd. Feuch gun gluais thu e slaodach agus mu dheireadh bidh thu a 'leasachadh roghainn airson biadhan nach eil gu math milis, agus' s dòcha gum faic thu do chuideam cuideam agus gum bi an t-slàinte agad a 'fàs nas fheàrr.
> Stòran:
> Popkin, Barry M agus Hawkes, Corinna. "A 'milisachadh de bhiadh chruinneil, gu sònraichte deoch: pàtranan, tuineachaidhean, agus freagairtean poileasaidh." The Lancet: Diabetes & Endocrinology . 1 Dùbhlachd 2015.
> Rippe, Seumas M agus Angelopoulos, Theodore J. "Càirdeas eadar a bhith a 'cleachdadh mucan air a chur ris agus fastaidhean cunnairt le galar cronail: Tuigse làithreach." Nutrients. Samhain 2016; 8 (11): 697.