Faodaidh gualaisgean a bhith beagan meallta, uaireannan bidh daoine a 'bruidhinn mu carbs iom-fhillte mar' carbs math 'agus carbs sìmplidh agus gu tric bidh iad a' toirt iomradh orra mar carbohydrates sìmplidh mar 'carbs droch'. Ach chan eil mi a 'smaoineachadh gu bheil e ceart gu bheil gach carbs sìmplidh dona, tha cuid dhiubh math. Leig dhomh beagan a mhìneachadh mu bhith-cheimigeach carbohydrates sìmplidh.
Dè a th 'ann an carbs sìmplidh?
A thaobh structar ceimigeach, tha carbs sìmplidh molecolilan beaga a tha a 'gabhail a-steach monosaccharide no dà monosaccharid ceangailte ri chèile.
Is e carbohydrate iom-fhillte a chanas sinn ri rud sam bith nas motha na sin.
Gu ceart, mar sin dè a th 'ann am monosaccharide? Is e dìreach am facal iongantach airson aon siùcair. Is e monosaccharide a th 'ann an glucose, agus tha siùcair math oir is e an seòrsa siùcat a tha do chorp agus eanchainn a' cleachdadh airson connadh gach latha. Tha monosaccharides eile a 'gabhail a-steach fructose, a gheibhear ann an measan agus glasraich, agus galachd, a gheibhear ann am bainne. Chan eil gin dhiubh sin dona dhut.
Faodar na siùcaran singilte a chur còmhla gus disaccharides a chruthachadh, teirm a tha a 'ciallachadh "dà shiùcair." Am measg nan siùcair seo tha:
- Tha lactsa (siùcair bainne) air a dhèanamh suas de ghlùcosis agus de mholacilean galachd. Chan urrainn do dhaoine a tha "mì-fhortanach lachtas" an siùcar seo a chuairteachadh gu ceart.
- Tha siùcar (siùcar bòrd) air a dhèanamh de mholailean de ghlùcsa agus de fhractose. Is e an stuth geal pòdarrach no gràin a tha sinn mar as trice a 'toirt iomradh air mar "siùcair" nuair a bhios sinn a' còcaireachd no a 'fuine.
- Tha maltalt (siùcair bras) air a dhèanamh nuair a thèid grànan a ghearradh mar eòrna.
Tha carbs sìmplidh gu math furasta airson do chorp a chuairteachadh. Chan eil mòran a 'tachairt anns a' bheul no air an stamag - tha a 'chuid as motha de dhaoine a' làimhseachadh carboihiodar anns a 'ghalair bheag. Bidh einnseanan a 'briseadh na siùcair sìmplidh a-steach do phàirtean fa leth a dh'fhaodas crois a chur air ballachan giùlain agus a dhol a-steach don fhuil fhuil agad. Chan eil siùcair sam bith a tha do bhodhaig a 'cleachdadh airson connadh air a thionndadh gu bhith saille agus air a stòradh ann am fighe.
A 'comharrachadh gualaisgean sìmplidh air loidhnichean
Bidh carbs sìmplidh air an cleachdadh gu tric ann am biadh pròiseasach. Gu tric tha iad nan biadh a tha àrd de chalaraidhean, agus chan eil iad gu math maitheasach, mar sin ma tha thu a 'glanadh an daithead agad, dh'fhaodadh gun cuidich e air gearradh air ais air biadh anns a bheil na h-earrainnean sin:
- Sucrose
- Siùcair Bhrùnach
- Raw Sugar
- Syrup Coirce Àrd Fructar
- Syrup Corn
- Dextrose
- Glucose
- Fructose
- Maltose
- Malt Siùcar
- Syrup
- Mil
A bheil na h-uile gualaisg sìmplidh dhuit?
Mar a thuirt mi na bu tràithe, chan eil molecules dona ann - tha an corp agad a 'còrdadh riutha anns na suimean ceart. Coltach ri iomadh rud, is e an dòs a tha a 'dèanamh puinnseanach, agus mar sin is e an duilgheadas a th' ann gu bheil tòrr de chalaraidhean ann am biadh àrd ann an siùcar sìmplidh, agus chan eil cus siùcair math dhut.
Tha fructose ann am furan agus glasraich gu nàdarra - ach tha iad math dhut cuideachd seach gu bheil iad mathachaidh agus tha iad a 'gabhail a-steach fibre a tha a' slaodadh sìos a 'chladhach agus a bhith a' gabhail a-steach siùcair. Faodaidh sùgh mheasan nach eil a 'gabhail a-steach fiber fhathast a bhith gu math maitheasach, ach tha na carbohydrates sìmplidh air an gabhail a-steach gu math nas luaithe às aonais an snàithleach gus a bhith nas slaodaiche sìos. Mar sin is e sin as fheàrr a bhith ag ithe measan slàn an àite sùgh mheasan.
Tha lactose anns a 'bhainne, rud a tha na dhuilgheadas do dhaoine a tha lachtsa-neo-fhulangach. Feumaidh daoine leis an t-suidheachadh seo bainne agus mòran stuthan bainne eile a sheachnadh no a bhith a 'cleachdadh enzyman supplemental ris an canar lactase a chuidicheas iad a' cuairteachadh siùcair bainne.
Tobar:
Na h-Ionadan Stàitean Aonaichte airson Smachdachadh agus Atharrachadh Galaran. "Beathachadh airson a h-uile duine: bunaitean: gualaisg." Air a ruighinn air 8 Màrt 2016. http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html.