Broccoli: Fiosrachadh Beathachaidh

Calraidhean agus na Buannachdan Slàinte aca

Tha broccoli na lusan a tha a 'buntainn ris a' ghnè Brassica de lusan. Is e seòrsa de dh 'fhlùr a th' ann agus tha stal meadhanach tiugh le duilleagan uaine grayish agus florets uaine (tha cuid de dhiofar seòrsa purpaidh ann). Tha Broccoli air a bhith air a seòrsachadh am measg nan glasraich as motha agus, nuair a thèid a chòcaireachd gu ceart, faodaidh e bhith na bhroinn bhìodach ri plana mine sam bith.

Tha iomadh seòrsa broccoli ann, an fheadhainn as ainmeile mar cheann brocoli àbhaisteach. Am measg nan gnèithean eile tha broccoli rabe, broccoli Sìonach, agus eireachdar Eadailtis.

Tha Broccoli ri fhaighinn ùr is reòta. Tha broccoli ùr ri fhaotainn fad na bliadhna le àrd-sheachdain bhon Dàmhair tron ​​Ghiblean.

Aig dìreach 30 calaraidhean gach cupa, tha broccoli air a chleachdadh gu mòr ri plèanaichean dhaoine a tha a 'coimhead airson cuideam a chall no fèith fhaighinn. Ach cha bu chòir an àireamh ìosal calorie a mhealladh thu. Tha am glasraich seo làn de phròtain, snàithleach, potasium, agus vitim C.

Buannachdan Slàinte Broccoli

Is e glasraich beartach a th 'ann am broccoli, le mu naoi sa cheud den luach làitheil ann an aon cupa amh. Faodaidh fibar, an earrann nach gabh a dhèanamh de charbohydrate, cuideachadh le bhith a 'lùghdachadh cholesterol, slàinte caorach a bhrosnachadh, siùcairean fala a riaghladh, agus cuideachadh le call cuideam.

Tha Brocoli cuideachd làn de vitamain agus mèinnirean.

Tha e na dheagh stòras de bhinneas-cainnt (anns a bheil barrachd air luach là) agus vitimín K, stòr fìor fhollaid, agus deagh stòr de Bhitam A, manganese, potasium, agus bith-bheusan B. Tha Broccoli cuideachd na stòr math de calcium stèidhichte air lusan.

Tha na toraidhean measgaichte, ach tha cuid de sgrùdaidhean a 'moladh gum faod ithe nas àirde de ghlasraich cruciferous, leithid broccoli, an cunnart a bhith ann an cuid de sheòrsachan aillse (bràstach, sgamhain, broilleach). Tha brocoli a 'toirt a-steach buidheann de stuthan ris an canar glucosinolates, a tha nan ceimigean a tha a' gabhail a-steach brùstan. Tha na stuthan sin a 'toirt fàileadh mòr dha broccoli.

Nuair a thèid a chuairteachadh agus rè ullachadh bìdh, thèid glucosinolates a bhriseadh sìos agus cuiridh iad cumairtean ris an canar indoles, nitriles, thiocyanates, agus isothiocyanates. Chaidh aon seòrsa de dh'ole, ris an canar indole-3-carbinol agus sulforaphane (an isothiocyanate) a bhith air a sgrùdadh as trice airson a 'bhuaidh a th' aca air a bhith a 'milleadh.

Tha Broccoli cuideachd mar aon de na biadhan leis na h-ìrean as àirde de phytonutrients antioxidant air stèidh gach calorie. Tha antiochantairean a 'cuideachadh le bhith a' sabaid radaigeach an-asgaidh a dh 'fhaodadh a bhith ag adhbhrachadh leum agus galaran.

Carson a tha mo Broccoli a 'tionndadh am Brùnach?

Is e an adhbhar as cumanta gum bi glasraich le dath uaine mar broccoli a 'toirt a-mach khaki dath uaine air sgàth' s gu bheil iad a 'giùlan.

Mar as trice, tòisichidh broccoli a 'tionndadh dath drab an dèidh a bhith a' bruich airson timcheall air seachd mionaidean.

Ma tha fios agad gu bheil thu ag ithe broccoli air falbh, cuir smùid air no sàbhail e gu luath agus an uair sin seirbheis. Ma tha, ge-tà, gu bheil thu a 'planadh air a chòcaireachd nas fhaide air adhart, faodaidh tu a chuir air dòigh gus vitimain, mèinnirean agus dath a ghleidheadh.

Bidh am pròiseas planaidh a 'còcaireachd biadh gu ìre mhòr agus tha e air a dhèanamh gus blasan neo-mhiannaichte a thoirt air falbh, a bhith a' gluasad biadh làidir, a 'suidheachadh dathan agus a' giorrachadh amannan còcaireachd deireannach. Tha a 'bhrathadh luath. Gus còmhdach, cuir broccoli àite, aon floret aig aon àm, a-steach gu uisge boiling saillte agus a thoirt air falbh an dèidh timcheall air 30 diog. Cuir broccoli an-dràsta gu uisge deighe.

Bidh an snàmh deighe a 'stad a' phròiseas còcaireachd agus a 'cuideachadh le bhith a' suidheachadh an dath. Nuair a bhios tu deiseil airson do broccoli a chòcaireachd mar a tha thu ag iarraidh.

A 'tional agus a' stòradh Broccoli

Tagh eallaichean broccoli ùr le clubaichean dùmhla de fhlùraichean dorcha uaine dùinte gu dlùth. Na bi cas le flùraichean buidhe.

Gus broccoli ùr a stòradh, cuir e ann am baga a-muigh san fhrigeradair airson beagan làithean.

Faodaidh tu cuideachd broccoli reòta a cheannach a tha mar as trice math airson mu ochd mìosan gu deich. Ma tha thu airson do broccoli fhèin a reothadh, cuir a-steach e an toiseach agus an uairsin ga stòradh san reòiteag ann an soitheach a-muigh.

Dòighean fallain airson broccoli ullachadh

Faodar broccoli ithe amh, mar chrann no slaw, no faodaidh iad a bhith air an ullachadh le diofar dhòighean còcaireachd. Briogais steam, saute, no ròsta airson a 'phrìomh bhiadh agad no gasan a chleachdadh gus brògan a dhèanamh.

Gus a bhith a 'seachnadh broccoli dath donn, feuch gun leig thu thairis e. Chan e a-mhàin gum bi e a 'dèanamh nas tarraingiche air an t-sùil a-mhàin, ach lughdaichidh e na tha de vitamain agus mèinnirean ri fhaighinn. Cha bu chòir broccoli a bhith ro bhrònach. Faodaidh tu cùl uaine brèagha a chumail suas le bhith a 'plaidseadh do broccoli an toiseach - chan e a-mhàin gum bi seo a' meudachadh dath broccoli ach cuidichidh e gus na gasan a ghlanadh.

Reasabaidhean le Broccoli

Faigh dòs glasraich sa mhadainn le bhith a 'cur do broccoli dhan mhias ugh agad no bruich a chur air do broccoli airson a chleachdadh mar bhunait no taobh do dhìnnear carbohydrad ìseal.

• Stir Fry Àisianach Broccoli
• Bòbhla Feòil is Brocoli
• Broccoli ròsta le Lemon

> Stòran:

> Glasraich cruciferous agus casg aillse.

> Labensky, SR, Hause, AM. Air Cogadh: Leabhar-teacsa de bhun-stèidh chòcaireachd. 3mh deas. Abhainn dìollaid àrd, NJ: Talla Prentice, 2003: 617.

> Institiùd Linus Pauling. Micronutrients airson Slàinte .