A 'seachnadh aire aig an taigh, taighean-bìdh, agus stòran grosa
Airson daoine a tha a 'tòiseachadh air an deoch a tha saor bho ghlùin, bidh e mar iongnadh gu tric air cho beag de ghluten a bheir e gus do dhèanamh tinn agus far am faod an gluten sin a bhith falaichte.
Faodar tar-thruailligeadh gluten a dhèanamh aig ìre sam bith de bhith ag ullachadh biadh. Faodaidh e tachairt do chidsin fhèin, ann an taighean-bìdh, no eadhon ann am biadh pacaichte gu soilleir air a bheil "gluten-free".
Gu fortanach, tha dòighean sìmplidh ann gus cuideachadh a dhìon an aghaidh seo agus lùghdaich iad an t-eòlas a th 'agad air crog-ghlanadh glùtan.
Cùm cidsin Gluten-Free
A 'tòiseachadh air an deoch saor bho ghlùine feumar barrachd air dìreach reasabaidhean. Gu tric feumaidh tu dìon a dhèanamh air a 'chidsin agad an aghaidh droch thubaist. Faodaidh sin a bhith na adhbhar duilich ma tha buill teaghlaich eile no com-pàirtichean seòmraichean an sàs ann.
Ma tha thu a 'fuireach còmhla ri feadhainn eile,' s dòcha gum feum thu "sàbhailte" a stèidheachadh gus dèanamh cinnteach nach faigh innealan, innealan, agus eadhon àite frithealaidh truailleadh. Am measg nam prìomh chùisean:
- Is e bhith a 'cleachdadh seann bhuntàta aon de na stòran as cumanta de chlaon-truailleadh gluten. Dh'fhaoidte gum feum thu fear fhaighinn dhut fhèin, ach ma nì thu, cha leig thu le duine sam bith aran gluten a chur ann.
- Chan eil a-mhàin a 'ceannach stàilinn stainless no panaichean cruaidh alúmanaim le còmhdach gun mhaide. Nuair a thèid an nighe gu ceart, faodar an cleachdadh gus ullachadh gluten agus biadh saor bho ghluten (fhad's nach eil iad ullamh còmhla).
- An dàrna cuid cuir a-steach no gu cunbhalach ràithean pìosan iarainn no clachan pizza.
- Dèan ceannach bòrd gearraidh neo-phòsaidh a thèid a chleachdadh a-mhàin airson ullachadh biadh nach eil gluten.
- Tha innealan còcaireachd meatailt fada nas fheàrr le bhith a 'casg crois-truailleadh na feadhainn fiodha (agus eadhon cuid de silicone no plastaig).
- Bi faiceallach mu spongan agus sgiobaran a bhiodh a 'fuasgladh aodach. Feuch ri aon de na potannan, na pansan agus an inneal agad a chumail agus feadhainn fa leth airson a h-uile duine eile.
Tagh biadh gu dòigheil
Bidh mòran de thaighean-bìdh a 'dèanamh obair iomchaidh de bhith a' dèanamh biadh an-glùin do luchd-ceannach le galar celiac agus cugallachd gluten neo-cèiliach.
Ach, ann am mòr-chuid mhòr de chùisean, bidh iad a 'deasachadh nam biadh sin san aon chidsin agus leis na h-aon innealan mar a h-uile càil eile.
Ma tha thu gu sònraichte mothachail air gluten, is dòcha gum feum thu co-dhùnadh a bheil e nas sàbhailte a bhith ag ithe aig an taigh no gus a dhol a-mach. Is e am facal sìmplidh gu bheil beagan de 100 sa cheud de thaighean - bìdh an-asgaidh ann an gluten taobh a-muigh nam bailtean mòra. Mura h-eil neach agad san sgìre agad, is dòcha gum feum thu fios a chur chun a 'chòcaire no manaidsear cidsin na thaighean-bìdh a tha a' cleachdadh gluten a tha san sgìre agad mus do thuit thu. Is e an dà phrìomh rud a bhiodh tu airson faighinn a-mach:
- A bheil luchd-obrach a 'chidsin agad a' faighinn trèanadh sònraichte ann a bhith a 'seachnadh tar-thruaillidheachd glùtan?
- A bheil a h-uile biadh saor bho ghlùin air a dhèanamh air seilbh agus, mura h-eil, dè na rudan a dh 'fheumadh tu a sheachnadh?
Stèidhichte air freagairtean an neach, mar as trice faodaidh tu smaoineachadh gu math math a thoirt air ciamar a tha cidsin "furasta a ghlùin" gu fìor.
Mar as trice a 'bruidhinn, tha an t-sreath de bhiadh-bìdh buailteach a bhith a' coileanadh nas fheàrr na feadhainn neo-eisimeileach a chionn 's gu bheil siostaman trèanaidh agus protocalan nas structaraile aca.
Na dèan bileagan an Urrais
Airson nas fheàrr no nas miosa, tha biadh saor bho ghlùin air a bhith na ghnìomhachas mòr. Air an aon làimh, tha e a 'tairgse mòran nas fheàrr dhut mar neach le gluten-inlerance. Air an taobh eile, faodaidh uaireannan gliocaidean a bhith ann am biadh a tha air an ainmeachadh le "saor-gluten".
Tha Rianachd Biadh is Drugaichean na h-Alba (FDA) a 'mìneachadh "saor-ghlùin" mar a tha nas lugha na 20 pàirt gach millean (ppm) de ghlutan. Bha an co-dhùnadh stèidhichte, gu ìre, air rannsachadh a sheall gu robh an ìre de ghlùtan seo a 'fulang anns a' chuid as motha, ach chan e a h-uile duine, a bha a 'fuireach le galar celiac.
Tha e cudromach tuigsinn gu bheil bileag bidhe saor bho ghlùin gu tur saor-thoileach. Agus, ged a tha an FDA ag ràdh gu bheil a 'mhòr-chuid de luchd-dèanaidh gluten a' gèilleadh ris an stiùireadh, tha cuid ann nach eil.
Mar thoradh air an sin, bidh mòran dhaoine an urra ri ainm branda companaidh gus an ceannach a stiùireadh; mar as trice is e dòigh glè mhath a tha seo a dhol.
Gu mòr, tha companaidhean a tha ag amas air biadh a tha saor bho ghlùin cho buailteach an luchd-ceannach a leigeil sìos.
An coimeas ri sin, is dòcha gum bi feadhainn eile a 'tairgse loidhne toraidh saor bho ghlùin. Anns a 'mhòr-chuid de chùisean, bhiodh seo a' moladh gu bheil an cidsin air a chleachdadh taobh a-staigh ìre sònraichte gus casg a chur air crois-truailleadh tubaist. Mura h-eil thu cinnteach mu dheidhinn seo agus ma tha toradh ùr mu choinneamh, gabh an ùine airson am bileag stuth a leughadh.
Ged nach eil companaidhean a dhìth air an FDA airson comhairle a thoirt don phoball ma tha cunnart ann a bhith a 'tar-chuairteachadh airson gluten, feumaidh iad sin a dhèanamh airson na h-ochdnar aileaganan bia (bainne, uighean, cnòthan, cnothan craoibhe, cruithneachd, soi , iasg, crùban, agus maorach).
Is e an riaghailt òrdugh sìmplidh seo: ma tha thu mì-chinnteach mu dheidhinn stuth a tha saor bho ghlùin agus ma tha an leabhran a 'toirt rabhadh seachad air crois-thruaillidheachd sam bith a dh'fhaodadh a bhith ann de sheòrsa sam bith, is dòcha gum bi thu airson coimhead ann an àite eile.
> Stòran:
> McIntosh, J .; Flanagan, A .; Madden, M. et al. "Mothachadh air galar celiac agus inbhe glùtan de bhiadh 'gun ghlùtan' a gheibhear nuair a thèid iarraidh ann an ionadan bidhe ann an Èirinn." Teicneòlas Fiosrachaidh Int J. 2011; 46 (8): 1569-1574.
> Rianachd Biadh is Drug nan SA. (2013) Stiùireadh air Lèirmheas Bidhe: Stiùireadh airson Gnìomhachas. Cedar Park, Maryland: Oifis Nutrition, Labeling, agus Supplementary Dietary: HFS-800.