Bidh na stuthan agus na h-àrainnean sin a 'faotainn gluten-saor, ach chan eil iad
Grain grunnd - cruithneachd, gu h-àraid - falaich air cùlaibh iomadh ainm eadar-dhealaichte a tha a 'fuaimneachadh, a' tairgsinn ionad-mine gourmet a dh'fhaodadh a bhith ann do dhaoine le galar celiac agus cugallachd gluten neo-celiac. Tha mòran de stuthan a 'nochdadh mar gum biodh iad saor bho ghlùin (agus is dòcha gu bheil thu a' cluinntinn cuideigin gu bheil iad saor bho ghlútan), ach chan eil iad, agus feumaidh tu an seachnadh ma tha thu airson fuireach sàbhailte air saor-ghlùin daithead.
Seo stiùireadh mu sheachd stuthan chameleon a dh 'fhaodadh a bhith gad ionndadh - bidh iad a' coimhead agus a 'fuaim mar gum biodh iad saor bho ghlùin, ach chan eil iad cinnteach :
1. Orzo. Tha e coltach ri rus, bidh e ag obair mar rus, bidh e tric air a chur còmhla ri rus ann an biadh blasda. Ach chan eil e gu cinnteach gun ghluasaid. Is e seòrsa de pasta a th 'ann an Orzo a chaidh a dhèanamh bho mhin cruithneachd semolina. Mar a thuirt mi, coimhead a-mach airson a bhith measgaichte ann an slatan ròisgte (far am faod e a bhith uamhasach doirbh a bhith air an lorg), ann an brotagan, air mullach saladan, agus fo shàcan.
- Ionnsaich tuilleadh: Orzo: Gu dearbh Not Rice
2. Couscous. Tha Couscous, a tha dèidheil air biadh meadhanach na Cuimrigh, cuideachd a 'coimhead coltach ri ris (ach chan eil e cho mòr ri orzo). Nuair a thèid a chòcaireachd, tha e coltach cuideachd ri grànan eile ann an gluten, leithid quinoa agus muilt. Na cuir stad ort: tha couscous air a dhèanamh bho mhin cruithneachd durum. A dh 'aindeoin sin, tha e comasach faighinn co-chouscous saor bho ghlútan - dìreach dèan cinnteach gu bheil sin agad a tha agad mus cleachd thu e!
- Ionnsaich tuilleadh: Dèan cinnteach gu bheil thu a 'ceannach Couscous Gluten-Free!
3. Einkorn. Bidh an gràn gluten-y seo a 'falach ann an sealladh soilleir: chan eil e a' dèanamh cnàmhan sam bith mu bhith na chruth cruithneachd, ach tha mòran ag ràdh sin - seach gur e seann seòrsa cruithneachd a th 'ann - cha ghluais e sinn. Chuala mi aithrisean aithriseach bho bheagan dhaoine a tha air eòlasan math fhaighinn le Einkorn (agus a càirdeas dlùth Kamut), ach tha rannsachadh meidigeach a 'sealltainn gu bheil na seann seòrsaichean cruithneachd seo a' toirt a-steach beagan gluten, agus a dh'fhaodadh a bhith comasach air ath-bheachdan siostam dìon a dhèanamh ann an daoine le celiac galar.
Bha mi a 'stiùireadh gu soilleir.
- Ionnsaich barrachd: Tha, tha Einkorn Àrsaidh, Ach tha e fhathast ann an gluten
4. Farro . Tha e coltach gur e seo gràn-du-jour ann an cuid de stòran sònraichte de bhiadh slàinte agus biadh slàinte. Gu h-obann, tha leth nan saladan a 'gabhail a-steach farro, agus tha na stòran a' reic pocannan beaga den ghràn airson $ 7. Ach dè a tha anns an t-saoghal a tha farro? Tha mi ag aideachadh nach robh fios agam an toiseach (ged a bha e beagan aimhreit). Gu fortanach, cha do mhothaich mi mus do rinn mi rannsachadh, agus mar a nochdas e, tha farro a 'toirt iomradh air diofar sheòrsachan de chruithneachd àrsaidh. Mar a tha mi ag aithris gu h-àrd, tha cruithneachd àrsaidh fhathast cruithneachd, agus tha glùtan fhathast ann.
- Ionnsaich barrachd: Dè tha dìreach Farra (Agus carson nach bu chòir dhomh ithe?)?
5. Seitan. Tha Seitan, stuth bòidheach, cewy ris an canar "mock lacha" agus "meall feòil" ann an iomadh lusan glasraich agus vegan - gu h-àraidh biadh na h-Àisianach - mar ionad feòil làn-phròtain. Ach ma tha thu a 'toirt buaidh air gluten, is dòcha gum b' fheàrr leat a bhith anns an ath shiorrachd far a bheil pasgan de sheitan air fhosgladh - is e stuth gluten cruithneachd fhìor . "Thuirt Nuff.
- Ionnsaich tuilleadh: Seitan: cho dona 'sa bheir e nuair a nì thu gluten
6. Freekah. Is e seo tobar mòr-bhiastagan agus pròtain vegan a tha measail air. Gu mì-fhortanach, tha freekah (ris an canar cuideachd frik no farik) air a dhèanamh le bhith a 'toirt craobhan cruithneachd neo-ghluasadach agus a' tòstadh.
Cha bhith cùram sam bith air do bhodhaig ma tha a 'chruithneachd uaine no ruadh ruadh - bidh e fhathast ag amas (is dòcha gu fuaim).
- Ionnsaich barrachd: Freekah May Be Crunchy and Tasty, But It's Not Gluten-Free
7. Cruithneachd organach . Is e cruithneachd organach dìreach cruithneachd a tha air fàs gun cheimigean synthetach. Tha e gintinn co-ionann ri cruithneachd a tha a 'fàs gu cumanta, agus gu dearbh tha glùtan ann. Ach tha mi air cluinntinn gu bheil beagan dhaoine a 'ceasnachadh a bheil e saor bho ghlùin, no (eadhon nas miosa) ag ràdh gu neo-chomasach gu bheil e saor bho ghlùin. Gabh mo fhacal air a shon: tha cruithneachd organach gu cinnteach nach eil saor bho ghluten.
- Ionnsaich tuilleadh: Am bi daoine a 'smaoineachadh gu bheil Cruithneachd Organach Sàbhailte gu leòr? (Tha, tha iad a 'dèanamh)
Dè bu chòir dhut a chuir an àite Gluten-y Grains?
Tha an fheadhainn againnsan a tha a 'leantainn an daithead saor bho ghlùin fortanach gu bheil tunnaichean de stuthan gràin nach eil saor bho ghlùin air a' mhargaidh a dh'fhaodas sinn a chleachdadh an àite nan toglaichean mì-shàbhailte sin, ge bith a bheil sinn a 'dèanamh pilaf ròin no leaf de aran organach gun ghlùin.
Ma tha thu a 'dùileachadh couscous, mar eisimpleir, tha gnèithean saor bho ghlùin ri làimh. Agus ma tha thu ag iarraidh gràn inntinneach a bhith a 'measgachadh le ris no a-steach do shalad, faigh sùil air 5 grinn le Gluten inntinneach ri dhèanamh .
Feuch gum bi fios agad gum faod na h-innealan gluten-y leithid orzo, couscous agus an fheadhainn eile a dhol a-steach do dh 'uisge far nach biodh dùil agad, agus nach biodh na daoine a tha a' dèanamh nan siùsean sin a ' tuigsinn gu bheil na gliocaidean droch-ghlùin aca. Bi faiceallach, agus cumaibh an liosta seo gu math.