Chan eil gluten sam bith ann an daithead le gluten, no tha e ann an uiread de shuimean, tha e duilich a thomhas sa chidsin agad. Is e pròtain a th 'ann an gluten ann an gràn mar chruithneachd, eòrna agus seagal. Tha e cudromach airson aran a bhèicearachd, pastaichean agus bathar eile a tha air am biadhadh a chionn 's gu bheil an gluten a' cuideachadh le bhith a 'toirt inneach agus elasticity dhan taois. Tha an gluten a 'leigeil leis an taois èirigh le bhith a' lorg builgeanan carbon dà-ogsaid a chaidh a chruthachadh leis a 'bhìoras agus an siùcar.
Tha gluten an làthair ann an rudan eile cuideachd. Tha bìdh is deoch làidir air an dèanamh le cruithneachd, eòrna, agus seagal a 'gabhail a-steach diofar ìrean de ghlùtan. Chan eil biadh a tha air a dhèanamh leis na gràinean sin ceadaichte air daithead gun ghlùin.
Carson a tha daoine a 'dol Gluten-Free
Tha daoine aig a bheil galar ceiliac a 'toirt freagairt neo-fhìn air glùtan a tha a' dochann aodach a 'ghalair bheag. Tha an cron a 'ciallachadh gu bheil duilgheadas ann a bhith a' toirt a-steach cuid de sheòrsaichean mathachaidh. Bidh na comharran de ghalar ceiliac eadar-dhealaichte bho dhuine gu duine agus a 'gabhail a-steach rudan mar bloating, gearan cladhach, anemia, trom-inntinn, agus sgìth. Faodaidh do sholaraiche cùram slàinte òrdughan a dhearbhadh gus dearbhadh a bheil galar celiac agad. Is e an aon leigheas airson galar celiac gus gluten a sheachnadh, rud a leigeas leotha a bhith a 'leigheas, ach tha e riatanach fad-bheatha.
Chan eil cuid de dhaoine a 'dèanamh deuchainn dearbhach air galar celiac ach tha iad a' creidsinn gu bheil iad a 'faireachdainn nas fheàrr nuair a bhios iad a' leantainn deoch saor bho ghlùin; mar sin tha stuthan saor bho ghlùin air fàs nas fhasa ann an stòran grosaireachd agus taighean-bidhe.
Ach carson a bhiodh daoine aig nach eil galar celiach a 'faireachdainn nas fheàrr air daithead saor bho ghlùin? Dh'fhaodadh e bhith gu bheil iad mothachail air a 'ghlùtan, ach chan urrainn do dheuchainnean lèirmheas dearbhadh a dhèanamh air a' chugallachd seo.
Adhbharan Eile Tha daoine a 'feuchainn ris an Diet
Is e adhbhar eile a dh 'fhaodadh tu a bhith a' faireachdainn nas fheàrr air daithead saor bho ghlùin, le bhith a 'seachnadh gluten, bidh thu cuideachd a' seachnadh mòran de bhiadh air a ghluasad gu ìre mhòr oir tha cruithneachd gu math cumanta.
Mar thoradh air an sin, is dòcha gum bi thu a 'meudachadh na tha thu a' gabhail a-steach biadh eile, nach eil cho pròiseas agus nas mothachaile mar mheasan agus glasraich. Tha cuid de dh'eòlaichean cuideachd a 'moladh gum bu chòir do dhaoine le uathachas proteinichean bainne agus gluten a sheachnadh.
Chan eil daithead saor bho ghlùin a ' gabhail a-steach cruithneachd, seagal, eòrna, no biadh sam bith a thèid a dhèanamh leis na h-innealan sin. Tha spelled, kamut, agus triticale cuideachd nan grunan gluten. Bidh cuid de dhaoine cuideachd a 'seachnadh coirce agus min-choirce.
Chan eil daithead saor bho ghlùin furasta a leantainn oir chan eil uiread de bhiadh anns a bheil gluten cho soilleir ri aran, gràn, agus pasta. Mar as trice tha glùtan ann an sauceid soy, sliogaichean tortilla, meògan-bìdh, siùsaichean agus eadhon friogais Frangach mura h-eil iad air an ainmeachadh mar "saor-ghlùin".
Seòrsaichean bìdh nach eil saor an-gluten
Tha feòil, èisg, measan, glasraich, cnothan agus cuisreagan uile saor bho ghluten mura h-eil iad air an ullachadh no air an toirt seachad le stuth a tha a 'gabhail a-steach gluten. Mar eisimpleir, tha filet èisg saor an-asgaidh, ach chan ann ma tha e air a bhualadh ann am batter agus frith. Tha buntàta le botal no bruich air a ghlanadh mur bi thu air a mhullach le gravy air a dhèanamh nas motha le flùr cruithneachd. Bidh mòran de bhiadh saor bho ghlùtan air an dèanamh le flùr de ròin no crann-arbhair an àite a 'mhin chruithneachd.
Ma tha thu a 'leantainn deoch saor bho ghlùin, bi mothachail air cuid de na biadhan ùra ann an gluten, leithid milseagan, briosgaidean, agus measgachadh cèicean.
Ged a tha e math a bhith a 'faighinn tlachd à cuirmean baked a-rithist, faodaidh iad cuideachd a bhith àrd ann an siùcar agus geir. Dèan cinnteach gun leugh thu na bileagan agus na cunntasan calorie a thoirt fa-near ma dh'fheumas tu coimhead air do chuideam.
Tobar:
Institiùd Nàiseanta Tinneas an t-siùcair agus Galaran Dìolaidh agus Draoidheachd, Institiudan Nàiseanta Slàinte. "Galar crèigeach". http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/.