Gus a bhith saor bho ghlùtan, feumaidh tu fios a bhith agad dè na biadhan a dh 'fhaodadh a sheachnadh
Tha gluten air tòrr agus tòrr bhiadh. Gu dearbh, ma sheallas tu air a 'chlàr-bìdh àbhaisteach bracaist agad, taghadh lòn no bòrd dìnnear, tha na duilgheadasan math gu bheil glùtan ann an cuid de chruth no eile. Smaoinich: gràn, pasta, aran, cèicean agus briosgaidean, gun a bhith a 'toirt iomradh air mòran, mòran de bhiadh a chaidh a dheasachadh.
Bu chòir a 'cheist cha mhòr a bhith: Dè na biadhan a tha gluten ?
Gluten 101: Carson a tha Gluten Is ann an So Many Foods?
An toiseach, leigamaid a-steach dè a tha ann an gluten (tha cha mhòr daonnan a 'cur dragh air seo).
Is e pròtain a th 'ann an gluten anns a' chruithneachd, eòrna agus seagal (gràinean) airson barrachd fiosrachaidh air seo, faic mo artaigil mu dè a tha ann an gluten. Tha e ag innse dhut a h-uile dad a bha thu a- riamh ag iarraidh faighinn a-mach mun phròtain seo.)
Tha na " grànan glutenan " ris an canar seo gu h-àraidh anns a h-uile àite anns a 'bhiadh againn, gu ìre seach gu bheil iad a' blasad math (agus mar sin tha iad nam pàirt mhòr de na biadhan as fheàrr le daoine), agus gu ìre seach gu bheil iad gu math feumail ann a bhith a 'cruthachadh bhiadhan air an làimhseachadh. Bidh luchd-dèanamh bìdh a 'cleachdadh gluten ann am mòran, iomadh dòigh eadar-dhealaichte, cuid dhiubh nas follaisiche na feadhainn eile.
Gu h-àraidh, mar sin dè na biadh a th 'ann?
Seach gu bheil cruithneachd air gluten a dhèanamh ann, bidh biadh air a dhèanamh le aran flùr cruithneachd, briosgaidean, cèicean, bothain, rollaichean, bagail, muffins, scones agus pastaichean eile, agus pasta agus pizza àbhaisteach, còmhla ri mòran gràn - tha gluten ann.
Faodaidh cruithneachd nochdadh air bileagan co-theacsa fo iomadh facal eadar-dhealaichte, nam measg: flùr, flùr aran, flùr cruithneachd, flùr geal, flùr cruithneachd, pasta, bulgur, litreachadh agus kamut. Tha gin de na faclan sin air bileag bìdh a 'sealltainn nach eil am biadh sàbhailte dha cuideigin air a' bhiadh ann an saor gluten.
Tha eòrna a 'nochdadh nas trice na cruithneachd air bòrd na dinnear (is e an rud as fheàrr le eòrna as fheàrr leat).
Ach, tha eòrna faisg air leann faisg air làimh (mura h-eil e air a ghlùin ), agus tha eòrna air a chleachdadh airson brag a dhèanamh, a lorg ann am bainne truailte, seoclaid bras agus ann am bathar eile.
A bharrachd air an sin, bidh brògan agus casseroles uaireannan a 'gabhail a-steach eòrna neamhnaid (cha mhòr nach eil an còmhnaidh air a chlàradh mar sin air leubail). Faodaidh earrainnean eòrna a bhith na mhìlsear no mar àrdachadh blas ann am biadh bìdh, agus dh'fhaoidte gum bi iad air am falach fo na faclan "blas nàdarra." Mar eisimpleir, bidh eòrna mar as trice air a bheil "blas ceò nàdarra".
San fharsaingeachd, chan eil seagal - an fheadhainn as cumanta de na grànan gluten - a 'nochdadh a-mhàin ann an aran seagal agus ann an cuid de dh' alcol; chan ann ainneamh a bhios e air a chleachdadh ann am biadh eile air a làimhseachadh.
Tha iomadh bia eile ann a tha tric (ach chan e an-còmhnaidh) air gluten. Tha iad sin a 'gabhail a-steach: brotagan stuag (bidh flùr gu tric air a chleachdadh mar dhuilleag an àite uachdar), isbean (bidh crùbanan aran air an cleachdadh mar fhillte), saoran soith (cruithneachd a' chiad stuth anns a 'mhòr-chuid de bhrandagan) agus eadhon reòiteag (stalc, uaireannan cruithneachd starch, air a chleachdadh gus inneach a thoirt seachad).
A thuilleadh air an sin, tha gluten air a dhèanamh ann am mòran de bhiadh a tha air an giullachd mar thàthchuid, a 'gabhail a-steach measgachadh spìosraidh, èideadh salad , sàsaichean agus cuirmean eile, a bharrachd air dìnnearan reòite agus diofar sheòrsaichean ullaichte. Tha eadhon comasach airson iogart agus stuthan eile bainne a bhith a 'gabhail a-steach àrainnean gluten.
Gu h-àraidh, tha e ann an àite sam bith. Dè a-nis?
Mar sin, ma tha thu airson gluten a sheachnadh anns an daithead agad, feumaidh tu sùil a chumail air na h-àrainnean de gach toradh bìdh a chleachdas tu. A bharrachd air sin, feumaidh tu ionnsachadh mar a nì thu gluten air comharran bìdh (eadhon nuair a tha e falaichte) agus na diofar àiteachan a dh'fhaodas gluten a chur falach. Bu chòir dhut beagan a thuigsinn cuideachd co-dhiù a dh 'fheumas laghan labeling bidhe a bhith a' foillseachadh gluten ( leig : chan eil iad ).
Tha e cinnteach gu bheil e comasach an daithead a tha ann an gluten a leantainn (tha barrachd is barrachd dhaoine ga dhèanamh a h-uile latha ), ach airson sin a dhèanamh feumaidh tu fios a bhith agad air na biadhan a tha gluten.
Facal bho
Ma tha thu ùr airson an deoch gun ghlùin, is dòcha gum bi seo gu math tarraingeach.
Tha e fìor gur e glùtan a 'phrìomh thàthchuid no an stuth as motha ann am mòran bhiadhan agus biadh, agus faodaidh e bhith na dhùbhlan a sheachnadh, gu sònraichte an toiseach.
Nuair a thèid thu an-asgaidh gu saor-ghlan, is e deagh bheachd a th 'ann biadh, toradh agus glasraich ùr a thoirt gu ìre mhòr. Mar sin, bidh thu a 'seachnadh gluten gu nàdarra. Mar a bhios tu a 'fàs nas misneachail, faodaidh tu an uairsin cuid de stuthan le lip-glùine a thoirt a-steach (tha gu leòr, bho bhreab gu cnothan). Chan eil ann ach aon uair 's gu bheil thu comasach air ithe gu saor bho ghlùin agus faodaidh tu a bhith a' faireachdainn gu bheil thu cinnteach gu bheil thu a 'leughadh bileagan agus a' breithneachadh a bheil glùtan ann am biadh nach eil air a chlò-bhualadh.
> Stòr:
> Stèidhichear Galair Ceilteach. Dè bu chòir dhomh ithe? Duilleag Fiosrachaidh.