Is e seann gràn a th 'ann an spelled a tha coltach ri cruithneachd ann an coltas ach tha spionnadh nas cruaidhe aice, a chuidicheas a' dìon na beathachadh taobh a-staigh na gràn. Tha blas maol, beagan beagan milis air bainne a chaidh a sgrìobhadh bhon litreachadh agus faodar a chleachdadh anns a 'chuid as motha de na reasabaidhean a tha a' gairm airson min de chruithneachd cunbhalach no làn-cruithneachd.
Is e ainm oifigeil Triticum aestivum var. spelta. Chaidh a thòiseachadh an toiseach ann an Iran timcheall air 5000 gu 6000 RC
Chaidh spelled a leudachadh san Roinn Eòrpa airson còrr is 300 bliadhna, agus a-nis ann an Ameireaga a Tuath airson dìreach còrr air 100 bliadhna. Tha e air a bhith air a chleachdadh mar gràn beathachaidh airson ainmhidhean, ach, tha e air a bhith a 'faighinn tlachd mar ghràn bùtha mar thoradh air a blas blasda agus susbaint beathachaidh.
Is e an litreachadh as fheàrr leam agus tha mi air a bhith air a thoirt a-steach dha anns na 1990an. Air ais an uairsin, mar as àbhaist, dh'fheumainn òrdan a dhèanamh air kernel litreachaidh sa mhòr-chuid agus cleachd cladair bheag cidsin gus min a dhèanamh. Ach an-diugh, gabhaidh flùr litreachaidh a cheannach aig a 'mhòr-chuid de stòran grosaireachd. Gheibh thu i ann am biadh nàdarra no bèicearachd a 'bhùtha. Tha bathar bìdh a chaidh a dhèanamh le spelled cuideachd nas cumanta agus tha craiceann, briosgaidean, pasta agus biadh-bidhe agus biadh eile ann.
A 'còcaireachd agus a' fuine leis an litreachadh
Coltach ri cruithneachd, eòrna agus seagal, tha e air a litreachadh mar ghlùtan gràn. Is e gluten a 'phròtain a tha a' toirt seachad aran agus bathar eile baked an in-fhighe. Leis gu bheil gluten aige, faodaidh flùr litreachadh a bhith an àite a 'chruithneachd gu lèir no flùr gràn làn anns a' mhòr-chuid de reasabaidean aran.
Chan eil e coltach mar sin. Chan eil an gluten san litreachadh cho làidir ri gluten cruithneachd agus lorg mi sin nuair a nì mi aran le flùr air a litreachadh, cha bhi an taois daonnan ag èirigh cho àrd agus uaireannan bidh e a 'tuiteam nuair a bhios e a' fuine. Bidh mi a 'cuideachadh a' cur beagan de ghlùtan cruithneachd deatamach ri taois aran air a dhèanamh le flùir litreachaidh.
Airson seòrsachan bèicearachd eile, lorg mi gu bheil min sa litreachadh ag obair gu math mar a tha e.
Bidh mi a 'cleachdadh mine air a litreachadh airson briosgaidean bèicearachd, aran litrichte , agus aran banana , agus tha e ag obair gu math mar sgiobair airson siùsaichean agus sgoltadh.
Faodar grànagan làn-litreachaidh a bhith air am bruich agus ithear iad mar thaobh no mar ghràn. Cuir trì cupannan uisge còmhla ri aon chupa de chraobhan litreachail agus beagan salann is piobar agus bruich gus am bi na dearcan bog. Tha e cuideachd brèagha nuair a bhios dearcagan agus beagan mil airson bracaist.
Fiosrachadh Beathachaidh airson Litreachadh
Tha aon chupa de ghrànnan de ghràin le 246 calories, 11 gram de phròtain, 1.6 gram de gheir, agus 51 gram de charbohydrates, agus 7.6 gram fibre. Tha spelled cuideachd na stòras fìor mhath de calcium , magnesium, selenium, sinc, iarann , agus manganese. Tha eotamain euslainteach E agus B aige (gu sònraichte niacin). Gu h-iomlan, tha litreachadh na ghràn làn slàn fallain.
Tha ithe air a litreachadh agus air a litreachadh na dòigh sàr-mhath airson barrachd snàithlean gràin gu lèir a thoirt a-steach don daithead agad. Tha fibar deatamach airson siostam fallain cnàmhach agus bidh e ag ithe min làn-snàithidh a 'slaodadh sìos na siùcar. Agus faodaidh e do chuideachadh a 'faireachdainn làn nas fhaide, agus mar sin dh'fhaodadh gum bi e cuideachail nuair a thèid ithe mar phàirt de dhaithead call cuideim. Tha daithead gràin gu lèir air a cheangal ri slàinte nas fheàrr a thaobh cairteas agus tha sgrùdadh Danmhairg a chaidh a dhèanamh ann an 2016 a 'faighinn a-mach gun robh cunnart nas ìsle aig daoine a bha ag ithe gràinean slàn làn ionnsaighean cridhe.
Ach ciamar a tha litreachadh coimeas ri cruithneachd iomlan gu beathachail? Tha iad gu math coltach. Ann an litreachadh gràinean is flùr tha beagan a bharrachd de phròtain na cruithneachd cunbhalach, agus tha beagan eadar-dhealachaidh ann an suimean cuid de na mèinnirean, agus tha iad mun aon mheud snàithle.
Faodar a bhith air a chleachdadh mar bhiadh air a ghleidheadh ann an Gluten?
Chan e, cha bu chòir do dhaoine nach urrainn glutens a bhith air an litreachadh air an litreachadh. Ged nach eil an gluten dìreach mar an ceudna ri gluten cruithneachd, chan eil e fhathast freagarrach airson daithead le gluten agus feumaidh daoine le galar celiac a bhith air a litreachadh S an Iar-
Tha cuid de dhaoine a tha ag ràdh gu bheil mothachadh cruithneachd aca a 'creidsinn gum faod iad a bhith air an litreachadh an àite cruithneachd.
Ach chan eil e ag obair dha daoine aig a bheil galar ceiliac no co-fhaireachdainn gluten neo-cèiliaich.
Ma tha thu mothachail air cruithneachd no gruthan gluten eile, bu chòir dhut bruidhinn ris an t-solaraiche cùram slàinte mus ithe thu litrichean.
> Stòran:
> Helnæs A, Kyrø C, Andersen I, Lacoppidan S, Overvad K, Christensen J, Tjønneland A, Olsen A. "Tha a bhith a 'gabhail a-steach de ghrainnean slàn co-cheangailte ri cunnart nas ìsle de chnàmh micocardial: Buidheann Diet, Ailse agus Slàinte na Danmhairg." Am J Clin Nutr. 2016 Apr; 103 (4): 999-1007. doi: 10.3945 / ajcn.115.124271. Epub 2016 17 Gearran.
> Oplinger ES, Oelke EA, Kaminski AR, Kelling KA, Doll JD, Durgan BR, Schuler RT. "Litrichean." Stiùireadh airson Bàrr Arainn. Oilthigh Minnesota, Oilthigh Wisconsin. Ùraichte air Faoilleach 2000.
> Seirbheis Rannsachaidh Àiteachais Roinn na h-Aibhne Stàitean Aonaichte Stòr-dàta Beatha Nàiseanta airson Freagairt Coitcheann Release 28. "Dàta beathachaidh airson 20141, litreachadh, bruich."