Faodaidh Vinegar a bhith duilich ma tha thu gluten-saor
Tha Vinegar na chuspair connspaideach anns an t-saoghal ann an gluten. Air an aon làimh, tha mòran eòlaichean a 'beachdachadh air cha mhòr a h-uile seòrsa de bhìonag - a' gabhail a-steach fìonag a chaidh a chruthachadh bho ghrànan gluten - a bhith sàbhailte air an deoch glùtan, oir tha am pròiseas tarraingidh fìonagach a 'briseadh sìos agus a' cur às do na pròtain ghlùin.
Ach tha eòlaichean eile a 'ceasnachadh sàbhailteachd rud sam bith a thòisicheas a beatha mar ghrunan gluten, ag innse nach eil an teicneòlas deuchainn a tha ri fhaighinn airson gluten an-còmhnaidh a' togail earrannan nas lugha den phròtain a dh 'fhaodadh daoine a bhith ag adhbhrachadh a-rithist.
Agus mu dheireadh, tha daoine agad le galar celiac agus mothachadh gluten neo-cèiliach a dh 'fhulaing freagairt glùtan geal gu tur, gun cheist nuair a bhios iad a' cleachdadh fìonag bho ghrànan gluten, ge bith dè an aon bhuidheann a tha ag ràdh.
Mar sin, Cò aig a bheil ceart mu ghluten agus vinegar?
Uill, gu dearbh, tha a h-uile duine.
Tha Vinegar-yes, eadhon fìnear bho dheuchainnean grunnd-ghlùin gu math nas ìsle na 20 pàirtean gach millean gluasadan glùtan a thathar a 'meas mar "saor bho ghlùtan" anns na Stàitean Aonaichte, Canada, an Rìoghachd Aonaichte agus san Roinn Eòrpa. Mar sin tha an fheadhainn a tha ag ràdh gu bheil fìonag saor bho ghlùin ceart; tha e freagarrach airson a 'bhrìgh sin stèidhichte air toraidhean deuchainnean.
Ach chan eil an fheadhainn a tha ag ràdh gu bheil iad a 'freagairt air fìonag a tha stèidhichte air grunnd a' smaoineachadh air na h-ath-bheachdan aca. Bidh mion-chuid mhòr de dhaoine le cugallachd ceiliac agus gluten a 'toirt an dà chuid a bhith a' driogadh fìonag agus a 'grùdadh deoch-làidir a th' ann bho ghlùtan bho thùs, ge bith dè na toraidhean deuchainn.
Chan eil e soilleir dè an àireamh sa cheud de dhaoine a tha seo a 'gabhail a-steach - cha deach sgrùdadh sam bith a dhèanamh air - ach tha e gu leòr gun toir mi comhairle dhaibhsan a tha air ùr-bhreithneachadh a dhol air adhart gu cùramach nuair a bhios iad a' dèiligeadh leis an seòrsa deoch làidir agus fìon-uisge sin gus an urrainn dhaibh fhèin a cho-dhùnadh co dhiubh a tha iad a 'dèiligeadh no nach eil.
Dè na vineagan a dh 'fhaodadh a bhith ann an duilgheadas?
Seo taghadh de na diofar sheòrsaichean de bhìon-bhreac agus co dhiubh a tha gach tè sàbhailte a bhith a 'cleachdadh an deoch glùin :
- Fìonag Malt . Is e seo an aon fhìon-bhàn a tha a h-uile duine ag aontachadh gu math teann air a 'bhiadh-glùin - tha e air a dhèanamh à crann stèidhichte air eòrna nach eil air a thrioblaid, agus mar sin tha e gu cinnteach a' toirt gluten. Seachain.
- Dealbhaich fìonag geal . Is e fìonag geal an aon connspaideach, oir faodaidh e a bhith air a dhèanamh bho cha mhòr stòras stàil sam bith no measgachadh de stòran, a 'gabhail a-steach grànan gluten. Ma bheir thu dragh air deoch-làidir a tha air a dhealbh bho ghrànan gluten, tha thu ann an cunnart a bhith ag ath-chruthachadh fìonag geal cuideachd. Lean air adhart le cùram.
- Fìgeall leann-slige Apple . Leis gu bheil am fìon-lios seo stèidhichte air seallan ubhail, chan e grànan gluten, bu chòir dha a bhith sàbhailte air an deoch gluten.
- Fìonag fìon . Coltach ri ubhal seichear fìon-bhiorach, bu chòir fìon-bhreac de fhìon dearg no geal a bhith ceart gu leòr a chleachdadh.
- Fìonag balsamic . Bidh fìonag balsamic a 'tòiseachadh mar fhìon-dhearc agus tha e ann an giùlan bho fhiodh. Tha e glè chomasach gum faodadh am pas a bhiodh a 'sealg na bacaidhean sin (mar as trice cruithneachd no flùr) a bhith a' truailleadh buidheann de bhìonag balsamic, ach cha bhiodh ach an fheadhainn as motha a bha mothachail air lorg glùtan (tha mi a 'bruidhinn fada nas lugha na 1 sa cheud de a h-uile duine a tha a 'toirt buaidh air gluten). Air an làimh eile, bu chòir fìonag balsamic a bhith sàbhailte air a 'bhiadh ann an saor gluten.
- Fìonag Rice . Tha an seòrsa seo de bhineag - a tha gu tric air a chleachdadh ann an còcaireachd Iapanais - ceart gu leòr airson daoine le galar celiac no mothachadh gluten a chleachdadh fhad 's nach eil seòrsaichean de ghràinnean sam bith eile ann. Bi mothachail air seo ge-tà, bha droch bheachd agam aon uair bho "fìonag ríse" a bh 'agam air salad aig taigh-bìdh Iapanach a bha cuideachd a' toirt a-steach barraich bàirn. Dh'fhaodadh nach bi an labeling air na fion-fhionnaidhean à Àisia a 'nochdadh na h-àrainnean a dh'fhaodadh a bhith ann an gluten agus mar sin bidh iad a' gabhail cùram.
- Fìonag a 'chinn . Tha fìonag cann air a dhèanamh bho chnà siùcair agus thathar a 'meas gu bheil e saor bho ghlútan - gu dearbh, bidh aon neach-dèanaimh beag de stuthan a tha air an dearbhadh le gluten a' cleachdadh fìonagain cann ann an caochladh ghoireasan.
- Fìonag blasail . Anns a 'chùis seo, dèan cinnteach dè na h-àrainnean - tha mòran dhiubh sin sàbhailte, ach chan eil cuid dhiubh. Mar eisimpleir, tha eòrna aig Heinz Tarragon Vinegar.
Dè eile a bu chòir dhomh fios a bhith agam mu bhineag?
Seo beagan fhìrinnean eile mu bhineag agus gluten:
- Ann am mòran dhùthchannan, thathar a 'cleachdadh brag bho eòrna gus fìonag geal a dhèanamh nas motha, ach anns na SA, is e arbhar an stuth as cumanta. Bidh Heinz, mar eisimpleir, a 'cleachdadh arbhar mar an stòr airson an fìonag geal a dhruimadh, a' dèanamh sàbhailteachd a 'chuid as motha de chuirmean Heinz (bidh sinn a' cleachdadh Heinz ketchup, mustard, agus mayonnaise gun sgaoilidh).
- Nuair a bhios fìon air a chleachdadh ann an cruinneachaidhean mar mustard, cuach, agus relish, chan fheum an neach-dèanamh a bhith a 'sònrachadh dè an seòrsa fìonag a th' anns a 'ghoireas.
- Mar an ceudna, chan fheum luchd-saothrachaidh a bhith a 'nochdadh làthaireachd cruithneachd (aon de na h-aileaganan àrd) mar thàthchuid tòiseachaidh ann am fìonadh fìonag geal seach gu bheilear den bheachd gun tèid briseadh sìos agus a thoirt air falbh na protalan ailearaganach. Mar sin, chan urrainn dhut a bhith an urra ris a 'bhileig gus rabhadh a thoirt dhut mu fhìon-bhiorach stèidhichte air cruithneachd - feumaidh tu an neach-dèanaidh a chuir gu cinnteach.
- Mar as trice bidh an rus a bhios a 'dèanamh sushi a' dèanamh cuid de fhìonag - is e fìonag ruis sa chumantas a th 'ann, ach' s dòcha gum bi thu airson sùil a chumail air na h-innealan. (Bho àm gu math dona le "vine vinegar" ann an taigh-bìdh Iapanach, dh 'iarr mi àiteachan sushi airson mo òrdugh a dhèanamh le rèis shoilleir.)
- Tha coltas gu bheil cuid de dhaoine a tha gu math mothachail air lorg glùtan a 'toirt buaidh air cha mhòr a h-uile fìonag, a' gabhail a-steach na feadhainn a tha mi air an liostadh gu h-àrd mar sàbhailte. Anns a 'chùis sin, dh' fhaodadh an neach a chuir an aghaidh a bhith a ' crog-chuairteachadh glùtan anns a' ghoireas saothrachaidh no dh'fhaodadh e truailleadh glùtan a lorg anns na h-innealan a chleachdar gus an fhìonag fhèin a dhèanamh. Chan fheum a 'chuid as motha de dhaoine dragh a thoirt mu dheidhinn seo, ach mura h-eil coltas ann gum faigh thu fìon air nach toir thu a-steach, is dòcha gum biodh thu airson feuchainn ri do chuid fhèin a dhèanamh.