Tha Farro a 'toirt iomradh air grunn sheòrsaichean cruithneachd eadar-dhealaichte, a' gabhail a-steach litreachadh agus barrachd sheann seòrsa den ghràn mar Einkorn agus emmer. Leis gur e seòrsa de chruithneachd a th 'ann, tha am gluten pròtain ann, a gheibhear ann an cruithneachd gràin, eòrna agus seagal, agus chan eil e gu cinnteach gun ghlùin.
Ach, chan e tric "farro" a tha ann am farraige, agus chan e bileag mar "cruithneachd". Air sgàth seo, tha farro a 'riochdachadh cunnart fìor-bhìdh dha daoine le galar celiac agus cugallachd gluten neo-cèiliach, a dh' fhaodadh nach tuig iad gur e cruth cruithneachd a th 'ann agus mar sin tha gràn anns a bheil gluten.
Tha stòran gourmet agus biadh bìdh a 'sìor fhàs a' gabhail a-steach farrogan ann an biadh a chaidh ullachadh a chaidh a reic anns an earrann deli, agus ann an iomadh cùis, chan eil e sgrìobhte mar chruithneachd ... dìreach mar "farro." Dh'fhaoidte gum bi na h-eileagan air an ròn a thaobh aillidheachd a 'chruithneachd.
Mura h-eil fios agad gur e cruth cruithneachd a bh 'ann am farro, dh'fhaodadh tu gu furasta a bhith air a ghlanadh le aon de na biadhan sin. Cuideachd, tha gràinnean farraige a 'coimhead gu math coltach ri rus donn , agus mar sin na gabh fo bhuail - cumaibh sùil dùbailte air na rudan a tha thu an dùil ithe.
Dè th 'ann am Farro?
Ged is e cruth cruithneachd a th 'ann am farro, chan e an aon seòrsa cruithneachd a bhios air a chleachdadh gus aran, flùr agus bathar àbhaisteach a dhèanamh. Gu dearbh, tha freumhan Eadailtis air a 'fhacal "farro", agus tha e air a chleachdadh airson iomradh a thoirt air an t-seann ghnè cruithneachd a chaidh a litreachadh, Einkorn, agus emmer. (Anns an Eadailtis, tha farro piccolo na cruithneachd Einkorn, tha farro medio a 'cruithneachd cruithneachd, agus tha farro grande air a litreachadh cruithneachd, a' nochdadh nan diofar mheudan a gheibhear ann an gràin coltach ri chèile.)
Tha an gnè cruithneachd a tha aithnichte còmhla mar "farro" ceangailte gu dlùth ri cruithneachd an latha an-diugh, agus tha gluten gu lèir ann. Ach, dh'fhaoidte nach bi uiread de ghluten aca mar chruithneachd an latha an-diugh.
Bidh Farro gu tric air a chleachdadh air a ghoid no air a ghoil ann an saladan, brotagan, agus biadh glasraich, gu h-àraidh ann an Eadailtis agus ann an stuthan eile ann an ceann a deas na Roinn Eòrpa.
Leis gu bheil e air a chleachdadh mar ghràn gu lèir, thathas den bheachd gu bheil e a 'cur ris an daithead fallain dha daoine aig nach eil galar celiac no mothachadh gluten.
Nach eil Greann Àrsaidh air a mheas gu bhith Sàbhailte?
Tha cuid de dhaoine a 'cumail suas gu bheil seann chruth cruithneachd sàbhailte (no co-dhiù co-dhiù) dhaibhsan aig a bheil co-cheangal ri gluten bho tha iad a' toirt beagan nas glùine agus cruth eadar-dhealaichte de ghlùtan na tha ri fhaighinn ann an cruithneachd an latha an-diugh.
Gheibh thu grunn aithisgean air-loidhne de dhaoine aig a bheil galar ceiliac no mothachadh gluten neo-cèiliach a tha ag ràdh gu bheil iad comasach air seann sheòrsan cruithneachd a chleachdadh, leithid Einkorn agus litreachadh, gun duilgheadasan.
Ach, tha sgrùdaidhean saidheansail air dearbhadh gu bheil comas aig gluten anns na gràinean àrsaidh seo a bhith a 'toirt ionnsaigh iomallach anns an fheadhainn le galar celiac. Chan eil e soilleir a bheil e na chunnart dhaibhsan aig a bheil mothachadh gluten (chan eil sgrùdaidhean air a dhèanamh gus a dhearbhadh), ach 's fheàrr nach fheuch e. Chan eil cruithneachd Einkorn ann an-asgaidh gun ghlùin.
Facal bho
Bu chòir do dhaoine le galar celiac agus cugallachd gluten neo-cèilidhach a bhith a 'stiùireadh gu math soilleir de thalamh agus biadh sam bith a tha air ullachadh a tha a' toirt a-steach an gràn anns an liosta de thàthasan.
Gu mì-fhortanach, tha iomadh dòigh anns a bheil na gràineagan seo (còmhla ri diofar sheòrsaichean de ghlùtan cruaidh, a tha tric gu math tric) a 'dol gu biadh ullaichte.
Mar eisimpleir, tha farro a 'coimhead gu ìre coltach ri rus donn agus ghabhadh a bhith air a ghabhail a-steach ann am measgachadh de rus agus gràinean eile. Is e measgachadh de ròin fiadhaich am prìomh neach a th 'air a' chùis airson a bhith a 'measgachadh grunnd ghlùtan gu measgachadh gràin a tha sàbhailte.
Leis gu bheilear den bheachd gu bheil farragan dà-chànanach agus fallain (is e gràn iomlan às deidh sin), faodaidh taighean-bìdh agus delis a chleachdadh ann an dìthean far nach eil dùil agad, agus nach fhaod e a bhith air a labhrachadh ceart. Chan eil cuid de chòcairean fiù 's mothachail gur e cruth cruithneachd a th'ann an farraige.
An loidhne aig a 'bhonn: Dèan an dìcheall dhligheach daonnan agus iarr mòran cheistean mus ithe thu rud sam bith a tha a' coimhead air an ìre as lugha den bheachd. Chan eil thu airson a bhith a 'sgoltadh salad gràin bòidheach no bobhla brot a tha a' toirt a-steach "rus donn" a-mhàin gus faighinn a-mach às deidh sin nach robh e rònach donn às deidh a h-uile càil-bha e farro.
> Stòr:
> Stèidhichear Galair Ceilteach. Dè bu chòir dhomh ithe? Duilleag Fiosrachaidh.