Bidh e a 'crochadh air mar a tha iad air an ullachadh
Bu chòir uighean anns na sligean aca a bhith faisg air gun ghlùin. Ach, feumaidh an fheadhainn le galar celiac agus cugallachd gluten neo-cèiliach a bhith uamhasach mothachail le uighean, oir tha iad gu math buailteach a bhith a ' crochadh-thruaillteachadh ann an còcaireachd.
Tha e cuideachd fìor gu bheil cuid de dhaoine glè mhothachail le cugallachd ceiliac no gluten air duilgheadasan a thoirt seachad le uighean bho chearcan a tha a 'toirt biadh mòr de ghrunnd gluten.
Ach, cha bhi seo na dhuilgheadas don mhòr-mhòrchuid de dhaoine a bhios a 'leantainn an deoch glùin (barrachd air seo ann am mionaid).
Airson a 'mhòr-chuid againn, tha duilgheadasan sam bith le uighean a' tighinn bho aon à dà àite: tar-chuairteachadh glùtan nuair a thèid na h-uighean a bhruich, no bho chugallachd ris na h-uighean iad fhèin (tha uighean aon de na h-ochd aileanan as àirde anns na SA, mar sin chan eil e neo-àbhaisteach do chuideigin a bhith a 'fulang le mothachadh dha uighean agus gluten).
Ma tha thu ag ullachadh do uighean ann an cidsin gun ghlùin le innealan sònraichte gun ghlùin, bu chòir dhut a bhith ceart. Ach ann an cidsin cho-roinnte, feumaidh tu a bhith a 'coimhead a-mach airson duilgheadasan a dh'fhaodadh a bhith ann le àiteachan còcaireachd, innealan agus pansaichean co-roinnte gus na h-uighean agad a chumail sàbhailte. Tha seo na dhuilgheadas sònraichte a chionn 's gu bheil uighean cho tric air am bruich còmhla ri biadh bracaist le gluten, leithid pancakes agus tostadh Frangach.
Biadh Gluten-Free airson Breabadh
Nuair a bhios tu a 'leantainn an deoch glùtan agus bidh thu ag ithe uighean a-mach, feumaidh tu a bhith gu math faiceallach.
Bidh mòran thaighean-bìdh a tha a 'frithealadh bracaist a' còcaireachd an uighean air an aon chliath mar toastaich Frangach agus pancagan ... agus bidh sin a 'dèanamh tarsainn gu mòr air a' bhiadh agad fhèin a tha gu math sàbhailte. A bharrachd air an sin, bidh cuid de thaighean-bidhe (an Taigh Eadar-nàiseanta de Pancakes, airson aon) a 'measgachadh sgoltadh beag pancake a-steach do na h-uighean aca agus na h-omeletan gus an dèanamh nas gluasaid (yikes!).
Gus a bhith sàbhailte ag ithe uighean aig taigh-bidhe, tha mi a 'leantainn mo riaghailtean airson ithe a-muigh gu saor-ghlan . Gu sònraichte, tha mi ag iarraidh gum bi na h-uighean agam air an ullachadh anns a 'phanainn ghlan fhèin, a' cleachdadh uidheaman glan, cho fada air falbh 's as urrainn bho bhith a' deasachadh pancake no toast. Tha mi air soirbheachadh glè mhath a dhèanamh a 'dèanamh seo, ged a dh'fheumas tu a bhith daonnan cùramach.
Am faod cearcan gluten-ithe ithe uighean gluten-ghlùineach?
Tha beagan dhaoine a tha gu math mothachail air lorg glùin air iomradh a thoirt air glutenings (ie, ath-ghluasadan glùtan) nuair a bhios iad ag ithe uighean bho chearcan a bhios ag ithe cruithneachd agus eòrna mar as trice. Tha na h-aon daoine ag ràdh gu bheil iad ceart nuair a bhios iad ag ithe uighean a gheibh iad bho thuathanaich nach bi a 'biathadh nan grunan gluten aca.
A-nis, is dòcha gu bheil seo gu math coltach ri seo, ach tha beagan de dh'fhiosrachadh saidheansail neo-dhìreach ann a tha a 'comharrachadh gum faod e teòiridheach a bhith ann airson pròtainnean no bloighean pròtain a thoirt seachad bho bhith a' biathadh cearc gu na h-uighean iad fhèin (tha gluten pròtain).
Bha oileanach ceumnaiche aig Oilthigh Stàite Ohio a 'feuchainn ri cearcan biathadh biadh a bha àrd ann am pròtain soy gus faicinn an robh e comasach buaidh a thoirt air an uiread isoflavones soighe (pàirt de phròtain soy) anns na h-uighean sin. Fhuair e gum faodadh e: bhiodh cearcan a 'biathadh an daithead àrd-soy a' dèanamh uighean gu h-àbhaisteach ann an isoflavones.
A-nis, tha e follaiseach nach robh an deuchainn seo a 'gabhail a-steach grunan gluten, agus tha luchd-saidheans eile ag argamaid nach urrainn dhut co-dhùnaidhean deuchainn-triail soy isoflavone a leudachadh gu grànan gluten. Ach, tha an rannsachadh seo a 'sealltainn gum faodadh e teòiridh a bhith ann do chearcan ag ithe gluten a bhith a' dèanamh uighean anns a bheil beagan de ghlùin-phròtain (no, nas coltaiche, pìosan de ghlùtan de ghlùtan).
Nam biodh na h-uighean sin air gluten a ghabhail annta, bhiodh e glè bheag, fada nas ìsle na eadhon 1 pàirt gach millean (airson coimeas, bithear a 'meas gu bheil biadh "saor bho ghlùtan" ma tha nas lugha na 20 pàirt gach millean de gluten , no nas lugha na 0.0001% gluten).
Chan urrainn deuchainnean a tha rim faighinn gu malairteach airson gluten ann am biadhan glùtan a lorg gu h-iongantach gu h-ìosal timcheall air 3 pàirtean gach millean (agus chan urrainn dhaibh pìosan beaga de ghlùin de ghlùtan a lorg idir) agus mar sin tha e do-dhèanta cia mheud gluten no gluten a th 'ann, ma tha e idir anns na h-uighean sin.
An loidhne as ìsle
Chan e duilgheadas a tha seo airson a 'chuid as motha de dhaoine air an daithead gun ghlùin. Ach tha, tha daoine a tha coltach gu bheil iad mothachail air gluten aig na h-ìrean sin, agus tha iad air aithris gu bheil iad a 'fuasgladh nan comharraidhean aca nuair a bhios iad a' fàgail uighean bho chearcan a tha a 'biathadh gluten. Tha iad air a bhith comasach air uighean a ithe a-rithist le bhith gan lorg gu dìreach bho thuathanaich nach bi a 'biathadh nan grunan gluten aca. Chan eil seo na fhianais gum faod gluten a bhith ann an uighean, ach tha e a 'togail a' cheist.
Mar sin, dè as urrainn dhut a dhèanamh ma tha thu den bheachd gu bheil thu a 'faighinn fàs bho na h-uighean agad? Uill, tha cuideachd àireamh a tha a 'sìor fhàs de thuathanaich bheaga a tha a' sanasachadh uighean le soith dha daoine a tha mothachail air pròtainin soy, agus cuid a 'leudachadh gu grànan gluten. Faodaidh tu coimhead timcheall na sgìre agad gus faighinn a-mach a bheil uighean fìor mhath an-asgaidh rim faighinn.