Tha mòran dhaoine den bheachd gu bheil an abairt "saor-cruithneachd" eadar-mhalairteach leis an abairt "saor bho ghlùin". Gu mì-fhortanach, chan e sin a tha. Gu dearbh, tha mòran de ghlùtan ann am biadh a tha air an ainmeachadh mar "saor-cruithneachd".
Carson nach eil Gluten agus Cruithneachd Co-ionnan
Tha gluten air a lorg ann an cruithneachd, agus tha mòran a 'smaoineachadh air "gluten" mar a thig a- mhàin bho chruithneachd. Sin far a bheil an trioblaid a 'tighinn a-steach - bidh daoine a' faicinn an abairt "saor-cruithneachd" agus a 'gabhail ris nach eil am biadh cuideachd saor bho ghlùin.
Is e dòigh mhath a tha sin a bhith air a ghlanadh, oir tha atharrachaidhean de ghlùin-ghlùin a tha gar dèanamh tinn cuideachd a 'tighinn bho eòrna is seagal na gràin. Faodaidh biadh a th 'air a liotal mar "saor-cruithneachd" a bhith ann an dàrna cuid de na gràinean no na h-àrainnean sin a th' air an dèanamh bhuapa.
Smaoinich mu dheidhinn mar seo: chan eil cruithneachd sam bith ann an iomadach beann prìomh-shruthach ach tha iad air an dèanamh le eòrna. Agus chan eil ceist sam bith ann gu bheil beann prìomh-shruthach a 'dèanamh an fheadhainn againn le galar celiac agus mothachadh gluten neo-celiac gu math tinn.
Gu dearbh, tha a 'mhòr-chuid againn cuideachd a' tuigsinn gu bheil gluten ann an lionn. Ach nuair a chì sinn bogsa de bhriosgaidean no cuid de thoraidhean bìdh milisichte deiseil, "saor cruithneachd," tha e furasta a bhith air a thruailleadh.
Lèirmheas air Alarchadh Aig Alargidhean Cruithneachd
Is e an duilgheadas an dòigh anns a bheileas a 'dèanamh laghan air litreachadh bìdh sna Stàitean Aonaichte. (Tha eadar-dhealachaidhean ann an dùthchannan eile; ann an Canada, mar eisimpleir, feumaidh gluten a bhith air fhoillseachadh.)
Tha laghan labeling bìdh na SA ag amas air aileagan ginealach "fìor" (chan e "gluten alergy", anns a 'chuid as motha de chùisean gu bheil rudeigin eadar-dhealaichte).
Faodar fìor allergies, ma tha e dona gu leòr, a 'bagairt air beatha sa bhad, agus is e sin as coireach gu bheil an lagh gan targaidean. Is e fìor aileagsa a th 'ann an aileagsaidh cruithneachd, ach chan eil galar cèiliaic agus mothachadh gluten fìor aileagan.
Tha e follaiseach gu bheil galar crèigeach agus mothachadh gluten air a bhith ann an droch staid, ach aig an aon àm, chan eil iad buailteach do mharbhadh gu h-obann.
Ach faodaidh cruithneachd buaidh mhòr a thoirt air a 'bhualadh gu h-obann ma tha thu a' fulang bho bhith a 'giùlan cruithneachd. Sin as coireach gu bheil laghan labeling anns na SA ag iarraidh air luchd-dèanaimh cruithneachd fhoillseachadh ann am bathar - thathar den bheachd gur e aon de na h-aileaganan "ochdnar" a th 'ann, a tha cuideachd a' gabhail a-steach bainne, soith, ugh, cnòthan, crann craoibhe, iasg agus maorach.
Seach gu bheil cruithneachd air a ghabhail a-steach ann an lagh nan SA ach chan eil gluten ann, chan fheum luchd-dèanamh bidhe a bhith a 'foillseachadh susbaint eòrna no seagal anns na liostaichean tàthchuid aca.
Nuair a bu chòir dhut dragh a thoirt mu dheidhinn ciall a 'bhileig
Is e eòrna an gràn glutenan as cumanta "as falaichte", oir is urrainn dha a bhith a 'crathadh mar mhionnair, braich no "blas nàdarra." Mar sin dh'fhaodadh eòrna falaichte a bhith ann am bathar le "saor-cruithneachd" ach chan e "saor bho ghlùtan".
Ann an cùisean eile, chan fhaod an eòrna a bhith falaichte, ach chan eil e follaiseach mura sgrìobhas tu liosta nan stuthan as cudromaiche. Bidh cuid de luchd-dèanamh gu sònraichte a 'gairm a-mach stuth nach eil saor bho ghluten anns na liostaichean sin gus am bi an luchd-ceannach mothachail orra. Tha Newman's Own, mar eisimpleir, a 'margaidhean briosgaidean ceapaire saor bho chruithneachd a tha a' toirt a-steach min-eòrna, agus na liostaichean suaicheantais "flùr eòrna organach" mar an dàrna cuid de na briosgaidean.
Uaireannan thèid an litreachadh - cruth cruithneachd a thathar a 'meas gu bheil nas lugha de ghlùtan aige, ach gu dearbh chan eil e saor bho ghlùin - tha e cuideachd air a mhargaidheachd mar "saor cruithneachd." Tha seo a 'tachairt nas trice ann am bèicearan (gu sònraichte bèicearan organach) agus àiteachan mar margaidhean tuathanaich.
Air an làimh eile, tha e comasach cuideachd toradh a bhith agad air a bheil "saor-ghluin" a tha a 'toirt a-steach stuthan a tha stèidhichte air cruithneachd. Tha grunn bhrandagan anns na SA agus san Roinn Eòrpa a 'feuchainn le bhith a' cleachdadh stalc cruithneachd gus inneach a dhèanamh de na stuthan malairteach aca a tha saor bho ghlùin. Cha bhiodh na biadhan seo le stòras cruithneachd sàbhailte do chuideigin le fìor-ailteas cruithneachd.
An loidhne as ìsle
Ma tha galar celiac agad no mothachadh gluten agad, bi gu math faiceallach mu na stuthan le bileag "saor-cruithneachd" ach chan eil "saor bho ghlùin" oir chan eil na teirmean eadar-mhalairteach.
Bhiodh biadh air a bheil "saor-cruithneachd" a tha a 'gabhail a-steach àrainnean glùtan air a bhith sàbhailte dha cuideigin le aileardas cruithneachd airson a bhith a' cleachdadh, ach chan ann airson cuideigin le cianalas no gluten.
Aig an aon àm, ma tha fìor allergy cruithneachd agad, bi mothachail don ghluasad a tha a 'sìor fhàs airson stuthan "saor bho ghlùtan" a bhith a' gabhail a-steach stuth a tha a 'toirt a-steach cruithneachd anns na liostaichean tàthchuid aca.