Tha trì seòrsaichean de bhreitheamhan an-còmhnaidh sàbhailte, agus 's dòcha nach bi dà sheòrsa ann
Anns a 'mhòr-chuid de shuidheachaidhean, tha feòil sàbhailte air an deoch a tha saor bho ghlùin:
- Glèidhte a chleachdas tu gus an t-aran a dhèanamh ris an canar yeast bhèicear-a tha saor bho ghlùtan (ach a-mhàin aon toradh, a tha mi a 'toirt cunntas gu h-ìosal).
- Tha glainne a tha air a liostadh mar thàthchuid ann am bathar malairteach agus stuthan eile a tha air an ainmeachadh le "gluten-free" cuideachd saor bho ghlútan.
- Bidh biathaireachd beathachaidh - a tha cuid a 'toirt mar thoradh air beathachadh - san fharsaingeachd air a mheas mar shaor-ghlan.
Ach, tha dà sheòrsa de bhreithe ann nach fhaodar a ghlanadh:
- Breast Breast, a tha mòran dhaoine a 'gabhail mar leasachadh beathachaidh, gu tric tha gluten. Tha beagan de bhìtheanan grùdairean ann air a 'mhargaid nach eil saor bho ghlùin (faic gu h-ìosal).
- Is dòcha nach bi earrann glaiste sàbhailte nuair a tha e air a ghabhail a-steach mar thàthchuid ann am biadh nach eil gu sònraichte air an ainmeachadh "saor bho ghluten".
Is e biast fungach aon-ceil a tha ann an glainne a tha a 'fàs (iomadachadh) air siùcar agus carbohydrates eile. Thòisich e na ceudan de mhilleanan de bhliadhnaichean air ais (fada mus do nochd daoine air an Talamh), agus tha mu 1,500 diofar ghnèithean ann. Thathar a 'cleachdadh glainne ann a bhith a' còcaireachd agus a 'briodadh leann, agus mar stòr de ghrunn beathachadh cudromach. Leugh air adhart airson barrachd fiosrachaidh mun inbhe a tha saor bho ghlùin de bhiadh, agus far am faighear stuthan gaoithe sàbhailte.
Iasg Bèicear
Tha glaodh gu math cudromach ann am fuine. Nuair a bhios taois aran ag èirigh, is ann mar thoradh air a 'bhìoras a tha ag iomadachadh agus a' dèanamh carbon dà-ogsaid mar thoradh air sin.
Nuair a thèid giùlan ann an aran a 'dèanamh carbon dà-ogsaid, tha gas ga ghlacadh anns an taois, agus bidh e a' fàs an arain agus a 'fàs nas dlùithe.
Is e "bìdh bhèicear" a chanas sinn ris a 'bhiast a chaidh a chleachdadh airson bèicearachd. Faodaidh tu ceannach bhìocair a dhèanamh ann am pacaidean beaga anns a 'bhùth ghrosair no ann am meudan nas motha. Mar a nochdas e, chan eil ach beagan de luchd-dèanaimh de bhìocair bhèicear anns na Stàitean Aonaichte.
Seo na rudan a dh 'fheumas na diofar chompanaidhean a ràdh mu dheidhinn an inbhe a tha saor bho ghlùin a' bhiadhaidh aca:
- Muileann Dearg Bob . Bidh biathadh tioram Bob a 'tighinn ann an 8 oz. pacáiste, agus thathar ga mheas gun-ghlan. Bidh a 'chompanaidh a' pròiseas a gràinnean gun ghlùin agus stuthan eile ann an goireas a tha air leth bho na stuthan a tha a 'gabhail a-steach gluten. Ma tha thu mothachail cuideachd air coirce, innis gu bheil Bob a 'dèanamh a coirce a tha saor an-gluten anns a' ghoireas a tha saor an-gluten.
- Fleischmann's . Tha am brat seo de ghaoisich a 'tighinn a-steach ann am pacaidean buidhe agus dearg agus croisean. Thathar a 'meas gun tèid saor-ghlùine Fleischmann's Active Dry, Rapid Rise yeast, Iasg Crust Pìobaireachd, Barathadh Inneal Arain, agus Feòil Fresh Gnàthach uile, a rèir a' chompanaidh. Bi mothachail nach eil measgachadh de bhèicearachd Fleischmann's Simply Homemade saor bho ghlùin.
- Red Star, SAF, agus bakipan . Tha na trì ainmean branda sin uile air an dèanamh le Lesaffre Yeast Corporation. A rèir a 'chompanaidh, tha a h-uile stuth saor bho ghluten ach a - mhàin Red Star Platinum, anns a bheil einnseanan a thig bho flù cruithneachd . Ma tha thu a 'còrdadh ri toraidhean bìdh Red Star, tha a' chompanaidh a 'moladh gun toir iad a-steach leumadair luath le bhith a' toirt a-steach feòrachd tioram no Red Star. Tha Lesaffre cuideachd a 'dèanamh mòran de bhiadh a tha air a mhargaideachd gu companaidhean seirbheis bìdh.
Brewer's Yeast
Thathar cuideachd a 'cleachdadh glainne gus breus a bhriseadh, agus sin far am faod gluten gluasad a-steach don rud a chanar ris an canar "brewer's yeast". Mar a dh'fhaodadh tu a bhith a 'cruinneachadh bhon fhacal "brewer" san ainm, bithear a' cleachdadh beant brewer gu traidiseanta air a bhith fo-thoradh de bhith a 'dèanamh leann, agus chan eil leann àbhaisteach saor bho ghlùin . Bidh mòran dhaoine a 'toirt bainne grùdairean mar thoradh air beathachadh seach gu bheil e na stòras beairteach de lorg mèinnearan, gu h-àraid selenium agus cromium .
Mar as trice bidh breacairean a bhios a 'dèanamh leann a' measgachadh eòrna (no uaireannan cruithneachd) le lusan agus uisge, agus an uairsin bidh iad a 'cleachdadh bainne grùdaidh gus an siùcar anns na gràin a thionndadh gu bhith deoch làidir agus carbon dà-ogsaid.
Is e am pròiseas seo a tha a 'dèanamh leann an dà chuid deoch làidir agus fiadhaich.
Thathas a 'reic briseadh grùdairean a tha na fo-thoradh den phròiseas seo mar leasachadh beathachaidh. Ach, feumaidh daoine le galar celiac no cugallachd gluten-neamh-ceiliac a bhith a 'stiùireadh gu math soilleir de bhriùir grùdairean a chaidh a dhèanamh san dòigh seo, seach nach eil e saor bho ghlùin - tha e a' toirt gu leòr rabhaidhean de na grànan gluten san leann gus a dhèanamh mì-shàbhailte air a 'ghlùtan -dheagh biadh.
Tha e comasach faighinn a-mach giosta bhreabar a tha saor bho ghlútan a bh 'air a chur air beets siùcar an àite leann. Gu dearbh, is fheàrr le cuid de na bliadhnachan seo de bhreabhair, oir chan eil e cho searbh na an tomhas as àbhaist a th 'ann de bhriùir leann leann. Seo dà chomharra a dh'fhaodadh a bhith ann:
- Breud grùdaidh Bluebonnet Super Earth. Tha an toradh seo, a thig a-steach ann an 1 lb. Soithichean mar phùdar agus 11.6 oz. tha soithichean mar bhratagan, air am fàs gu cùramach air meilleanan siùcair siùcair nach eil ann an GMO an àite a bhith a 'faighinn a-mach às a' phròiseas brewing beer. " A bharrachd air a bhith saor bho ghlùin, tha Bluebonnet saor bho soy, gun GMO, vegan, agus kosher.
- Lewis Labs brewer's yeast. Tha Lewis Labs ag ràdh gu bheil e "a 'rannsachadh an t-saoghail" airson toradh a bha saor bho ghlùin, gun GMO, agus 100 sa cheud nàdarra. Thig na clàran-feòir seo de bhlasgaidean siùcair a-steach a-steach 12.35 oz. tin. Tha e saor bho aileaganan, ach innis gu bheil e air a dhèanamh ann an goireas a bhios cuideachd a 'pròiseas peunuts.
Leis gum bi e na dhuilgheadas do chompanaidhean a bhith a 'lorg a' bhìdh brewer-saor bho ghlùin, daonnan sùil a dhèanamh air a 'bhileig mus gabh iad pasgan ùr de bhreab bhreabhan, eadhon ma tha e coltach ris an aon rud a bha thu a' ceannach airson bliadhnachan.
Yeast Nutritional
Bidh biathaireachd beathachaidh ga fhàs le mulagan siùcar siùcair no siùcair cann. Thathas den bheachd nach eil e cho searbh na eadhon bhreabar grùdairean siùcair stèidhichte; an àite sin, tha blas ceasaidh, cuthach aige. Tha e àrd ann am vitamain B, selenium, agus sinc, ach aocoltach ri blàthachadh grùdairean, chan eil chromium ann. Bidh cuid a 'cleachdadh bainne beathachaidh mar àite an àite càise (is e vegan) no mar chnàimh-chnàimh airson popcorn.
Seo eisimpleirean de roghainnean giollachd beathachaidh le gluten:
- Bidh am Muileann Dearg aig Bob a 'dèanamh mòran bhiadhadh beathachaidh. Coltach ri blàthachadh bèicear Bob, tha suaicheantais buidheachaidh beathachaidh na companaidh saor an-gluten. Tha iad a 'tighinn a-steach ann an 8 oz. bagaichean.
- Bragg biadhadh beathachaidh beathachaidh. Is fheàrr leat le vegetarians agus vegans, chan eil saor-ghlanadh biadhadh beathach Bragg agus clàran glainne sìmplidh beathachaidh ann an-asgaidh. Tha iad cuideachd an-siùcair agus kosher.
- Biadh A 'biathadh beathachadh beathachaidh. Tha am bratach seo ag ràdh nach eil e a 'tighinn a-steach le eòrna (mar bhreab breug), gun a bhith ga ghlanadh agus sàbhailte dha daoine le galar celiac. " Tha e cuideachd neo-GMO, vegan, agus kosher.
- ANNS an-diugh suaicheantais breithneachaidh beathachaidh. Thoir fa-near gu bheilear den bheachd gur e "gnèithean sam bith glùtan" an àite "saor-ghlùin". A-NIS tha seo ag ràdh nach eil iad air an dèanamh le stuth a tha a 'gabhail a-steach gluten, ach tha iad air an dèanamh ann an goireas a bhios a' cleachdadh àrainnean gluten.
- Leudachadh beathachaidh nuts.com. Bidh an ionad air-loidhne seo a 'speisealachadh ann an cnothan saor-ghlùine, ach cuideachd a' giùlan stuthan eile. Bidh an fhiadhachadh beathachaidh seo a 'fàs air caran crèadhaichte agus mealagan biatais. Tha stuthan ann an saor-gluten Nuts.com gan làimhseachadh fa leth bho na stuthan a tha a 'gabhail a-steach gluten.
Earrann fhiadhaich
Bidh cuid de bhiadh, mar càise, brògan stuag, agus bidhean salainn, a 'cleachdadh an àirneis a tha a' sìneadh gus blas àraid a chruthachadh. Ach, dh'fhaoidte nach fhaodar earrann feòil a bhith sàbhailte air an daithead a tha ann an gluten, oir faodaidh seo a bhith air a thoirt bho bhreab bhreabar.
Gu dearbh, rinn eòlaiche-eòlais saor-ghlùine Tricia Thompson deuchainn air grunn samples den earrann bhiadhaidh a 'sgaoileadh Marmite (a bha a' còrdadh ris anns an Rìoghachd Aonaichte) a 'cleachdadh dheuchainnean mothachail airson gluten, agus lorg e gu robh gluten ann os cionn na crìochan laghail. Ann an Canada, far a bheil laghan bidhe ag iarraidh air luchd-gnìomhachais eòrna a dhearbhadh air bileagan bìdh ma tha e na thàthchuid, tha cuid de bhiastagan air an liostadh mar eòrna.
Mar sin, tha MacThòmais a 'comhairleachadh gun a bhith a' cleachdadh biadh le "ceum yeast" no "earrann feòir autolyzed" air a liostadh mar thàthchuid mura bi na biadh air an ainmeachadh "saor bho ghluten". No, faodaidh tu fios a chur chun an neach-dèanaidh gus faighneachd a bheil an earrann bhìorasach a 'tighinn bhon ghnìomhachas briodaidh leann.
Facal bho
Mar a chì thu, ma tha thu saor bho ghlùin seach gu bheil tinneas cèiliais agad no cugallach gluin neo-cèilidhach agus ma tha thu airson a bhith a 'toirt blàths mar bhiadh airson na buannachdan beathachaidh aice, tha mòran roghainnean ann dhut ann an stuth gun ghlùin. A bharrachd air sin, cha leig thu leas dragh a dhèanamh mu bhìocair bèicear no de bhreabastar nuair a tha iad air an liostadh mar thàthchuid ann am biadh le gluten-free.
Ach feumaidh tu stiùireadh soilleir a dhèanamh air a 'chuid as motha de mhèinnean brewer (ach a-mhàin an fheadhainn a tha air an dèanamh le beets siùcair, mar an dithis a tha mi a' dèanamh gu h-àrd), agus feumaidh tu a bhith faiceallach le earrann bhreithe nuair a tha e air a liostadh mar thàthchuid ann am biadh nach eil gu h-àraidh le bileag gun ghlutan.
Bu chòir dhut a bhith mothachail nach eil na diofar sheòrsaichean de bhreithe eadar-mhalairteach. Tha an dà bhreab de bhriùir agus am bainne beathaichte "air a ghnìomhachadh," no air a nighe agus an uairsin a thiormachadh le teas gus na fàs-bheairtean a mharbhadh. Air sgàth seo, chan urrainn dhut a bhith a 'cur an àite blàthachadh gràin no beathachaidh grùdairean airson bainne bèicear - cha dèan iad àrdachadh aran.
> Stòran:
> Stèidhichear Galair Ceilteach. Dè bu chòir dhomh ithe? Duilleag Fiosrachaidh.
> Thompson T. Ùrachadh air Inbhe Saor-Glùin de Thuaiream Yeast. Gluten-Free Watchdog. 29 an t-Iuchar 2014.