A 'biathadh sushi saor-ghlèidhte agus òrdachadh? Na dèan na mearachdan sin!
Ma tha galar celiac agad no cugallachd gluten neo-chèilidhach, faodaidh sushi fìor bhiadh a thoirt a-mach a tha gu tur sàbhailte ... fhad 'sa bha thu ag òrdachadh sushi saor bho ghlatan.
Fuirich mionaid, is dòcha gu bheil thu a 'smaoineachadh: tha sushi dìreach iasg agus rus. Dè nach eil saor bho ghlùin mu dheidhinn sin?
Gu leòr rudan, mar a tha e a 'tachairt. Coltach ri rud sam bith a tha a 'gabhail a-steach biadh a tha saor bho ghlùin, tha an diabhal anns na mion-fhiosrachadh-agus tha fiosrachadh ann an cùis sushi a' toirt a-steach marinades, soithichean faux crabach agus eadhon an reus sushi fhèin.
Gu fortanach, is urrainn dhut na duilgheadasan sin a sheachnadh agus òrdachadh biadh sushi a tha saor an-gluten. Seo far am faigh thu gluten falaichte ann am sushi ... agus mar a sheallas tu e.
Prìomh Mhaoin Gluten ann an Sushi: Fake Crab and Tempura
Roinnean Chalifornia - gu h-àraid an fheadhainn a thig bho mhòr-bhùithtean no àitichean sushi "biadh luath" a bhith ann - cha mhòr gu bheil surimi no craobhan fake an-còmhnaidh. Tha an craban èibhinn seo air a dhèanamh le bhith a 'bleith èisg gheal agus ga cheangal le stalc agus stuthan eile agus an uair sin blasadh gus am bi e coltach ri feòil craobhan fìor.
Gu mì-fhortanach, chan eil cruithneachd ann an "starch agus stuthan eile" ann an surimi an-còmhnaidh, a 'cur a' mhòr-chuid de rollaichean California (agus rollaichean sushi sam bith eile a tha a 'gabhail a-steach surimi) air liosta "seachain" airson an fheadhainn againn nach eil saor bho ghlùin. Thoiribh fa-near nach eil mòran de thaighean-bidhe sushi a 'faighinn cruithneachd air surimi , agus mar sin feumaidh tu sgrùdadh a dhèanamh air gach stuth ann an rolla ioma-thomhas. Na gabh cothrom air surimi.
A bharrachd air surimi, feumaidh tu cuideachd a bhith mothachail mu na rollaichean sushi-sushi temura a tha a 'gabhail a-steach lusan agus feòil air a thionndadh le tempura. Tha bìdeag Tempura cha mhòr an-còmhnaidh air a dhèanamh le min-fhrith-chruithneachd. Gu fortanach, tha na h-innealan ròl sushi stèidhichte air tempura gu math furasta a chomharrachadh agus a sheachnadh. Bidh cuid de thaighean-bìdh a tha freagarrach airson gluten a 'cleachdadh batter saor bho ghlùin gus an temurachadh a dhèanamh - bu chòir dhaibh seo a bhith air an ainmeachadh gu follaiseach "saor bho ghluten".
Cùisean Gluten a bharrachd: Marinades agus Wasabi
Tha cuid de na ròin sushi a 'gabhail a-steach iasg marinated: mar as trice unagi (easgann fìor-uisge) ach cuideachd bradan agus àmhainn. Tha a 'mhòr-chuid de na marinades sin a' gabhail a-steach sauce-soith no sauce teriyaki (a tha, an uairsin, a 'toirt soitheach soith mar inneal).
Tha a 'mhòr-chuid de shiùbhraidh soy, gu dearbh, a' toirt a-steach cruithneachd agus chan eil e saor bho ghlùin. Mar sin, feumaidh tu stiùireadh soilleir a dhèanamh de sushi sam bith a tha air ullachadh le marinade no sauce mura h-eil fios agad gu cinnteach gun robh e deiseil le sauce soy saor bho ghuten .
Feumaidh tu cuideachd coimhead a-mach airson wasabi, am pas uaine a tha a 'cur crom mhòr ris an sushi agad. Bidh mòran de thaighean-bìdh sushi (gu h-àraid anns na Stàitean Aonaichte) nach cleachd fìor wasabi; an àite sin, bidh iad a 'cleachdadh measgachadh de chall-eich, mustard agus stuthan eile (a' gabhail a-steach dath a 'bhìdh uaine). Chan e duilgheadas cumanta a tha seo, ach chuala mi aithisgean gu leòr bho dhaoine eile gus fios a bhith aca gu bheil e a 'dol a-mach an sin.
Gus dìon an aghaidh seo, bu chòir dhut iarraidh air an taigh-bìdh lèirmheas a dhèanamh dhut dè na h-innealan a bh 'aig a' bhaabi ann an cleachdadh ... no nas fheàrr fhathast, tog leat beag co-dhiù de 100% fìor agad. Faodaidh tu fìor fhreumh pùdar a cheannach aig bùthan grosaireachd Àisianach, no òrdaich e air-loidhne; Tha Sushi Sonic agus Farrainnean na Cèite a 'dèanamh dà neach-dèanamh.
Ma bheir thu buaidh air fìon-liosan de ghlùtan air gluten (mar a tha cuid de dhaoine a 'dèanamh), bi mothachail gu bheil an rus a thèid a chleachdadh gus sushi a dhèanamh cha mhòr an-còmhnaidh air a dhèanamh le fìonag sushi. Bidh am fionnag seo gu tric air a ghlanadh bho rus, ach uaireannan faodaidh e gràinean gluten a thilgeil.
Bha mi air a dhroch mhilleadh uair aon uair le fìonag sushi a bha a 'gabhail a-steach eòrna, agus mar sin tha mi a-nis a' faighneachd an àite sushi airson an òrdugh agam a dhèanamh le rèis sìmplidh an àite sushi reis, no tha mi ag òrdachadh sashimi (iasg soilleir) an àite sushi nuair a bhios mi a 'tadhal air sushi bàr.
Facal bho
Bho àite glùc-chuairteachaidh , tha taighean-bìdh sushi gu math sàbhailte-faodaidh tu suidhe an sin aig a 'bhàr sushi agus coimhead air a' chòcaire biadh a dhèanamh, agus mura h-eil an taigh-bìdh a 'dèanamh tunna de tempura sushi, mar as trice tha an ìre ullachaidh sushi gu math gluten- saor.
Nuair a bhios mi a 'gabhail biadh ann an taigh-bìdh sushi, mar as trice bidh mi ag iarraidh air an fhrithealaiche leigeil leis a' chòcaire sushi gu bheil mi air leth mothachail gu siùbh soy, agus mar sin gus conaltradh le sàsaichean no marinades a sheachnadh nuair a bhios mi a 'dèanamh òrdugh. Bidh mi cuideachd a 'òrdachadh sashimi an àite sushi (faighnich an-còmhnaidh a bheil rud sam bith a bha air a bhith ann am marinade air sashimi platter), agus an t-saus soy agam fhèin a ghlùin a-mhàin agus wasabi (ged a tha mòran de thaighean-bìdh Iapanach a-nis a' stocadh sàs soy airson gluten luchd-ceannach).
Ged a tha iomadh àite ann a dh'fhaodas gluten a dhol a-steach do dhinnear sushi, tha e gu math sìmplidh airson min sàbhailte a ghlanadh ann an taigh-bìdh sushi. Tha e nas duilghe sushi sàbhailte fhaighinn aig bàr sushi mòr-bhùth, ach innis gu bheil mòr-bhùithtean Wegmans air an sushi aca uile a dhèanamh saor bho ghlùin.
> Stòr:
> Stèidhichear Galair Ceilteach. Biadh Duilleag fiosrachaidh.