Tha siorup arbhair fiad-reos àrd (HFCS) agus siùcair cunbhalach timcheall air an aon rud, gu beathachail. Tha an dà chuid dona airson do shlàinte nuair a bhios iad air an caitheamh ann an cus suimean oir dh'fhaodadh ithe cus de aon dhiubh adhartachadh cuideam, agus chan eil luach maitheachaidh sam bith aig aon neach-milis nas fhaide na na calaraidhean. Tha cuid de dhaoine a 'creidsinn gu bheil HFCS nas cunnartaiche do shlàinte na siùcar àbhaisteach, ach chan eil na h-iarrtasan sin stèidhichte air toraidhean saidheansail.
An toiseach, Ceimigeachd Siùcair Beag
Tha gach molecola de shiùcair àbhaisteach, a tha aithnichte mar chearcal ris an canar a 'shàcrose, air a dhèanamh suas le dà aonad siùcair singilte ris an canar glucose agus fructose. Is e glucose an siùcar as fheàrr leis a 'bhodhaig agad airson lùth, agus gheibhear e anns a h-uile biadh siùcarach agus stalcach a dh'itheas tu. Is e fructose am prìomh siùcar a gheibhear ann an toradh. Faodaidh do bhodhaig fructose a chleachdadh mar lùth cuideachd; tha e dìreach ag iarraidh obair a bharrachd a bharrachd.
Tha a h-uile siùcair, ge bith an siùcar geal, siùcar donn, siùcar turbinado no mil coltach ris - leth-fhrith-spòis agus leth glucas.
Thathas a 'dèanamh syrup arbhair àrd-fhrùcsaidh bho chrann-coirce, agus tha e cuideachd air a dhèanamh suas de mhòcilealan fructose agus glucose. Chan e dìreach leth agus leth, mar siùcair, ach dlùth - tha ullachaidhean a 'dèiligeadh bho mu 42% gu 55 sa cheud fructose. Is dòcha gu bheil an ìre de fhrith-spòis "àrd" an coimeas ri syrup cunbhalach arbhair (rud nach eil gu math ìseal ann am fructose) ach gu dearbh tha e coltach ris an siùcar àbhaisteach. Mar sin, tha an dà shiùcar agus an HFCS timcheall air an aon mheatabol agus an aon bhuaidh air do shlàinte - is e sin, ma dh'itheas tu cus, bidh na calraidhean a bharrachd air an stòradh mar gheam.
Mar sin carson a tha HFCS air a dhearbhadh?
Tha dà adhbhar ann airson sin, an dà chuid ri rannsachadh mì-thuigsinn. Tha aon adhbhar a 'gabhail a-steach co-luadar beag de sgrùdaidhean rannsachaidh agus tha an tè mu dheidhinn co-dhàimh agus adhbharan meallta.
An toiseach, cho-dhùineas am fathacachd. Dh'fhaodadh sgrùdaidhean le beathaichean labordach a bhith ag ithe biadh le fìor fhrithchais a dh 'fhaodadh gum biodh cus cuideam air cuideam, ionnsaigh insulin, bruthadh-fala àrd agus triceatrasair àrd - na rudan dona uile.
Leis gu bheil "fructose" a 'fuaimeachadh gu math coltach ri "surir arbhair àrd-fhrithchais" agus nach eil dad mar "siùcair àbhaisteach", tha cuid a' dèanamh co-thaobhadh ris an dithis agus a 'co-dhùnadh gu bheil HFCS cunnartach, ach nach eil siùcar ann an dòigh cho dona.
Tha e comasach gum faigh thu ceudad mòr de na calraidhean agad bho fhrith-ròs a h-uile latha a bhith a 'dèanamh barrachd cuideam na calraidhean a thèid a chleachdadh bho stòrasan siùcair eile - co-dhiù ma tha thu a' dèanamh lèirmheas (chan eil sgrùdadh daonna air taic a chumail ris an tagradh sin). Ach, dè ma bhios tu a 'ithe cus fructose san fharsaingeachd - a chionn gu bheil thu ag ithe cus biadh? Agus dè a th 'ann an HFCS ma tha mòran den fhrith-spèis sin a chionn' s gu bheil e a 'tachairt mar thàthchuid coitcheann? Tha sin a 'toirt orm an dàrna adhbhar airson HFCS a dhearbhadh, aimhreit eadar adhbhar agus co-cheangal.
Tha siorup arbhair fiadhac-fiadhaich nas saoire na siùcar àbhaisteach, mar sin tha e air a chleachdadh mar thàthchuid ann am biadh a tha air a ghluasad agus tha deoch làidir air a dhol suas thar nan deicheadan a dh 'fhalbh. Aig an aon àm, tha ìrean reamhrachd, galar cardiovascular, agus tinneas an t-siùcair seòrsa II air a dhol suas anns na Stàitean Aonaichte agus tha cuid a 'cur an cèill an àrdachaidh sin air an àrdachadh co-obrachail a th' aig HFCS.
Dh'fhaodadh barrachd meudachadh caloric bho HFCS a bhith mar phàirt den duilgheadas - chan ann a chionn 's gu bheil HFCS gu math olc - ach seach gu bheil na h-Ameireaganaich air na calraidhean aca a leudachadh san fharsaingeachd.
Anns a 'chùis sin, chan eil ach HMSS air a bhith a' cur bacadh air, agus chan eil adhbhar math ann airson creidsinn gum biodh sin a 'dèanamh eadar-dhealachadh sam bith.
Fight Food - Cò a bhuannaiche?
Chan eil buannaiche an seo - tha HFCS agus siùcair cunbhalach gu leòr ann an suimean beaga agus an dà chuid dona ma dh'itheas tu cus - ach mu dheidhinn co-ionann; chan eil fear nas miosa na an tè eile. Bheir cus siùcair no HFCS buaidh àicheil air a 'bhodhaig le bhith a' meudachadh ìrean de lipidean fala mar thriotair-bhiastagan agus faodaidh iad cur ri cuideam cuideam nuair a bhios tu a 'cleachdadh cus.
Dè a tha cus cus? Tha sin an crochadh air na feumalachdan calorie làitheil agad, ach 's dòcha gu bheil timcheall air 100 gu 200 calaraidhean roghnach agad airson beagan graman de shiùcair no HFCS a chosg gach latha.
Stòran:
RA Forshee, ML Storey, Allison DB, Glinsmann WH, Hein GL, Lineback DR, Miller SA, Nicklas TA, Breabadair GA, White JS. "Sgrùdadh breithneachail air an fhianais a tha a 'buntainn ri siorup arbhair àrd-fhrùchais agus fàs cuideam." An t-Urr Crìochan Food Sci Nutr. 2007; 47 (6): 561-82. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390600846457.
Pàircean EJ, Skokan LE, Timlin MT, Dingfelder CS. "Bidh siùcairean dietach a 'brosnachadh synthesis searbhaich saillte ann an inbhich." J Nutr. 2008 Ògmhios; 138 (6): 1039-46. http://jn.nutrition.org/content/138/6/1039.
Elliott SS, Keim NL, Stern JS, Teff K, Havel PJ. "Fructose, cuideam air cuideam, agus an t-syndrome resistant insulin." Am J Clin Nutr. 2002 Samhain; 76 (5): 911-22. http://ajcn.nutrition.org/content/76/5/911.full.
Sievenpiper JL, de Souza RJ, Mirrahimi A, Yu ME, Carleton AJ, Beyene J, Chiavaroli L, Di Buono M, Jenkins AL, Leiter LA, Wolever TM, Kendall CW, Jenkins DJ. "Eifeachd fàisneachd air cuideam corp ann an deuchainnean biadhaidh riaghlaidh: ath-sgrùdadh eagarach agus meta-anailis." Ann Intern Med. 2012 Gearran 21; 156 (4): 291-304. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0034296/.
Sonestedt E, Overby NC, Laaksonen DE, Birgisdottir BE. "A bheil caitheamh siùcar àrd a 'cur fàilte air factaran cunnairt cardiometabolic agus a' meudachadh an cunnart tinneas an t-siùcair seòrsa 2 agus galar cardiovascular?" Sgòthan geala 2012; 56. doi: 10.3402 / fnr.v56i0.19104. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3409338/.