Is e Freekeh cruithneachd nach eil air a ghiùlan, mar sin chan eil e saor bho ghlùin
Chan eil Freekeh an-asgaidh. Is e Freekeh-a gheibhear nas trice ann am biadh meadhanach na h-Eòrpa - ainm eile airson cruithneachd uaine a chaidh a ròstadh agus an uairsin a sgioblachadh. Seach gu bheil cruithneachd ann an cruithneachd (mar a tha an dà ghrun gluten eile, eòrna agus seagal ), chan eil freekeh gu cinnteach ann an saor-ghlùin , agus feumaidh duine sam bith a tha a 'leantainn an deoch glùin a chionn' s gu bheil galar celiach no cugallachd gluten neo-celiac feumach air rud sam bith a sheachnadh anns a bheil freekeh.
Canar Freekeh cuideachd frik no farik. Is e an aon rud a th 'annta, agus mar sin seachain iad uile ma dh'fheumas tu an deoch a tha saor an-gluten a leantainn.
Dè tha ann an Freekeh?
Is e Freekeh (cuideachd "freekah" a th 'air a litreachadh) craobhan cruithneachd uaine uaine a tha gan buain mus tig iad air ais agus a' tionndadh donn.
Tha cruithneachd na bhall de theaghlach feòir lusan. Is e craobhan cruithneachd - am pàirt a tha sinn a 'smaoineachadh mar a' ghràn - sìol a 'phlannt. Is e na craobhan no na sìol sin cuideachd na pàirtean den lus anns a bheil gluten. Is e "pròtain stòraidh" ris an canar "gluten" -s am biadh a thathar a 'sùileachadh gus an sìol sin a bheathachadh fhad' sa tha e a 'fàs agus a' tòiseachadh a 'fàs. Ged a tha freekeh na cruithneachd "uaine" no neo-dhìreach, tha e fhathast làn ghluten.
Aon uair 's gu bheil na craobhan uaine cruithneachd air am buain, bidh iad air an ròstadh gu donn agus gam bogadh agus an uairsin a sgàineadh gus am bi iad ri ithe.
Dè a th 'ann an Freekeh?
Tha Freekeh na bhiadh mòr ann am biadh meadhain an Ear, gu h-àraid ann am biadh a tha dùthchasach gu ruige Jordan, an Èipheit agus ceann a tuath Afraga.
Tha e air a chleachdadh airson stuth cladhaich a dhèanamh, a bhith a 'neartachadh brògan agus saladan mòra, agus thathar ag ràdh gu bheil ìomhaigh beathachaidh nas fheàrr na cruithneachd cunbhalach. Bidh e cuideachd a 'cur nas lugha gu spìcean ann an siùcar fuil na cruithneachd cunbhalach.
Tha Freekeh air a chleachdadh ann an saladan a tha stèidhichte ann an gràn a tha cumanta ann an grèigean Grèigeach, Eadailtis agus eile ann am Breatainn.
Bidh e uaireannan air a chleachdadh an àite tabbouleh (a tha cuideachd cruithneachd cruithneachd sa chùis seo).
Bidh reasabaidhean eile a 'cleachdadh freekeh ann an brot, coltach ris an dòigh anns am faodadh duine eòrna a chleachdadh ann an brot glasraich, agus ann am pilaf (an àite ris geal no donn). Agus tha freekeh ri fhaighinn ann am biadh glasraich ròstte, leithid muilis-ròsta.
Mu dheireadh, tha cuid de chòcairean tout freekeh mar ghràn-theth an àite min-choirce, no mar phàirt de ghrànolag a 'briseadh airson iogart.
Bidh mòran de luchd-glasraich agus feisg a 'cleachdadh freekeh mar stòr pròtain nam beathaichean, ged a tha e follaiseach nach eil e freagarrach gu leòr mar stòras pròtain airson biadh vegetarian no fiagain. Mar sin, ma tha thu saor bho ghlùin agus cuideachd le bhith a 'seachnadh bathar bheathaichean, feumaidh tu dòighean eile a lorg airson am pròtain agad fhaighinn.
Facal bho
Tha Freekeh air a bhith mòr-chòrdte, gu ìre mar thoradh air aonta bho eòlaiche ainmeil Oprah Winfrey. Is e an duilgheadas don fheadhainn anns a 'choimhearsnachd saor bho ghlùin gu bheil e gu tric air a liostail dìreach mar "freekeh", chan ann mar chruithneachd. Nuair a bhios am mearachd seo a 'tachairt, bhiodh e furasta dhut mearachd a dhèanamh air freekeh airson cuid de ghràin eireachdail nach e gràn gluten a dh' fhaodadh a dhèanamh, glè thinn.
Seach gu bheil freekeh air fàs gu ìre foghainteach, tha grunn thaighean-bidhe agus stòran bìdh slàinte gan cleachdadh air na clàran-bìdh aca agus ann am biadh a tha iad a 'reic.
Mar eisimpleir, chunnaic mi e mar thàthchuid ann an dhà no thrì biadh gràin ro-dhèante aig bùth slàinte slàinte ionadail. Anns na suidheachaidhean sin, bha na soithichean a 'liostadh na' ingredients '... ach chuir iad an freekeh dìreach mar "freekeh", chan ann mar chruithneachd. B 'e saladan a bha stèidhichte air gràin, a' mhòr-chuid dhiubh, far an robh an freekeh a 'toirt àite mar thàthchuid mar chruithneachd bulgur (chan eil e cinnteach gu leòr gun ghlulan).
Mar sin, faire a-mach airson freekeh ann an biadh deiseil aig a 'bhùth slàinte slàinte agad. Bu chòir a bhith air a ghairm gu soilleir mar chruithneachd (seach gu bheil cruithneachd aon de na h-ochd aileanan as àirde), ach chan eil a h-uile duine a 'dèanamh seo. Dèan sgrùdadh air airson sin ann am pilaf, risotto agus soups. Rinn cairtean de freekeh tiormaichte ann an stòr grosa mar an aon mhearachd, agus a 'fàilligeadh gun robh freekeh cruithneachd air na bileagan aca.
Eadhon nas cinntiche, chunnaic mi freekeh mar "an quinoa ùr". Tha fios aig luchd-leantainn fad-ùine den daithead gun ghlùin (agus eadhon an fheadhainn nach do lean an daithead airson ùine fhada) gu bheil quinoa air a bhileadh mar aon de na "superfoods saor bho ghlùin". Is e gràdh a th 'ann airson a' phròtain àrd, susbaint mèinnearach agus snàithleach agus a làn-làthaireachd glùin. Mar sin, nuair a thathar a 'dèanamh coimeas eadar freekeh agus quinoa, tha e furasta leum chun a' cho-dhùnaidh nach eil e saor bho ghlùin.
Tha Freekeh gu cinnteach nach eil saor bho ghlùin, mar sin dheth.
> Stòr:
> Stèidhichear Galair Ceilteach. Dè bu chòir dhomh ithe? Duilleag Fiosrachaidh.