Gluais a-null, quinoa -tha an ìre de ghràinnean sprèidh (agus sìol) a 'còrdadh riut. Gu dearbh, tha grànan sprèidh agus stuthan stèidhichte air sìol air an cumail ann an iomadh earrann den bhùth grosa seach gu bheil iad air an cleachdadh airson rudan eadar-dhealaichte a dhèanamh, leithid aran, gràinnean , muffins, pancakes, pasta, measgachadh slighe agus barrachd. Mar sin, dè a tha cho sònraichte mun deidhinn?
Gu h-inntinneach gu leòr, tha craobhan agus sìol comasach air fàs gu bhith na lus ùr.
(Lèirmheas goirid: Lìon sìol san ùir agus cuir uisge. Thar ùine, sgaoilidh an sìol agad agus lean ort a 'fàs bho bhith a' sìolachadh gu planntrais.) Ach airson deicheadan, tha tuathanaich agus luchd-dèanamh bidhe air a bhith a 'bleith na gràn airson a chleachdadh mar flùr ron Dh'fhaodadh pròiseas sgrìobadh eadhon tòiseachadh. Is beag a bha fios againn gu robh sinn a 'call a-mach air cuid de dh' obraichean maitheachaidh mòr le bhith a 'dèanamh seo a-mach, a' meudachadh na tha mòran de bhitheamain agus mèinnirean.
Sochairean Ghranntaich
Iochdrach ann an Carbs
Tha grànan sìtheil agus sìol nas ìsle ann an carbs na an coimeasgairean min-mholaidh traidiseanta. Tha seo air sgàth 's gu bheil am pròiseas sprouting a' briseadh sìos an stalc gu ìre airson a chleachdadh airson connadh. Mar eisimpleir, 1 slice de aran gràn gu lèir = timcheall air 20 gram de charbs; 1 slice de aran sprèidh = timcheall air 15 gram de charbs.
Mòr-chuibhreannan de dh'fhiadh-bheatha agus cur às do nas fheàrr
Faodaidh grànan sìolaidh meudachadh agus meudachadh de bhitheamain is mèinnirean àraidh a 'gabhail a-steach vitamain B, vitimín C, vitimín E, beta-carotene, folat, fiber, agus amino-aigéid riatanach (leithid lisine), a' solarachadh slat slàinte nas motha airson do shocair carb S an Iar-
Nas fhasa a dhìoladh
Bidh grànan sprèidh a 'dèanamh lèirmheasan a bhios a' cruth-atharrachadh ròin endosperm gu molecoli nas sìmplidh. Tha na molecoli nas sìmplidh seo nas gèire air an GI a tha furasta agus nas fhasa a chuairteachadh an coimeas ri gràinean traidiseanta. Deagh naidheachd do dhaoine le trioblaidean cruaidh.
Leasachadh Smachd Siùcair Fala
A 'tionndadh a-mach tha gràinean sprèidh a' cuideachadh le bhith a 'cumail smachd air siùcair fuil le bhith a' lùghdachadh freagairt siùcair na cuirp às deidh dhaibh ithe, a 'toirt dhaibh deagh roghainn dha daoine a dh' fhuaras teòbachd deuchainn 2.
Mar a nì thu Gràinean Sprouted
Tha e gu math sìmplidh a bhith a 'dèanamh buidheann de ghràinnean sprèidh aig an taigh. Chan eil a h-uile dad a dhìth ort, jar, an starch as fheàrr leat agus beagan ùine agus foighidinn.
- Gluais ½ cupan de stalc ann an uisge - faodaidh tu taghadh de mholagan cruithneachd, amaranth (unhulled), eòrna, cuibhlean, coirce, einkorn, farro, kamut, muil, quinoa, rus, dearcan seagal, sorghum, litreachadh, no seòrsa sam bith eile de ghràn slàn S an Iar-
- Cuir na gràineagan ann am jar no cuibhle cuart-mheud.
- Lìon am jar le uisge agus còmhdaich le sgàilean sprouting no caesecloth teann le cnapan jar. Fuirich thairis air an oidhche.
- Dragh na gràin. Leis a 'chòmhdach cheesecloth no a' chladhach fhathast air a cheangal, thionndaidh am pisg thairis air bobhla gus am faigh eadhar fhathast a 'cuairteachadh fhad' sa tha e a 'draenadh nan gràn. Leig leis na gràinean a dhruim airson 8-12 uair a thìde, an sin losgadh a-rithist agus dragh a-rithist.
- Dèan ath-bhualadh a-rithist agus a 'drèanadh dà gu trì turais gach latha.
- Bu chòir tòiseachadh air a bhith a 'cruthachadh bhioran beaga ann am beagan làithean. Aig an àm seo tha sprouting deiseil. Drag gu math mus cleachd thu no a stòradh. Bùth san fhrigeradair airson suas ri 3 latha. Ma thòisicheas iad a 'fàileadh droch dhona no a' dèanamh fiolm slimy, cuir às dhaibh.
- Faodaidh tu a bhith a 'tiormachadh nan gràinean sprèidh agad le bhith gan cur ann an dehydrator, àmhainn ìseal teòthachd, no sa ghrèin. An uairsin feuch iad a bhleith a-steach do mhin airson bèicearachd, a 'cleachdadh pròiseas bidhe no coidseadair.
4 Dòighean gus aoigheachd a thoirt do ghràinnean sprouted
Tilgeil a-steach do shalad. Tilg grunnan de ghrànan sprèidh a-steach don salad as fheàrr leat. No feuch an cuir thu na lentils agus na bodain ann an salad bean lentil le gnèithean sprèidh.
Còcair suas searbh teth. Na cuir a-mach min-choirce - cuir cùl-chnàimh, quinoa, amaranth no muil ann am bainne (no uisge) air an stovetop gus am bi na gràinean taitneach. Bàrr leis a 'mheasgachadh-bhroinn as fheàrr leut mar chnothan, sìol, dearcan, cnag-chnàimh clach, no cacao. Cuir am min-choirce a-steach ann am min-choirce pumpkin-chia le amaranth, muilt no cuan.
Cuir a-steach stuthan bathair. Cuir àite a-steach flùr sam bith a bhios reasabaidh ag iarraidh a dhèanamh le flùr gràn sprèidh le co-mheas 1: 1.
Faodaidh tu cuideachd gràineagan a th 'air a chladhach a-steach gu batter traidiseanta sam bith airson mathachadh agus snàithlean a bharrachd.
Bùth airson lorg inntinneach aig a 'bhùth grosa. Bidh stuthan gràn sprèidh a 'sìneadh suas gu clì agus deas aig a' bhùth ghrosair ionadail agad. Coimhead airson gràinean, arain, bunan, pastas, waffles, tortillas, muffins sa Bheurla agus bathar bakte anns na h-earrannan ùra is reòta. Tha mi a 'gealltainn gum faigh thu buadhaichean!
Le Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Eòlaiche Slàinte is Beathachaidh airson Taisbeanadh an-diugh NBC agus stèidhichear Sàbhalaidhean Ciùird.
> Stòran:
> Caceres PJ, Martinez-Villaluenga C, Amigo L, Frias J. Measadh air Co-mheasadh faisg air, Fiber fibair, Acid Phytic agus Hydrolysis Pròtain air Rice Brown Brown Ecuatorian. Buidheann : 2014; 69 (3): 261-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25086701
> Chavan JK, Kadam SS. Leasachadh Nutritional of Cereals le Sprouting. An t-Urr Crìochan Food Sci Nutr. 1989; 28 (5): 401-37. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609.
> Hung PV, Maeda T, Yamamoto S, Nuaidh Morita N. Buaidh Gearmailteach air Composition Nutritional of Waxy Wheat. J Sci Food Agric. 2012; 92 (3): 667-72. ìosal
> Mofidi A, Ferraro ZM, Stewart KA, Tulk HM, Robinson LE, Donnchadh AM, Graham TE. Buaidh ghairbh ann a bhith a 'gabhail a-steach Sourdough agus Bran Ghrain làn air Glucas Fuil, Insulin, agus Incretins ann an Daoine Tormod agus Obese. J Nutr Metab . 2012: 184710. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22474577
> Platel K, Eipeson SW, Srinivasan K. Susbaint Mèinnearach Bioaccessible de Mhilet Geal-bhratach (Elusine coracana), Cruithneachd (Triticum aestivum), agus Eòrna (Hordeum vulgare). J Agriculture Food Chem 2010; 58 (13): 8100-3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20560601