A bheil All Cheese Gluten-Free?
Anns a 'chuid as motha de chùisean, bidh càise a cheannaicheas tu aig a' bhùth grosaidh saor bho ghlùin. Ach, mar leis a 'mhòr-chuid de bhiadh, bidh thu a' cleachdadh nuair a bhios tu a 'leantainn deoch saor bho ghlùin, tha beagan a bharrachd air an riaghailt seo.
Tha càise air a dhèanamh le bhith a 'cur bainne, co-cheangal (enzymes a bhios a' cur bainne air a 'bhainne) còmhla, agus bacteria, a bhios a' goid a 'bhainne airson càise a dhèanamh. Bidh caise plain air a dhèanamh le cho beag de stuth agus a ghabhas a bhith aig ìrean gun ghlutan ann an cuid a h-uile cùis.
Is dòcha gum bi salann agus uaireannan glèidhteagan air caesan a chaidh a cheannach le stòr; bidh mòran dhiubh cuideachd a 'gabhail a-steach stuthan a bharrachd gus blasad a chur, mar luibhean no spìosraidh.
Cuin a dh'fhaodas Gluten a bhith a 'faighinn a-steach gu caise?
Nuair a chuireas tu stuth a bharrachd ris, bidh thu a 'meudachadh na chunnart a th' ann an crochadh-truailleadh . Ach, anns a 'mhòr-chuid de chùisean, bidh na seòrsachan de chaesan cuideachd a' tuiteam fada nas ìsle na an ìre "20% de ghlùtan" a tha an-dràsta a 'gabhail ris an-dràsta de mhillean de gluten. Bu chòir dhut sùil a thoirt air a 'bhileig airson gnèthan glùtan - an ciad cheum cudromach gus mearachdan cumanta a sheachnadh a bhios daoine a' dèanamh nuair a thèid iad gu gluten. Faodaidh tu cuideachd an neach-dèanaidh a ghairm ma tha teagamh ann fhathast.
Tha aon ghluasad a chaidh a dhèanamh o chionn ghoirid ann a bhith a 'dèanamh càise gourmet a tha gu math draghail: tha caesan "nighe le cinneagan" a' fàs gu math poblach, agus tha companaidhean a 'dèanamh barrachd dhiubh. Chan eil saor-ghiùlan air a ghlèidheadh, mar as trice, agus bidh càise sam bith air a dhèanamh no air a phacaigeadh air an aon uidheamachd mar a bhios caise air a nighe le leann air a thoirmeasg le crois-thruaillidheachd.
Gu fortanach, mar as trice tha taghadh farsaing de cheeses gourmet eadar-dhealaichte, eadhon ann an stòran grosaichean beaga, agus gu ruige seo tha mi air duilgheadasan a sheachnadh le bhith a 'stiùireadh rud sam bith a nì companaidh a tha cuideachd a' dèanamh càise air a nighe leann.
A bheil Ceas Ghorm Gluten-Free?
Tha beagan connspaid ann co-dhiù a tha Roquefort no gorm càise sàbhailte air daithead le gluten bho tha na cultaran sònraichte bactaraidh a bhios a 'cleachdadh a' chàise (ris an canar Penicillium roqueforti ) gu traidiseanta air fàs ann am gràin seagal (tha seagal air aon de na trì prìomh ghrunnd gluten) S an Iar-
An-diugh, bidh glè bheag de chèicearan a 'cleachdadh ghnèithean bactaraidh air fàs ann an seagal gus an rocefort no càise gorm a chruthachadh, ach feumaidh tu a bhith a' faighneachd anns gach cùis-bidh mòran a 'cleachdadh dextrose (bàrr de ghràn gluten) an àite seagal.
Fiù 's ged a bhios an neach-dèanamh a' cleachdadh seagal no bathar grunnd eile airson an lobhag fhàs, chan eil an caise a dh 'fhaodadh a bhith a' cur dragh ort mura h-eil thu gu sònraichte mothachail. Ann an sgrùdadh 2009, sheall Comann Celiaidheil Chanada air ìrean glùtan ann an grunn dhiofar seòrsa de chaise ghorm (a bha uile a 'cleachdadh stuthan gràin gluten airson an bacteria fhàs) agus lorg iad gu robh iad "neo-sgaraichte", a' ciallachadh gun robh gluasadan glùin sam bith aig cridhe de nas lugha na 1 pàirt gach millean.
Mura h-urrainn dhut stòr càise gorm sàbhailte fhaighinn (no mura h-eil thu dèidheil air càise gorm), faodaidh tu càise grùbach eile a chur an àite, mar feta no càise gobhair.
Crois-truailleadh gluten A dh'fhaodadh a bhith ann am pasgan càise
Gu mì-fhortanach, tha e comasach cuideachd càise sam bith a bhith a 'crochadh-ghlanadh glùtan a-steach nuair a thèid a làimhseachadh no a phacaigeadh.
Bidh mòran stòran, gu h-àraid mòr-bhùithtean nas àirde, a 'ceannach cuibhlichean mòra no blocaichean de cheeses, agus an uairsin gan gearradh suas airson a reic ann an àireamhan nas lugha. Ma thèid an gearradh agus an ath-bhreacadh seo a chumail anns an earrainn far a bheil luchd-obrach a 'dèanamh ceapairean, no anns an roinn bèicearachd far a bheil luchd-obrach a' cleachdadh min, faodaidh an càise a bhith air a thruailleadh (chaidh a chall gu mòr le càise a chaidh ath-cheannach mar seo).
Mar sin, is fheàrr a bhith a 'gèilleadh le càise a chaidh a phacadh aig an ionad saothrachaidh. Gus an t-eadar-dhealachadh a thoirt seachad, mar as trice bidh an càise a tha air a phocadh aig bùthan ionadail air a thionndadh ann an còmhdach plastaig bunaiteach a tha air a chumail dùinte le label stick-on, agus mar as trice tha còmhdach plastaig nas sìmplidh ann an càise a tha air a phacaigeadh aig a 'ghoireas gnìomhachais, uaireannan leis an leubail air a chlò-bhualadh dìreach air. Ma tha teagamh ann, gu dearbh, bu chòir dhut faighneachd.
A thuilleadh air an sin, ma cheannaicheas tu càise air a sgoltadh aig a 'chunnart deli, tha thu a' cunnart gu bheil càise air a thruailleadh anns an inneal slicing bho tha glùtan ann an cuid de stuthan sgapte.
A-rithist, tha thu nas fheàrr dheth a bhith a 'ceannach càise a chaidh a thrèigsinn agus an uairsin a bhith air a phacaigeadh aig an neach-dèanamh, ged a tha cuid de dhaoine ag aithris gu robh iad soirbheachail le bhith ag iarraidh air luchd-stòrais an càise agus stuthan eile a thàladh tràth sa mhadainn an dèidh dhan uidheam a bhith air a ghlanadh agus mus deach a chleachdadh airson stuthan deli anns a bheil gluten.
A bheil Shredded Cheese Gluten-Free?
Tha uirsgeul annasach eile a dh 'fhaodadh gum bi a' ghlas a tha a 'gabhail a-steach gnè glùtan mar àidseant an-clocadh.
Am measg nan riochdairean a tha a 'sgoltadh sgudal air an cleachdadh le luchd-dèanamh càise tha ceallalòis pùdair, calcium carbonate, agus stalc buntàta. Às an seo, chan urrainnear ach ceallalòis pùdar a dhèanamh bho ghlùtan gràn (cruithneachd, mar as trice), ach anns a 'chùis sin, bu chòir don neach-dèanaidh an cruithneachd a chuir air bileag an toraidh.
Anns na SA, bidh an dà chuid Kraft agus Sargento-dà neach-dèanamh measgaichte de chàise snasgach - a 'smaoineachadh gu bheil na caesan sguabaidh aca an-asgaidh gu glùtan ris na 20 pàirtean gach millean gnàthach. Tha Sargento ag ràdh nach eil an cellulose pùdar a bhios e a 'cleachdadh anns a' chàise shredded aige a 'tighinn bho ghràn gluten sam bith.
A dh 'aindeoin sin, tha ceumannan toraidh sam bith a bharrachd a' cur ris an chunnart a th 'ann an tar-thruaillidheachd san fhactaraidh Mar sin, ma tha thu buailteach a bhith a 'dèiligeadh ri ìrean glè bheag de ghlùtan, is dòcha gum bi thu airson beachdachadh air ceannach pìosan mòra càise agus gan giùlan fhèin ann am pròiseas bidhe no le làimh.
> Stòran:
> A bheil Ceese Gluten-Free? https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/cheese/
> Chan eil a h-uile càise air an cruthachadh co-ionann. https://www.glutenfreeliving.com/gluten-free-foods/diet/basic-diet/