B 'e Kale an stuth dorcha uaine sin a bhiodh air a chleachdadh airson maise salad a sgeadachadh. Gu mì-fhortanach, cha robh e air a chleachdadh airson dà latha no an uairsin a thoirt air falbh. Tha mi a 'ciallachadh, is dòcha gur e an cèile an rud as motha air cuid de na seann bhàtaichean salad.
An-diugh, gheibh thu cèile mar a 'phrìomh thàth ann an saladan agus taobh an taighe. Agus air adhbhar math. Tha Kale na stòras fìor mhath de vitamain A, C agus K, agus stòr math de chalcium, iarann, magnesium, potasium agus vitimín C fhad 'sa tha e ìosal ann an sodium.
Tha e ìosal ann an calaraidhean cuideachd - tha 34 calories ann an aon chupa de chal gearraichte agus beagan os cionn aon ghrama de fhiodh.
Tha mòran de phytochemicals aig Kale cuideachd. Tha lutein agus zeaxanthin co-cheangailte ri vitimín A agus dh'fhaoidte gun cuidich e do chunnart a bhith a 'leasachadh cataracts agus degeneration macular, agus faodaidh lutein cuideachadh le bhith a' casg atherosclerosis. Coltach ris a h-uile glasraich cruaidh, tha kale a 'gabhail a-steach stuthan searbh ris an canar glucosinolates , cuid dhiubh a dh'fhaodadh sochairean slàinte a bhith aca.
Tha sgrùdaidhean air àireamhan mòra de chuspairean a 'moladh gum faodadh ithe glasraich tarraingeach cuideachadh gus casg a chur air cuid de dh' aillse, ged nach eil na toraidhean a 'tighinn gu crìch. Tha e duilich faighinn a-mach a bheil biadh sònraichte gu fìor a 'cur casg air (no adhbhrachadh) aillse agus galaran eile a chionn' s gu bheil uiread de dhuilgheadasan ann. Mar eisimpleir, is dòcha gum bi daoine a bhios ag ithe barrachd glasraich clach-mhòra cuideachd ag ithe barrachd lusan anns an fharsaingeachd no a bhith mothachail air slàinte.
Ach, faodaidh sgrùdaidhean liosbaid ar cuideachadh le bhith a 'tuigsinn mar a dh'fhaodas sulforaphane cur ri bacadh aillse.
Tha sulforaphane air a cheangal bho dhà cho-mheasgachadh a gheibhear ann an glasraich cruciferous ris an canar glucoraphanin (aon de na glucosinolates searbh) agus myrosinase, a thèid an leigeil ma sgaoil nuair a thèid kale no glasraich eile a bhith air an ullachadh agus nuair a bhios iad air an cladhach.
Is dòcha gun lùghdaich Sulforaphane an cunnart a th 'agad air cuid de dh' ailseirean le bhith a 'toirt às do charcinogens (stuthan a tha ag adhbhrachadh aillse) agus le bhith ag àrdachadh gnìomhachd antioxidants . Dh'fhaodadh cuideachd buaidh dhìreach a bhith aig Sulphorane air ceallan aillse fhèin (co-dhiù, tha e a 'dèanamh ann an sgrùdaidhean lios-lann).
A 'taghadh agus a' deasachadh kale
Gheibh thu cèile ann an earrann an toraidh den bhùth ghrosair agad. Coimhead airson crannagan dorcha uaine de dhuilleagan a tha brìgheil agus gun a bhith a 'fàs. Faodaidh tu cala a reothadh no a stòradh san fhrigeradair ann an soitheach còmhdaichte.
Faodar Kale a thoirt a-mach amh, ach bidh còcaireachd a 'lùghdachadh an t-searbh agus a' tairgseadh nan duilleagan.
Gus ullachadh, sruthadh a 'chala agus cuir às na gasan. Slaod na duilleagan gu stiallan agus cleachd iad ann an saladan . Faodar Kale a ghearradh agus a ghoil no a ghoid no a chleachdadh mar inneal ann an brot no stew cridhe. Faodaidh tu cuideachd sgioban kale a bhith air an driodachadh no air am biadhadh, a bhios a 'dèanamh bìdh bidhe a tha glè bheag ann an calraidhean.
Stòran:
Giovannucci E, Rimm EB, Liu Y, Stampfer MJ, Willett WC. "Sgrùdadh a dh'fhaodadh a bhith ann an-dràsta de ghlasraich cruaidh agus aillse prostain." Cancer Epidemiol Biomarcers Ro-ràdh. 2003 Dùbhlachd; 12 (12): 1403-9. http://cebp.aacrjournals.org/content/12/12/1403.long.
Herr I, Baachler MW. "Pàrtaidhean dietach broccoli agus glasraich eile a tha a 'cromadh: buaidhean airson casg agus leigheas aillse." Cancer Treat Rev. 2010 Lùnastal; 36 (5): 377-83. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305737210000174.
Larsson SC, Haakansson N, Naaslund I, Bergkvist L, Wolk A. "Caitheamh mheasan agus glasraich a thaobh cunnart aillse pancreatic: sgrùdadh a tha a 'dol air adhart." Cancer Epidemiol Biomarcers Ro-ràdh. 2006 Gearran; 15 (2): 301-5. http://cebp.aacrjournals.org/content/15/2/301.long.
Seirbheis Rannsachaidh Àiteachais Roinn na Stàite Aonaichte aig Stàitean Aonaichte airson National Reference Nutrient Release airson Standard Reference Release 28. "Kale, amh." https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2983.
Voorrips LE, Goldbohm RA, van Poppel G, Sturmans F, Hermus RJ, van den Brandt PA. "Bidh sgrùdadh glasraich agus measan agus cunnartan ann an sgrùdadh aillse coloin agus rectal ann an cohort a tha san amharc: Sgrùdadh Cohort na h-Òlaind air Diet agus Cancer." Am J Epidemiol. 2000 Dùbhlachd 1; 152 (11): 1081-92. http://aje.oxfordjournals.org/content/152/11/1081.long.