Tha sorgh pure saor bho ghlùin. Mar sin, tha gràn gu lèir sorghum agus flùr sorghum saor bho ghlùnaidh fhad 's gu bheil iad air an dìon an aghaidh a bhith a' tar-chuairteachadh glùtan aig a h-uile ìre de bhuain, stòradh, agus giollachd. Tha seo gu h-àraidh cudromach do dhuine sam bith a chaidh a dhearbhadh le galar ceiliac neo le cugallachd gluten neo-celiac.
Tha Sorghum, aig a bheil blas milis, milis a tha beagan iomagaineach de arbhar, na thàlant mòr-chòrdte ann an iomadach measgachadh agus reasabaidh de bhèicear saor bho ghlùin.
Tha e cuideachd air a chleachdadh gu tric ann an biadh na h-Innseachan, far a bheil jowar ris an canar agus tha e air a chleachdadh gus leacan flat agus brochan a dhèanamh. Tha Sorghum na bhall den teaghlach feòir (mar a tha na grunan gluten), ach tha e nas dlùithe co-cheangailte ri arbhar na tha e do ghrunnd gluten cruithneachd, eòrna agus seagal .
Stòran sàbhailte Sorghum
Mar a thuirt mi gu h-àrd, tha flùr sorghum agus sorghum saor bho ghlùin ma tha iad air an dìon an aghaidh còmh-ghlanadh glùtan bhon raon gu do chlàr. Gu mì-fhortanach, chan eil cuid de stòran sorghum a 'tairgsinn an ìre dìon sin.
Is e an dòigh as fheàrr gus dèanamh cinnteach gu bheil an sorgum agad sàbhailte ga cheannach bho chompanaidh a tha ga labar "saor bho ghlùin". Am measg nan roghainnean tha:
- A 'dearbhadh bhiadh . Bidh a h-uile companaidh saor-ghluasaid a 'reic flùr geal geal ann an 1.25-lb. pacaidean agus bagaichean mòra 25-not. A rèir neach-labhairt companaidh, bidh a 'chompanaidh a' pròiseas a h-uile stuth ann an goireas sònraichte agus a 'dèanamh sgrùdadh air an sorghum agus air stuthan eile gu cunbhalach gus dèanamh cinnteach gu bheil nas lugha na timcheall air 4 pàirt gach millean de ghlùtan, fada nas ìsle na an ìre laghail a tha saor an-gluten an-dràsta.
- Greum Abhainn Mòr . Tha Big River Grains stèidhichte ann an Oregon a 'feuchainn ri bhith a' toirt nan grànan as glainne gun ghlùin timcheall agus ag obair còmhla ris na solaraichean aige gus dèanamh cinnteach nach eil cothrom sam bith ann a bhith a 'crois-cheangal ri grunan gluten anns na stuthan aige. Mar sin, tha mòran dhaoine a tha gu h-àraidh mothachail air lorg glùtan comasach air biadh a dh'ullachadh le stuthan gràin a 'chompanaidh ithe. Tha Big River a 'tabhann sorghum gu lèir agus flùr sorghum (air a mhilleadh air an làrach air an uidheamachd aige gun ghlùin).
- Muileann Dearg Bob . Tha an companaidh bathar gràin ainmeil seo a 'tairgse sorghum gu lèir agus flùr sorghum agus a' toirt a-steach sorghum ann am mòran de na stuthan eile a tha air a ghleidheadh le gluten. Bidh Bob a 'dèanamh deuchainn air a chuid stuthan gus dèanamh cinnteach gu bheil iad a' coileanadh ìre "saor bho ghlùin" aig Rianachd Bidhe agus Drugaichean na SA nas lugha na 20 pàirtean gach millean gluten. Ma bheir thu a-steach do choirce, bu chòir dhut a bhith mothachail gu bheil Bob a 'dèanamh a coirce saor bho ghlùin air an aon uidheamachd agus na gràinnean a tha saor an-gluten .
Tha biadh a tha a 'toirt a-steach sorghum agus a tha air an liostadh "saor bho ghluten" no air an dearbhadh gu bheil gluten-saor cuideachd, sàbhailte air a' bhiadh a tha saor bho ghlùin, oir thig an sorghum a thig à stòr gun ghlùin. Tha seo a 'gabhail a-steach iomadach gràn agus measgachadh fuine. Ann am measgachadh baicearachd, tha flùr sorghum air a mheasgachadh le flùraichean eile, leithid tapioca no flùr ris milis, gus am bi am measgachadh iomlan nas aotrom agus nas giorra (faodaidh sorghum a bhith trom). Thoir fa-near gu bheil mòran de na beoir-ghlan a tha saor bho ghlùin , nam measg Redbridge (an t-suaicheantas as motha a tha a 'còrdadh ri gluten), air an dèanamh le sorghum an àite eòrna. A-rithist, faodaidh tu earbsa gu bheil an sorgum a tha e air a chleachdadh sàbhailte.
Stòran Sorghum mì-shàbhailte
Tha e comasach brògan sorghum a cheannach (mar as trice air a lipleadh mar jowar no flùr òir) bho stòran a tha a 'speisealachadh ann am biadh Innseanach.
Ach, tha mi a 'moladh gun stiùir thu soilleir dhaibhsan mura h-eil fios agad air an stòr agus fios agad gu bheil an stòr saor an-gluten. Uaireannan tha ìrean àrd de chuairteachadh cruithneachd ann an Sorghum bho na h-Innseachan (tha tuathanas cruithneachd air àrdachadh anns na h-Innseachan, agus tha àireamhan bàrr sorghum a 'crìonadh).
Ma chumas tu ri stòras sorghum le gluten-saor mar na feadhainn a tha air an liostadh gu h-àrd, is urrainn dhut na buannachdan a th 'agad bhon ghràn fìor shlàinteach seo a dhèanamh gun a bhith a' cur dragh air droch ghluasad.
An loidhne as ìsle
Faodaidh Sorghum a bhith na bhiadh fallain ri do dheagh ghlùin. Tha bainne à sorghum air a dhèanamh leis a 'ghràn gu lèir (an crann timcheall an taobh a-muigh agus an craiceann a-staigh), agus mar sin, tha gu leòr fibair ann: 6 gram gach leth-chup de flùr sorghum, gu bhith ceart.
Is e seo cuideachd aon de na grànnan as motha a th 'ann an iarainn (gu leòr nas lugha na cruithneachd) - gu bheil faisg air cairteal den riatanas iarainn làitheil aig an aon leth-chupa de flùr sorghum.
Gus sorghum gràn làn a chleachdadh, bruich e mar rus (feuch trì pàirtean uisge gu aon phàirt sorghum slàn) agus feuch an cuir thu e le ìm. Tha e comasach cuideachd craobhan sorgh pop a dhèanamh dìreach mar gum biodh tu a 'sgaoileadh popcorn. Bidh an sorghum a tha a 'nochdadh mar thoradh air a' coimhead coltach ri popcorn beag.
> Stòr:
> Stèidhichear Galair Ceilteach. Dè bu chòir dhomh ithe? Duilleag Fiosrachaidh.