Ionnsaich Nuair a bhios A 'Chòrn Gun Sàbhailte ma tha thu Gluten-Free no Celiac
Coirce mòr - tha an seòrsa a dh'itheas tu dìreach bhon cob-an-còmhnaidh an-asgaidh. Mar as trice chan eil arbhar anns a 'mhòr-chuid de chruthan eile saor bho ghlùin, ach chan eil e an-còmhnaidh. Nuair a bhios galar celiac agad no mothachadh gluten neo-cèiliach, feumaidh tu fios a bhith agad cuin a bhios thu a 'coimhead airson stuthan arbhair. Thuirt sin, cha bu chòir dhut a bhith a 'seachnadh stuthan arbhair gun fheum.
Faodar aillseachadh gu arbhar, agus tha cuid de dhaoine aig a bheil mothachadh ceiliac no gluten cuideachd le ceistean coirce.
Ach tha seo na chùis fa leth. Faodaidh a 'mhòr-chuid de dhaoine nach urrainn gluten a bhith a' tlachd à arbhair.
Tha an t-arbhar air leth gu tur Gluten-Free (mar as trice)
Mar sin, cuin a tha arbhair sàbhailte, agus cuin a dh'fheumas tu a bhith draghail mu dheidhinn?
Bidh siùil arbhair anns nach eil stuth eile ann - mar eisimpleir, arbhar air a 'chnoc no na h-arbhar bìodach - chan eil gluten sam bith ann, cho fad' sa bha an arbhar air a dhìon bho chron-truailleadh le gluten fhad 'sa bha e ga ghluasad agus ullachadh.
Ma tha thu a 'cluinntinn an arbhair agad fhèin agus gan còcaireachd nad chidsin gun ghlùin, cha bu chòir dhut cùisean sam bith a bhith agad. A thuilleadh air an sin, cha bhi a 'chuid as motha de stuthan stuic reòta, eadhon arb stoidhle ùraichte (a bhios a' mhòr-chuid de chompanaidhean a 'dèanamh le coirce-coirce agus siùcar,) a' gabhail a-steach àrainnean gluten .
Gu mì-fhortanach, chan urrainn dhut a bhith a 'cunntadh air a' chòr air fad no air a reothadh gus a bhith sàbhailte. Leugh am bileag daonnan gus sùil a chumail air na h-innealan. A thuilleadh air an sin, a rèir dè cho mothachail 'sa tha thu a bhith a' lorg glùtan, is dòcha gum bi thu airson fios a chur chun an neach-dèanaimh gus dearbhadh a bheil an t-arbhar air a phròiseasachadh air uidheam no ann am factaraidh far a bheil gluten an làthair.
Bhiodh iongnadh ort dè cho tric 'sa tha seo.
Mar aon roghainn, tha Del Monte a 'meas gu bheil a lusan air an lus, a' gabhail a-steach a h-uile stuth arbhair, gu bhith saor bho ghlùin.
Chan fhaod stuth coirce a th 'air a phròiseasachadh a bhith sàbhailte
Bu chòir Cornmeal a bhith sàbhailte, ach a-rithist, feumaidh tu coimhead ris a 'chompanaidh gus faighinn a-mach an gabhadh a bhith air a thruailleadh ann an giullachd.
Is e aon de Mhuilinn Dearg Bob aon chompanaidh a bhios a 'dèanamh cornmeal a tha air a phròiseasachadh ann an goireas saor bho ghlùin. Bidh Arrowhead Mills cuideachd a 'dèanamh cornmeal saor bho ghlù bho choille buidhe agus arbhar gorm.
Na gabh a-steach gu malairteach gum bi muffain arbhair saor an-gluten - is dòcha nach eil iad. Gu mì-fhortanach, tha a 'chuid as motha de na reasabaidhean airson muffins "arbhair" a' gabhail a-steach barrachd de mhin cruithneachd na arbhair-choirce!
Tha an aon rud a 'dèanamh airson toraidhean malairteach eile a tha air an dèanamh le arbhair-coirce no stuthan eile a tha stèidhichte air arbhair: mura h-eil e sònraichte air a ghleidheadh le gluten , feumaidh tu dearbhadh inbhe an-glùnaidh an toraidh leis an neach-dèanamh.
Dè mu dheidhinn coirce uamhasach?
Coirce uamhasach - an t-seòrsa a tha a 'tighinn a-steach ann an dòigh neo-ghlatan. Eu-coltach ri coirce uinneag a tha a 'cleachdadh uachdar fìor-fhillte, bidh arbhar uinneag a' faighinn a '"uachdar" bho stalc bìdh, agus mar as trice tha grunn rudan eile ann, a' gabhail a-steach siùcar (no milsear eile) agus salainn. An seo, tha na duilgheadasan a dh'fhaodadh a bhith ann a 'gabhail a-steach tar-thruaillidh glùin ann an giollachd agus cleachdaidh stòr-bìdh a' chuid as motha de bhiadh stàilinn arbhair, ach chan urrainn dhut cunntadh air sin. A-rithist, thathar a 'meas gu bheil arbhair uachdar Del Monte saor an-gluten.
A bheil Crois-coirce-Reactivity comasach?
Bu chòir dhut cuideachd coimhead airson beagan mì-fhiosrachaidh a bhios a 'dèanamh adhartas bho àm gu àm tron choimhearsnachd saor bho ghlùin.
Tha an dì-fhiosrachadh seo, a tha dìreach nach eil fìor, ag ràdh gum feum a h-uile duine no cha mhòr a h-uile duine le galar celiac no mothachadh gluten cuideachd coirce a sheachnadh.
Tha cuid de luchd-clionaigeach a tha a 'creidsinn a' toirt buaidh air a 'ghlùtan arbhair air a' bhodhaig ann an dòighean coltach ris an dòigh anns a bheil am gluten pròtain ann an cruithneachd, eòrna agus seagal a 'toirt buaidh air a' bhuidhinn. Ged nach eil a 'chuid as motha de luchd-rannsachaidh prìomh-shruthach a' ceannach a-steach don teòiridh seo, lorg aon sgrùdadh cuid de fhianais mar thaic dha seo.
Is e, is e arbhar seòrsa de ghràn, ach tha e bho mheur eadar-dhealaichte den teaghlach gràin na na grunan gluten cruithneachd, eòrna, agus seagal . Tha stuth aig a 'choirce ris an canar "corn gluten", a tha a' fulang eagallach, ach chan e an aon ghlùtan a tha a 'cur dragh air daoine le cugallachd celiac no gluten.
A 'bualadh air a bhith ag ithe arbhar air biadh Gluten-Free
San fharsaingeachd, cha bu chòir arbhair ithe a bhith na dhuilgheadas dhaibhsan aig a bheil biadh gun ghlùin, ach tha grunnan uaimhean ann.
Tha a 'chiad àite gu bheil an deasachadh a' tachairt gu math. Ma cheannaicheas tu arbhar ùr air a 'chrann, chan fheum thu dragh a bhith agad mu ghlùtan. A bharrachd air a bhith a 'deasachadh do choirce ùr, ge-tà, tha e cudromach tuigsinn an dà chuid na rudan a bharrachd a dh'fhaodar a chur ris agus an cunnart a bhith a' crois-thruaillidheachd ann am pròiseas pacaid. Tha stuth leughaidh cudromach, ach uaireannan feumaidh tu fios a chur gu neach-dèanamh toradh arbhair gu dìreach.
Gu cinnteach, feumar an fheadhainn a tha fo bhuaidh a 'choirce a bhith faiceallach, ach tha an cùis seo eadar-dhealaichte bhon fheadhainn a tha co-cheangailte ri gluasadan gluten.
Mura h-eil thu a 'tòiseachadh a' siubhal air daithead an-asgaidh de ghlùtan, feuch an toir thu sùil air a 'chlàr bhìdh as fheàrr le gluten airson cuid de luchd-aithris luath.
> Stòran:
> Molina-Infante, J., agus A. Carroccio. Cunnart a tha air a h-iongnadh gun glùtan neo-bhreacach air a dhaingneachadh ann an glè bheag de dh'euslaintich an dèidh Gluten Challenge ann an Trì-dall, Deuchainnean Placebo-Controlled. Gastroenterology Clionaigeach agus Hepatology . 2017. 15 (3): 339-348.