Chan eil an aon GI aig gach buntàta
Faodaidh e bhith iongantach faighinn a-mach gu bheil buntàta àrd san fharsaingeachd air clàr-innse glycemic (GI), a tha a 'cur an cèill na tha biadh sònraichte a' togail glucose do fhuil. Às deidh na h-uile, tha e gu math bunaiteach ann am beathaichean air feadh an t-saoghail oir tha buntàta nan glasraich a tha ruigsinneach agus beathachail. A bharrachd, bidh a 'chuid as motha de dhaoine a' ceangal siùcar fola le biadh anns a bheil siùcar.
Ciamar a tha giotar nas àirde ann an siùcar geal aig buntàta?
Tha e mu dheidhinn an stalc agus mar a tha e a 'tionndadh gu glucose anns a' bhodhaig agad. Ach, chan eil a h-uile buntàta air an cruthachadh co-ionnan agus tha dòighean ann gus a 'bhuaidh aca air glucose fala a lùghdachadh. Is dòcha gum bi e comasach dhut beagan buntàta a mhealtainn an seo agus an sin, dìreach airson do sheirbheisean a chumail ann an seic.
Glucose ann am Buntàta vs Siùcair
Gu tric, tha glucose co-cheangailte ri milis agus chan e buntàta geal cunbhalach biadh a thathas a 'meas mar as trice milis. Tha a 'bhuntàta cha mhòr a h-uile stalc, ge-tà, agus tha stalc air a dhèanamh suas de shreathan fada de glucos.
Seach gu bheil an stalc ann am buntàta air a chuairteachadh gu luath, faodaidh clàr-innse gliccemic buntàta a bhith cho àrd ris an fheadhainn de ghlùcos a-mhàin. Is e clàr-amais glycemic de glucas 100 puingean far a bheil buntàta mar as trice air a chlàradh mar a tha sna 80an àrd no aig na 90an ìosal.
Tha Sòbhras (siùcar clàir), air an làimh eile, le GI de 59 agus tha e na mholac-mholaidh (dà siùcair). Tha e air a dhèanamh suas le aon mholacile glucose agus aon mholacail de fhrùcos a 'tighinn còmhla.
Tha fructose air a phròiseasachadh gu eadar-dhealaichte anns a 'bhodhaig agad na glucose, agus chan eil e a' toirt buaidh air do shiùcair fola. Ach, tha fructose ag adhbharachadh dhuilgheadasan leatha fhèin nuair a bhios tu ag ithe cus dheth.
Le sin, tha e cothrom a ràdh gu bheil unban de charbohydrate bho bhuntàta dà uair sa ghlùcachas mar siùcair. Nuair a smaoinicheas tu air an dòigh sin, chan eil e ach loidsigeach gum biodh buntàta a 'togail barrachd glucas fuil.
Mion-bhuntàta
Tha iomadh seòrsa buntàta ann agus cha bhiodh e ceart a ràdh gu bheil clàr-innse glycemic de 80 no 90 aig a h-uile buntàta. Gu dearbh, tha luchd-rannsachaidh air faighinn a-mach gum faod cuid de bhuntàta a bhith cho ìosal ri 53 air clàr-amais glycemic.
Ann an aon sgrùdadh, chuir luchd-rannsachaidh seachd seilleanan buntàta chun deuchainn: Russet Burbank, Maiflower, Nicola, Bintje, Carisma, Desiree, agus Virginia Rose. A-mach às an seo, lorg iad gu robh GI de 53 aig a 'bhuntàta Carisma, a' ciallachadh gur e "low-GI an aon tè den bhuidheann" a th 'ann. B 'e Nicola an ath ìre ab' àirde aig 69 GI, a 'tuiteam don roinn "meadhan-G". Tha buntàta Russet Burbank, a tha gu math measail, air an ìre as àirde aig 82 GI.
San fharsaingeachd, faodaidh buntàta a bhith ann an luach GI bho 53 gu 111, le buntàta geal mar as trice a 'nochdadh nas ìsle air a' chlàr-innse. Le bhith a 'fàgail a' chraicinn cuiridh e snàithleach, a dh'fhaodas buaidh a 'bhuntàta air glucose a lùghdachadh. Glè thric, tha am buntàta milis air a rangachadh le GI ann am meadhan nan 40an, mar sin tha e na roghainn math.
Faodaidh an GI a bhith meadhanach
Tha duilgheadas ag èirigh oir chan eil na deuchainnean airson clàr-amais glycemic a 'nochdadh cuibheasach a-mhàin. Is e an àireamh clàr-innse glycemic fhèin an ìre mhath cuibheasachd de na cuibheasachdan sin.
Ann an cùis buntàta, tha na diofar sgrùdaidhean a tha air an cleachdadh gus an clàr-tomhais a thomhas a 'toirt buaidh air àite sam bith bho 53 gu 111.
Bha gach aon de na sgrùdaidhean sin air a ruith air grunn dhaoine agus cha deach aithris a thoirt air a 'chuibheasachd a-mhàin. Mar sin, dh'fhaodadh an àireamh clàr-innse glycemic fhèin a bhith a 'ciallachadh mòran do dhuine sam bith a tha air a thoirt seachad.
Is e an upshot gu bheil freagairtean eadar-dhealaichte aig diofar dhaoine air diofar bhiadhan. Is e am puing as cudromaiche mar a tha do bhodhaig fhèin ag ath-fhreagairt ri buntàta, agus faodaidh tu faighinn a-mach le meatair glùcois fuil.
Tha seo gu h-àraid cudromach ma tha do bhodhaig air speactram tinneas an t-siùcair agus nach bi a 'pròiseas siùcar gu math. Bidh sùcairean fuil àrd a 'toirt cìs air do chorp, a' dèanamh cron air do pancreas agus duilgheadasan eile bho thinneas an t-siùcair nas buailtiche.
Coimhead do chuid
Tha mòran bhuannachdan beathachaidh aig a 'bhuntàta agus thathar a' meas gu bheil 150 gram de bhuntàta cunbhalach.
Bidh an gleusic glycemic aca an crochadh air na tha thu ag ithe aig aon àm agus dè na biadhan eile a th 'agad leis a' bhuntàta. An chuid as motha den ùine, bidh am buntàta air ithe mar phàirt de bhiadh seach annta fhèin agus nì sin atharrachadh mar a tha iad a 'toirt buaidh air glucose fala.
Mar eisimpleir, ma dh'itheas tu feòil carb ìseal le taobh beag buntàta agus salad, tha am biadh air a chothromachadh. Faodaidh na biadhan eile buaidh a thoirt air a 'bhuaidh a th' aig a 'bhuntàta air do glucose. Faodar an aon rud a ràdh airson biadh ìosal glycemic mar phònairean agus mòran glasraich. Ma bhios tu a 'còcaireachd buntàta a-steach do mhias a tha gu leòr geir, pròtain, no fiber gu leòr, tha na buaidhean glucosa cuideachd air an lùghdachadh.
Facal bho
Ged a dh'fhaodas buntàta a bhith gu math àrd ann an glucose, cumaibh sùil air na rudan as urrainn dhut a dhèanamh gus a lughdachadh. Ma tha thu ag iarraidh buntàta ithe, tagh caochladh buntàta GI nas ìsle, tlachd a ghabhail air seirbhisean nas lugha, agus buntàta paidhir le biadh a tha a 'cur an aghaidh glùcsa. An rud as cudromaiche, cumaibh sùil air glucas do fhuil agus faic mar a tha na h-atharrachaidhean sin a 'toirt buaidh ort gu pearsanta.
> Stòran:
> Comann Tinneas an t-Siorraim Ameireaganach Gràn agus Glasraich Starchy. 2017.
> Ek KL, Wang S, Copeland L, Brand-Miller JC. A 'faighinn a-mach mu chlàr-innse ìseal-glycemic buntàta agus càirdeas le tilgeil stampa ann an Vitro. Leabharlann Nàiseanta Beathachaidh . 2014; 111 (4): 699-705. doi: 10.1017 / S0007114513003048.
> Oilthigh Shidni, Astràilia. Stòr-dàta Clàr-innse Glycemic. 2017.