A 'sgrùdadh bileagan agus a' lorg rùintean
Is carb a tha carb carb , ceart? Ma tha seo mar sin, an uairsin carson a tha cuid de na stuthan a tha air am margaidhean gu caochlaidhean carb-ìosal aig aon ìre air a 'phannal "Fiosrachadh mu Bhiadh", agus àireamh nas ìsle air a bheil "Net Carbs", "Net Atkins Count" no rudeigin coltach ris a thaisbeanadh gu follaiseach air aghaidh an leabhair?
Tha e uile mu dheidhinn glucose fala
Is e am beachd gu lèir de bhiadh carb ìosal gu bheil sinn ag ithe ann an dòigh gus ar glùc fhuil a chumail bho bhith a 'sgoltadh .
Tha luchd-dèanamh bìdh air faighinn a-mach nach eil cuid de na h-earrainnean, fhad 'sa tha iad air an seòrsachadh leis an FDA mar charbohydrates, a' ciallachadh gu bheil uiread de shiùcair fola ag èirigh mar stalc no siùcar. Gu mì-fhortanach, ge-tà, chan eil e cho sìmplidh oir bu mhath le luchd-saothrachaidh seo sinn smaoineachadh. Tha cuid de na h-àrainnean nas fheàrr na feadhainn eile, agus is dòcha gu bheil iad uile ag atharrachadh a rèir an neach fa leth. Mar sin, nuair a chì thu am bileag "Net Carb", bu chòir dha a bhith na chomharra gum biodh e nas fheàrr dhut faighinn a-mach do ghlainne-meudachaidh agus leugh an REST den leubail gu cùramach. Seo cuid de na rudan a dh'fhaodadh tu fhaicinn:
Fiber
Is e fibar an rud as sìmplidh. Bha am beachd a bhith a 'toirt air falbh snàithle bhon charbohydrate iomlan nuair a nochd e cunntas carb bìdh bho ùghdaran leabhraichean Protein Power o chionn còrr is 20 bliadhna, agus tha e a' dèanamh deagh thuigse. Le mìneachadh, chan eil fiber air a chuairteachadh anns a 'ghaoith bheag agus mar sin chan eil e air a bhriseadh sìos gu glùcos agus air a ghabhail a-steach don fhuil.
Tha seo fìor airson fiber nàdarra sam bith a thèid ithe mar phàirt de phlannt. Ach dè mu dheidhinn toraidh a chaidh a dhèanamh le structar ceimigeach fibre? Tha mi a 'smaoineachadh gu bheil an diùraidh fhathast a-muigh air cuid de na h-àrainnean sin. Nuair a chì mi "syrup oligofructose" feumaidh mi iongnadh a bheil an t-inneal seo a 'dèanamh an aon dòigh anns a' bhodhaig mar oligofructose a tha gu nàdarra a 'tachairt ann am plannt, ged a dh'fhaodadh na molecolaran seo a bhith air am meas mar snàithle.
Nòta air Clàr-innse Glycemic agus Buaidh Glycemic
Is e aon de na duilgheadasan le bhith a 'dearbhadh "carbs net" gu bheil e duilich, ma tha e do-dhèanta, a bhith a' toirt a-mach freagairt glùcain fuil aon neach gu biadh. Ma sheallas tu air an liosta seo de na clàran-amais glycemic de bhiadh chì thu gu bheil mòran de dhiofar bhiadh ann. Bidh seo cuideachd fìor airson mòran de na stuthan nach eil air an cunntadh mar "carbs net" air cuid de na bileagan.
Tha seo gu h-àraidh mar sin nuair a bhios deuchainn air na h-àrainnean sin, cha mhòr nach eil iad an-còmhnaidh air cuspairean "fallain" aig nach eil duilgheadas ann a bhith a 'giullachd glucose. Tha companaidh Atkins air a ràdh gum faod diabhac-dhubh a bhith a 'freagairt gu eadar-dhealaichte ris na stuthan aca. Dh 'iarr mi, "Dè mu dheidhinn pre-diabetics? Dè mu dheidhinn daoine aig nach eil ro-sheasamh fhathast, ach a bheil ìrean insulin aca nas àirde na àbhaist?" Tha raon fharsaing de dhaoine a tha neo-dhìotheacach gu teicnigeach, ach a tha air an t-siùcair an tinneas an t-siùcair, an àiteigin air an rathad gu tinneas an t-siùcair, agus chan eil mi a 'smaoineachadh gu bheil fios againn ciamar a tha iad buailteach a bhith a' dèiligeadh ris na h-earrainnean sin. Leis gur iad seo na daoine as buailtiche freagairt gu math ri diets carb ìosal , tha na ceistean sin cudromach airson beachdachadh.
Siùcair Alcohols
Tha alcohols siùcair (sa mhòr-chuid le ainmean a tha a 'crìochnachadh ann an "tol," mar sorbitol, maltitol, agus erythritol) nan stuthan milis a tha a' toirt buaidh mhòr air glùc-fuil a rèir dè an aon rud. Nan robh mi a 'dol a thoirt comhairle do dhaoine aon rud a sheachnadh ann am bathar "carb ìosal", bhiodh e brònach . Tha na alcohols siùcair eile a 'tighinn bho beagan gu tòrr nas fheàrr na maltitol, le erythritol as fheàrr. Tha clàr ann aig bonn na h- artaigeil seo mu alcohols siùcar a tha a 'dèanamh coimeas eadar na diofar sheòrsaichean.
Feumaidh alcohols siùcair a bhith air an gabhail a-steach ann an "carbohydrates iomlan" air a 'bhileig, agus ma tha iad air an cleachdadh ann am biadh an siùcair, bidh an loidhne aca fhèin air a' bhileig gus am faic thu dè a 'charb iomlan a th' ann bho alcohols siùcair.
Glycerine
Tha glycerine (no glycerin) inntinneach agus seòrsa de mholacail dìomhair. Is e an molecle glycerol (ainm eile airson glycerine) an cnàmh-droma de mholacul triglycercer - an cruth stòraidh de shaill anns na cuirp againn (tha trì leacan saillte air am bualadh air gach molecle glycerol). Chan e carbohydrate a th 'ann, ach faodaidh na cuirp againn a chleachdadh gus glucose a dhèanamh. Ged nach eil uiread de rannsachadh air buaidh siùcair fuil glycerine mar a bu mhath leam fhaicinn, tha na soidhnichean a 'sealltainn gu bheil droch bhuaidh aig a' mhòr-chuid de dhaoine.
Polydextrose
Tha polydextrose a 'fuaradh gu math amharasach, nach e? Tha "Dextrose" siùcair, sìmplidh agus sìmplidh. Tha polydextrose na toradh dèante milis bho dextrose, a tha den bheachd gu bheil e coltach ri snàithle (ged nach eil e air a mheas mar snàithleach air bileagan bìdh). Cha robh e comasach dhomh ach aon sgrùdadh a lorg a bha a 'coimhead air a' bhuaidh a th 'aige air glùcóis fala. Anns an sgrùdadh sin, a chaidh a dhèanamh ann an Sìona, cha do thog e siùcar fuil.
Oligofructose agus Inulin
Tha na stuthan sin ann an clas de charbohydrate (oligosaccharides) eadar siùcar agus rùsg. Tha buaidh nas ìsle aca air glucas fuil na siùcar oir tha a 'mhòr-chuid de na oligosaccharides ga dhèanamh tron chnatan bheag gun a bhith air a chuairteachadh, co-dhiù anns a' mhòr-chuid de dhaoine. Gu inntinneach, nuair a ruigeas iad an coloin, tha buaidh adhartach aig oligosaccharides. Leugh tuilleadh mu oligosaccharides an seo. Ach, nuair a thèid a thoirt bhon phlannt thùsail agus a chleachdadh mar inneal, tha an fhreagairt glycemic fa leth nas caochlaideach, agus tha cuid a 'faighinn a-mach gu bheil na h-innealan sin a' togail siùcar fola gu mòr.
Maltodextrin
Is e inneal eile a chì thu ann am bathar ris an canar siùcair an-asgaidh maltodextrin . Gu dearbh, is e carbohydrate àrd-glycemic a th 'ann a tha a' togail glùcóis fuil nas motha na siùcar agus eadhon uaireannan air a chleachdadh ann an stuthan dha lùth-chleasaichean oir tha e cho èifeachdach air siùcair fhaighinn dhan fhuil. A dh'aindeoin sin, uaireannan tha e air a cunntadh mar snàithleach air bileagan beathachaidh, a tha gu math meallta gu dearbh!
Is iad seo beagan de na h-innealan as cumanta a dh'fhaodas cur ris an tòimhseachan bùthan airson stuthan siùcair agus stuthan ìosal carb. Gus a bhith air an taobh sàbhailte, is dòcha gum bi e nas fheàrr a bhith a 'cumail ri biadh le stuthan a tha nach fheum thu duilleag-lìn airson tuigsinn!