Ma chaidh iarraidh ort gearradh air ais air an t-sùim sodium agad, tha e nas coltaiche gun deach iarraidh ort mòran de na biadhan a bha thu ag ithe a lughdachadh no a thoirt às, eadhon bìdh nach dòcha a bhith saillte. Is ann air sgàth 's gu bheil sodium air a chleachdadh gu tric mar ghleidheadair agus mar àrdachadh blas, mar salann no mar phàirt de bhlasan sònraichte de bhiadh.
Glèidhteachas Bìdh
Chan eil a bhith a 'cleachdadh salann mar chuideam bidhe ùr. Gu dearbh, tha e air a bhith air a chleachdadh mar ghleidheadh fad linntean. Gu dearbh, bha salann glè chudromach ann am malairt agus cho luachmhor chaidh a chleachdadh cha mhòr mar airgead aig amannan.
Mar a tha salann ag obair?
Tha salann air a dhèanamh suas de ìionan sodium agus chloride a tha a 'lùghdachadh rudeigin ris an canar gnìomhachd uisge biadhan. Is e an gnìomhachd uisge an uiread uisge a tha ri fhaighinn airson taic a thoirt do bhith a 'fàs bacteria no a' ceadachadh ath-bheachdan ceimigeach eile a chumail.
Faodaidh salann cuideachd uisge a tharraing a-mach à lobhag sam bith a tha an làthair, a bhios gan marbhadh no, co-dhiù, gan toirt sìos gu ìre bheag. A thuilleadh air an sin, tha salainn a 'cur ri boiseachadh, a ghabhas cleachdadh mar dhòigh eile airson biadh a ghleidheadh.
Tha salann na dìon èifeachdach air a shon fhèin, ach uaireannan tha ceimigean a bharrachd riatanach. Bidh cuid aca ag obair dìreach mar salann sìmplidh gus an gnìomhachd uisge atharrachadh, ach tha feadhainn eile ag obair le bhith ag atharrachadh na h-ath-cheanglaichean ceimigeach a bhiodh mar thoradh air biadh a bha air an sgrios agus a 'toirt a-mach geir.
Anns gach suidheachadh, is e biadh a tha a 'mairsinn nas fhaide an toradh deireannach.
Am measg luchd-glèidhidh sodium tha:
- àdachadh disodium ethylenediaminetetraacetic
- sodium acetate
- sodium ascorbate
- sodium benzoate
- sodium diacetate
- sodium ùghdar-bhatach
- sodium lactate
- sodium nitrate
- sodium nitrite
- phosphates sodium
- sodium propionate
- sodium sulfite
Gheibh thu na ceimigean seo ann am measgachadh de bhiadh, a 'gabhail a-steach dorsaidhean salad, biadh air a bhleith, stuthan fuine, cìrean air a leigheas, biadh le càil, càise, tumhan, geòlannan agus lusan. Coimhead air na stuthan a tha air an liostadh air na pasganan.
Flavor Enhancer
Tha salann na àrdachadh blas a dh 'fheumas tu a chleachdadh anns a' chòcaireachd agad no aig a 'bhòrd. Ach tha sin a 'cunntadh airson dìreach beagan den àireamh làitheil àbhaisteach de sodium - nas lugha na 25 sa cheud. Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh salann bùird agus a' fuireach fon ionndrainn làitheil de sodium de 1,500 gu 2,400 milleanagram fhad 'sa bhios tu a' seachnadh stuth eile le sodium eile.
Tha mòran de shodaium ann an cuid de bhlasan nach eil salainn fhathast. Tha monosodium glutamate a 'neartachadh do bheachd air blas umami a lorgar ann am biadh saoraidh mar feòil agus iasg. Tha sodium acetate na àrdachadh blas eile nach eil ach beagan salainn ann am blas, ach tha e coltach gu bheil blas searbh ann am biadh, agus mar sin bidh e a 'cur ris an tuigse air blas blasda. Thathar cuideachd a 'cleachdadh saoraidh soith mar an t-inneal a tha a' neartachadh blas, agus tha e gu math àrd ann an sodium.
A 'coimhead air do mhilleadh
Coimhead airson sodium air a 'bhileig Fiosrachaidh Nutrition. Faodaidh eadhon barrachd sòidiam a bhith ann am fiù 's biadh sòidium fhathast na tha thu a' sùileachadh. Tha Sodium air a liostadh mar mhionagraman airson gach seirbheis, agus is dòcha nach eil sin a 'ciallachadh a' phacaid gu lèir.
Ma dh'itheas tu làn brot clach, tha thu ag ithe dhà no trì seirbhisean, mar sin dèan cinnteach gu bheil thu a 'toirt cunntadh don sodium air fad.
Am measg biadh coitcheann a tha àrd de sodium tha:
- bathar air a biadhadh (a 'gabhail a-steach aran agus bunan)
- càise air a phròiseasachadh
- biadh meòin, bacon , agus siùsag
- biadh pasta mar mac agus càise ann am bogsa no spaghetti ann an can
- pizza (reòta no ùr)
- biadh bìdh leithid sgiobannan agus eadhon cuid de luchd-sgàinidh
- brot (clò, no pùdar)
- saucean agus tòimhseachain
- pacaichte ròisg agus slatan pasta
Stòran:
Comann Cridhe Ameireaganach. "Biadh a chaidh a dheasachadh: càite am bi a 'mhòr-chuid de shalainn a' tighinn às?"
Institiud Comataidh Leigheas air Ro-innleachdan gus Deuchainn Sodium a lùghdachadh. "Dleastanasan Glèidhteachais agus Seilbh Chorporra de Sodium ann am Biadh."
Institiud Comataidh Leigheas air Ro-innleachdan gus Deuchainn Sodium a lùghdachadh. "Roinnean Blas agus Blas de Sodium ann am Biadh: Dùbhlan sònraichte airson toirt a-steach Sodium a lùghdachadh."
Institiùd Leigheas. "A 'toirt a-steach iomradh làitheil: dealan-uisge agus uisge".