Is e cruithneachd, eòrna agus seagal na trì gràinnean gluten gus a sheachnadh.
Tha e a 'fàs gu math cumanta an-diugh airson gum bi daoine ag aithris gu bheil iad a' seachnadh nan trì grànan gluten: cruithneachd, eòrna agus seagal. Tha na trì gràin seo a 'gabhail a-steach a' ghlùin-ghlùine, a tha ag adhbhrachadh galar celiag agus faodaidh iad a bhith a 'toirt seachad mothachadh air gluten neo-celiac.
Ach gu mì-fhortanach, chan eil a h-uile duine - eadhon cuid a chaidh a dhearbhadh le mothachalachd celiac no gluten - smaoineachadh soilleir air dè na "gràinnean gluten" sin a tha ann.
Tha mòran fiosrachaidh ann a-mach an sin, le cuid de dhaoine (ann an dòigh mhearachdach) ag ràdh gum bu chòir gràn mar arbhar is rus a bhith air an cunntadh am measg grunnd gluten (chan eil an seòrsa gluten aca a tha a 'toirt air daoine freagairt).
Gus cuideachadh le bhith a 'sabaid an fhiosrachaidh sin, tha seo a' toirt a-mach duilleag far a bheil thu a 'dearbhadh dè na fìor ghràinnean gluten a dh'fheumas tu a sheachnadh ma tha thu a' leantainn an deoch glùin. Tha mi cuideachd air mìneachadh goirid a thoirt a-steach air far a bheil gach grunan gluten nas buailtiche a lorg.
Cruithneachd: Bun-ghlùin Grain
Tha an tè seo furasta: tha fios aig a 'mhòr-chuid de dhaoine a tha a' seachnadh gluten gu feum iad stiùireadh soilleir a dhèanamh de chruithneachd.
Gu dearbh, tha cruithneachd ann am farsaingeachd mhòr an fheadhainn as cumanta de na trì grànan gluten - gu dearbh, is e cruithneachd an tùs as motha de phrotas glasraich dha daoine air feadh an t-saoghail, agus tha e a 'tighinn a-steach don dàrna h-aon a-mhàin gu arbhar a thaobh riochdachadh bliadhnail air feadh an t-saoghail.
Gheibh thu cruithneachd ann an aran àbhaisteach, pasta, briosgaidean, cèicean, agus sgiobannan.
Ach gheibh thu cruithneachd cuideachd ann am biadh a tha air a làimhseachadh mar sauce-soy, brògan snaidhte, candy àraidh, agus eadhon reòiteag. Faodaidh na stòran cruithneachd sin a bhith cinnteach gum bi e na dhùbhlan a bhith ag ithe gluten.
Faodar cruithneachd cuideachd le ainmean eile, a 'gabhail a-steach litreachadh, Einkorn agus farro. A dh 'aindeoin sin, tha iad sin uile nan grànan gluten, agus feumaidh tu an seachnadh ma tha thu ag ithe saor bho ghluten.
Eòrna: Chan e dìreach anns a 'bheann
Is e an dara gràn gluten as cumanta eòrna, dlùth càirdeach ri cruithneachd. Bha eòrna an toiseach air àiteachadh ann an taobh an iar Àisia agus taobh an ear-thuath Afraga còrr is 10,000 bliadhna air ais agus air sgaoileadh às an sin dhan Roinn Eòrpa agus a 'chòrr de dh'Aisia.
Tha na làithean sin, aran stèidhichte air eòrna, brotagan, puinnsean, agus stuidhe gu math tarraingeach ann am biadh an Ear Mheadhanach agus ann an ceann a tuath na Roinn Eòrpa, gu sònraichte ann an ceann a tuath Bhreatainn. Agus, tha eòrna a 'mhòr-chuid de leann (ach a-mhàin beoir saor bho ghlùin ), mar a bhios cuid de dh' alcohol deònach.
Bu chòir dhut cuideachd a bhith a 'coimhead airson eòrna mar thàthchuid ann an brotagan stuag (tha eòrna air a thionndadh gu math cumanta) agus ann an dad sam bith (tha brag air a dhèanamh bho eòrna cha mhòr).
Rye: Neo-àbhaisteach ach gun teagamh
Tha Rye, an treas gràn-ghlùin, gu math sìmplidh airson a sheachnadh: mar as trice chan fhaighear e ann an cuid de aran (bèicearan sa Ghearmailt agus taobh an ear na Roinn Eòrpa a bhith a 'cleachdadh seagal nas fhaide na feadhainn eile) agus ann an luchd-casaid. Mar as trice, thathas ag iarraidh air bileagan bìdh mar "seagal" seach gu bheil e na thàthchuid daor agus tha luchd-dèanamh bidhe airson a sgaoileadh. Chan àbhaist seagal a bhith air a chleachdadh mar thàthchuid ann am biadh eile air a làimhseachadh.
Gu dearbh, tha an t-eadar-dhealachadh don riaghailt seo a ' tarraing uisge deoch làidir . Tha uisge-beatha Rye air a dhèanamh bho ghràn seagal, mar a tha cuid de vodkas.
Bidh cuid de dhaoine le galar celiac agus mothachadh gluten a 'tarraing air deochan deoch làidir a th' air an toirt bho ghrànan gluten, agus feadhainn eile gan òl gun duilgheadas.
Dìreach a 'toirt fa-near: chan ann bho an aon theaghlach ri seagal a tha am feusag a tha air fàs air làraichean, agus mar sin cha gheibheadh tu a bhith a' crathadh do lawn feòir.
Dè mu dheidhinn coirce? Corn? Rice?
Chan eil gin dhiubh sin air am meas mar "grànan gluten." Tha cruth de ghlùtan air gach gràn (a tha na ainm coitcheann airson pròtain anns a 'ghràn), ach tha an seòrsa gluten a tha na dhuilgheadas ann an galar celiac agus mothachadh glutenan neo-ceileacach a-mhàin ann an cruithneachd, eòrna agus seagal.
Tha coirce cùis shònraichte. Ged nach e grùnan gluten a th 'ann an coirce, bu chòir dhut a bhith mothachail gu bheil cuid de dhaoine a bhios a' toirt buaidh air grànan gluten cuideachd a 'toirt buaidh air coirce .
A thuilleadh air an sin, tha beagan fianais ann gum faod daoine le galar celiac a bhith a 'dèiligeadh ri arbhar, a tha cuideachd nach e grunan gluten. Ach, tha a 'chuid as motha de sgrùdaidhean meidigeach a' sealltainn gum faod daoine le galar celiac agus cugallachd gluten neo-cèiliach ithe coirce gun sgaoilidh.
Facal bho
Tha mòran mì-fhiosrachaidh a-mach an sin air mar as fheàrr as urrainn dhaibh gluten a ghabhail. Gu dearbh, chan eil e neo-àbhaisteach gum bi dotairean agus feadhainn eile a tha coltach ri ùghdarrasan mun chuspair ag innse dhut gum feum thu coirce, rus agus gràinnean eile a sheachnadh a thuilleadh air a bhith a 'seachnadh cruithneachd, eòrna agus seagal.
Ach, is e an fhìrinn gum faod a 'mhòr-chuid de dhaoine le galar celiac agus cugallachd gluten-neamh-ceiliac ithe gràinnean eile, a' gabhail a-steach arbhar. Ma tha thu troimh-chèile mu dè as urrainn dhut ithe, no ma tha thu den bheachd gu bheil thu a 'toirt buaidh air rudeigin eile ach grunan gluten, bruidhinn ris an dotair agad mu dheuchainnean a bharrachd.
> Stòr:
> Stèidhichear Galair Ceilteach. Dè bu chòir dhomh ithe? Duilleag Fiosrachaidh.