Bidh sinn tric a 'cluinntinn gu bheil "thar saillte dona", agus ged a tha e fìor gu bheil buaidh air droch shlàinte aig a' mhòr-chuid de fhrastaichean thar nam beathaichean, tha sin mar thoradh air sin. Is e an rud sìmplidh, ach ceart, ri ràdh a tha gu bheil cuid de na saill hydro-uisgeach dona dhuinn. Tha "Trans fat" air a bhith na gheàrr-shealladh airson an seòrsa seo, ach tha tarraidean eile ann a dh'fhaodadh a bhith math dhuinn.
Tha Comann Cridhe Ameireaganach a 'moladh cuingealachadh thar-chaora gu nas lugha na 1% de na h-àireamhan caloric làitheil agad.
Dè th 'ann an Trans Gats, ann an da-rìribh?
Is e seòrsa de gheir a th 'ann an gros-chara. Trans "a 'toirt iomradh air rèiteachadh nam molecèilean. Tha a' mhòr-chuid de ghhatan anns a 'bhodhaig againn air an rèiteachadh" cis ". Is e" stereoisomers "an t-ainm" Trans "agus" cis ".
Artificial Trans Fat
Is e seòrsa de shaill a th 'ann an geir trans artificial a chaidh a chruthachadh nuair a thèid ola glasraich a chruadhachadh no a neartachadh tro phròiseas làimhseachaidh le hidridean aig cuideam àrd agus teòthachd. Bidh am pròiseas a 'tionndadh ola glasraich lobhadh gu stuth cruaidh no leth-chruaidh a tha gu tric air a dhèanamh ann am margarine no ga ghiorrachadh agus air a ghabhail a-steach do mhòran de bhiadh eile. Thathas a 'dèanamh a' chuid as motha de thar saillte nar biadh le bhith a 'cur bannan hydrogen ri geir neo-shàthaichte. Tha seo a 'dèanamh an geir nas seasmhaiche, mar sin chan eil e a' sgrios cho luath. Mar as trice canar "cuid de ghlas hydrogenated" no "cuid de dh'olaidhean de hydrogenated" riutha.
Cha bu chòir gum biodh "mòran geir de hydrogenated" a 'gabhail a-steach meudan mòr de ghràdh, ach cha deach an sgrùdadh gu mòr a thaobh sàbhailteachd a thaobh ar slàinte.
Tha an fhianais reusanta soilleir gu bheil an t-eadar-theang a 'cur ri galar cridhe. Ann an 2015, thug riaghladh Rianachd Bidhe agus Dhrugaichean air falbh saill cruaidh artificach mar GRAS no "aithnichte mar shàbhailte mar as trice" airson a chleachdadh ann am biadh daonna.
Tha an riaghladh a 'ciallachadh gu bheil trì bliadhna aig luchd-dèanamh bìdh airson a bhith a' toirt air falbh gach saill thar na stuthan aca. Ach, tha sgrùdaidhean a 'sealltainn nach eil poileasaidh math ann a bhith a' fàgail seo gu luchd-dèanamh bìdh mar a sheall sgrùdadh, ged a chaidh lùghdachadh beag a thoirt air na h-aon bhiadh nuair a chaidh a choimeas roimhe agus 3 bliadhna an dèidh dha na riaghailtean ' buileachadh.
A Naturally-Occurring Trans Fat: Tha CLA na Fhrith-thlachd Fallain
Tha an seòrsa saill eile a tha tar-dhealbhachadh tarraingeach gu nàdarra ann am bainne is feòil à cuid de bheathaichean (cnàmh-cinnidh, mar chrodh is bison, gu h-àraid an fheadhainn a tha ag ithe feur an àite gràin). Canar iad seo air na h-acidean fatty thar, no TFAs. Is e an t-seòrsa geir seo a chanar ri conjugated lininoleic acid (CLA), agus tha e coltach gu bheil e math dhuinn. Tha beagan fianais ann gum faod CLA dìon bho aillse, mar eisimpleir. Ach, mar a tha mòran de stuthan a tha a 'tachairt gu nàdarra, tha sgrùdaidhean air CLA ann an cruth suppanaidh bìdh air a bhith briseadh-dùil gu ruige seo.
Dè am biadh a tha àrd ann an tarragan saillte?
Faodaidh bathar bìdh agus biadh eile a tha air an friogais no air a phròiseasachadh thairis air geir. Tha giorrachadh cunbhalach air a dhèanamh sa mhòr-chuid de dh'obair de hydrogenated agus mar sin tha tòrr geir ann.
Anns an àm a dh'fhalbh, chaidh margarine a dhèanamh gu ìre mhòr de chall thar fhàs, agus bhathas a 'cleachdadh caochladh bhroitean gu follaiseach ann an criomagan, briosgaidean, aran, paidhean, muffins, cuirganan, agus mar sin. Leis an riaghailt ùr, tha seo ag atharrachadh, ach faodaidh e fhathast a bhith fìor gu ìre mhòr.
> Stòran
Tha iomradh làitheil a 'gabhail a-steach Cumhachd, Carbohydrate, Fiber, Saill, Acids Fatty, Cholesterol, Protein, agus Amino Acids (Macronutrients) (2005), Institiud an Leigheas, Bòrd Bidhe is Beathachaidh, Acadamaidh Nàiseanta nan Saidheansan.
Stendar, Steen, Astrup, Arne, Dyerbeg, Jorg. Saill trans artificial ann am biadh measail ann an 2012 agus 2014: sgrùdadh basgaid sa mhargaidh ann an sia dùthchannan Eòrpach. BMJ Fosgailte. 2016 Mar 14; 6 (3): e010673.