Tha Seitan mu dheidhinn cho fada bho bhith saor bho ghlùin mar as urrainn dhut - tha e air a dhèanamh le bhith a 'toirt flùr bho chruithneachd (cruithneachd, eòrna agus seagal , gu dearbh, na trì prìomh ghrunan gluten ) agus a' nighe air falbh an stalc anns a 'mhin a dh'fhàgas phròtain.
Bidh am pròiseas seo a 'fàgail air cùl stuth coltach ri feòil rubair, a tha furasta a chuartachadh agus an uairsin a thoirt a-steach airson feòil ann an caochladh sheòrsaichean vegetarian agus vegan.
Seach gu bheil am pròtain a tha air fhàgail air a chùlaibh ann an seitan aon uair 's gu bheil an rùsg air a sguabadh air falbh tha glùtan mar as trice (le fàisneachd de stalc cruithneachd), chan eil seitan gu cinnteach gun ghlùin .
Gu dearbh, tha seitan a 'tachairt mar aon de na stuthan puinnseanta as buailtiche a tha ri fhaighinn airson cuideigin a tha a' leantainn an deoch glùin - tha e coltach gur e an dàrna fear a-mhàin a th 'ann an gluten cruithneachd deatamach, a tha 100% de ghlùin-gluten.
Chan eil rannsachadh meidigeach ann a tha a 'sealltainn an ìre de bhochdrachd a bhiodh aig seitan airson cuideigin le galar ceiliac no le mothachadh gluten cealiac (tha sin na sgrùdadh nach dèanadh mi saor-thoileach!). Ach tha e gu leòr airson a ràdh, ma tha thu saor bho ghlùin airson adhbharan meidigeach / slàinte, bu chòir dhut fuireach cho fada air falbh bhon t-seitan mar as urrainn dhut.
Càite am feum mi coimhead a-mach airson Seitan?
Tha Seitan air a mheas gu mòr mar phròtain airson daoine a tha a 'leantainn biadh vegetarian no biastan, agus mar as trice tha e a' nochdadh air an clàr-bìdh ann an taighean-bìdh vegetarian no ann an biadh deiseil ri reic aig a 'chunnart deli agus ann an earrainnean cuibhrichte ann an stòran bìdh slàinte.
Coimhead a-mach airson seitan ann an sgoltagan, a 'giùlan biadh no air ullachadh mar ionad feòil barbecued. Tha mi air fhaicinn e air a chleachdadh mar sheasamh airson an Turcaich air Taingealachd, ann an reasabaidhean Innseanach vegetarian (an àite cearc ann an Tikka Masala, mar eisimpleir), air a 'chlàr-bìdh ann an taigh-bìdh Thai ("tagh cearc, feòil, muiceach no seitan "), ann an caochladh ghoidean, agus mar a tha am pròtain a 'faighinn ann an ceapairean.
Chunnaic mi cuideachd seitan air a chòmhdach domhainn agus seitan a 'fàs mar meatloaf. Agus mu dheireadh, tha mi air sùil a chumail air còcaire sushi a 'frithealadh air ann an rolla sushi California.
Lìonadh Seitan Gu math neo-chrìochnach agus cunnartach
Seach gu bheil cruithneachd aig seitan, bu chòir a bhith air a lip-bhileadh gu soilleir. Ach tha suidheachaidhean tric ann nuair nach eil an cruithneachd dìreach air a ghairm. Tha seo a 'tachairt nas trice ann an taighean-bìdh agus stòran bìdh slàinte na tha e air bathar bìdh ann am mòr-bhùithtean (a dh'fheumas iad a bhith a' leantainn riatanasan Rianachd Biadh is Dhrugaichean na SA airson a bhith a 'liotadh cruithneachd, aon de na h-aileaganan "ochdnar").
Mar sin, bi mothachail nach urrainn dhut rud sam bith a bhith agad le seitan ann ma tha thu saor bho ghlùin, eadhon mura h-eil e air a sònrachadh gu sònraichte mar chruithneachd.
Tha Seitan air a mheas gu mòr le glasraich-ghlasa agus feadan, agus tha sin airson adhbhar: tha tunnaichean de phròtain ann, a dh 'fhaodadh a bhith doirbh faighinn air biadh glasraich / biastan.
Leis gu bheil e follaiseach nach urrainn dhut seitan a ghabhail a-steach anns a 'bhiadh vegetarian no biadh vegan agad, bidh thu airson lorg a lorg airson tobraichean pròtain eile .
Dìreach bi cinnteach gun stiùir thu gu soilleir de sheitan - ma tha galar celiach no cugallachd neo-chèilidhach agad, nì e tinn ort ... glè thinn.