Tha mi saor bho ghlùin agus bidh mi a 'freagairt air soy. Dè tha dol?
Chan eil glùtan ann an giuthais soithich pur, oir chan eil am pròtain gluten a tha an urra ri ath-bheothachadh ann an galar celiac agus cugallachd gluten neo-cèiliach a-mhàin a 'nochdadh anns a' ghràinean cruithneachd, eòrna agus seagal.
Ach gu mì-fhortanach, chan e deireadh na sgeulachd a th 'ann airson soith agus gluten ... agus is dòcha gum mìnich an còrr den sgeulachd carson a tha thu a' toirt buaidh air soy, eadhon ged a thathar ag ràdh gu bheil e nàdarra gun ghlùin.
Feumaidh tu cuideachd a bhith faiceallach le stuthan a tha aig soith mar phrìomh thomhas, oir tha mòran de na stuthan sin cuideachd a 'gabhail a-steach àrainnean gluten.
Carson nach fhaod Soy a bhith saor an-asgaidh
Tha Soy anns a h-uile h-àite anns an t-solar bìdh againn, oir tha e na thàthchuid cumanta ann am mòran stuthan bidhe a tha air an giullachd.
Gu h-àbhaisteach, cha bhith thu a 'coinneachadh ach ri soisbean sìmplidh mar edamame, a tha nam beans sìmplidh air an steamed anns na pods aca. Tha Edamame measail aig taighean-bidhe le biadh ann an Iapan, leithid taighean-bìdh sushi . Ach tha soy air a chleachdadh mar thàthchuid ann am biadh leithid sauce soy, soymilk, barraichean candy agus mar ionad feòil.
Faodaidh soith a bhith fo ùmhlachd tar-ghluasaid glùtan - ann an cuid de chùisean, mòran de ghlactar-ghluasaid - mar thoradh air mar a tha e air fàs.
Gu tric bidh tuathanaich a 'fàs beinn-shìthe ann an cuairteachadh le bàrr cruithneachd. Tha sin a 'ciallachadh gu bheil na tuathanaich a' cleachdadh nan aon achaidhean gus fàs a dhèanamh air soith agus cruithneachd, còmhla ris an aon rud airson an fhoghar, na goireasan stòraidh airson an cumail agus na h-aon thursan gus an toirt gu margadh.
Mar thoradh air seo, gheibhear pìosan cruithneachd leis a 'bhuain fhèidh.
Fhuair rannsachadh bho 2010 le neach-deasaiche celiac Tricia Thompson air gluten ann an gràinean ris an canar 'gluten-free' a-mach gur e soighe aon de na gràinean as motha a th 'air a thruailleadh - gu dearbh, bha aon eisimpleir de phlù soith gu ìre mhòr de 2,925 pàirtean gach millean de ghlùtan S an Iar-
Gus coimeas a dhèanamh, tha nas lugha na 20 pàirt gach millean san fharsaingeachd air a mheas mar "saor bho ghlùtan", ged a tha mòran dhaoine a 'toirt buaidh air eadhon nas lugha de ghlùtan na sin.
A bheil thu a 'freagairt gu Soy Like You a' freagairt gu Gluten?
Bidh mòran dhaoine ag aithris gu bheil iad a 'dèiligeadh ri soy ann an dòigh cho coltach ris a tha iad a' dèanamh ri cruithneachd agus grànan gluten eile.
A-nis, tha soy na bhiadh gu math ailearagach - is e aon de na h-ochd aileaganan as àirde anns na SA. Mar sin chan eil ceist sam bith ann gum faodadh tu aileagsaidh fìor a bhith aig soy. Bidh mòran dhaoine a 'dèanamh.
Ach, tha mi a 'creidsinn gu bheil an aon adhbhar gu bheil uiread de celiacs agus daoine a tha mothachail air gluten ag aithris gu bheil "toy intolerances" (chan e fìor allergies) mar thoradh air ìrean àrda de chlaoileachadh glùtan anns an soy ... chan ann mar thoradh air duilgheadas leis an soy fhèin.
Ma shaoileas tu gur dòcha gur e seo a 'chùis leat, is dòcha gum bi an t-sochair as fheàrr agad a' coimhead airson stuthan soidh a tha air an dearbhadh gun ghlùin . Tha prògraman dearbhaidh saor bho ghlactan ag iarraidh gum bi luchd-dèanamh bidhe a 'leantainn stiùireadh teann airson an stuth amh, rud a tha a' ciallachadh gum bi nas lugha de chlaonadh air a bhith aig na toraidhean deireannach, gu dearbh - gu dearbh, tha na prògraman teisteanais gun ghlùin anns na SA a 'feumachdainn stuthan a dhearbhadh aig nas lugha na co-dhiù 10 pàirtean gach millean de gluten.
Is dòcha gu bheil thu a 'smaoineachadh a bheil lecithin-siù-inneal a lorgar ann am mòran de bhiadhan pròiseasaichte - saor bho ghlùin.
Tha lecithin soith air a chleachdadh mar chur-ris gus blas a neartachadh agus biadh a dhèanamh nas fheàrr. Seach gu bheil lecithin soith air a phròiseas cho mòr, chan eil coltas gum bi gluten sam bith ann, ged a bhiodh an soy ga dhèanamh gu mòr air a thruailleadh.
Facal bho
Gu fortanach airson an fheadhainn nach urrainn gluten a bhith aca, tha tòrr roghainnean ann airson sauce soy, glùine soith agus bainne soith an-asgaidh.
Thòisich sinn leis an t-sauce soy. Gu ìre cha mhòr a h-uile saighe-soighe traidiseanta gheibh thu air sgeilpichean mòr-bhùth agus ann an taighean-bidhe tha cruithneachd. Airson sauce soy saor bho ghlútan, bidh feum agad air tamari, a tha na shiùbhrachadh siùcarach nas saidhbhire, nas tiugh a tha air a dhèanamh ann an dòigh thraidiseanta gun chruithneachd sam bith.
Dèan cinnteach gu bheil thu a 'ceannach aon de na diofar bhrandagan sauce soy saor bho ghlùin , cuid dhiubh a tha deatamach airson gluten. Is e deagh roghainn a th 'ann an sauce soy San-J.
Nuair a thig e gu bainne soy saor bho ghlùin , chan urrainn dhut dìreach carton de bhainne soy a thogail agus gabh a-steach gu bheil e saor bho ghlùin, seach gu bheil àrainnean gluten ann. Tha bainne soy silk, bainne soy air a 'Chuimrigh Nàdarra na Cuimrigh, agus an 8mh Ceann-earra bainne soith gu lèir nan deagh roghainnean (ged a bu chòir dhut an-còmhnaidh sgrùdadh a dhèanamh air a' bhileig, oir faodaidh atharrachaidhean atharrachadh aig àm sam bith).
Ma tha thu ag iarraidh flùr no pròif soy airson a chleachdadh ann am bèicearachd no airson pròiseactan còcaireachd eile, tha stuthan-soith aig a bheil nas lugha na 20 earrann gach millean de ghlùtan aig gach Muilneann Dearg aig Bob agus Arrowhead Mills.
> Stòr:
> Thompson T, Lee AR, Grace T. Smachdachadh gluten air gràinnean, sìol agus cuairtean anns na Stàitean Aonaichte: Sgrùdadh Pìleat. J Am Diet Assoc . 2010; 110: 937-940