Nuair a bhios mi a 'dol air bùithtean bidh mi tric a' faicinn nam faclan "beairteach" no "fortified" air pacaid bìdh. Dè tha na faclan sin a 'ciallachadh agus dè an diofar a tha eadar an dà?
Uaireannan chì thu na faclan seo air biadh a tha air an làimhseachadh, gu tric le tagraidhean slàinte no beathachaidh a bharrachd. Tha bìdh aig a bheil na faclan a chaidh a neartachadh no air an daingneachadh air na bileagan aca air aon no barrachd de bheathachadh a chaidh a chur riutha rè a 'phròiseas saothrachaidh.
Am measg 'beathachadh a bharrachd' co-cheangailte tha calcium, vitim C, potasium, iarann, pròtain no fiber.
Ann an cuid de dhòighean, tha beairteas agus daingneachadh coltach, ach chan eil na teirmean gu tur eadar-mhalairteach. Dh'fhaodadh tu a ràdh gu bheil beairteas na dhòigh air daingneachadh, ach chan eil daingneachadh coltach ri beairteas.
Dè a th 'ann am biadh nas beairtiche?
Tha am facal 'beairteach' a 'ciallachadh gu bheil beathachadh air a chur ris an àite an fheadhainn a chaidh às an rathad tron phròiseas saothrachaidh. Mar eisimpleir, tha cruithneachd gu lèir beairteach ann am matamataig agus iarann iom-fhillte a tha a 'fuireach ann am pàirtean a-muigh na gràn, ris an canar a' chailleach. Tha làn chruithneachd math agus math dhut, ach is fheàrr leis a 'chuid as motha de mhin geal a chleachdadh airson an cuid arain, pastaichean agus stuthan eile. Mar sin, bidh luchd-dèanamh bìdh a 'càradh a' chruithneachd gu lèir le bhith a 'toirt air falbh nan crannagan, a' cruthachadh min geal. Gu dearbh, le bhith a 'cur às do na crannagan cuideachd bidh e a' toirt a 'chuid as motha de na h-iarannan agus na h-iarann as motha a th' anns a 'cho-chruinneachadh B gus am bi iad air an cur air ais dhan mhin mus dèan iad pasgan agus bathar gu stòran grosaireachd agus taighean-bìdh.
Tha beairteas air a riaghladh gus luchd-cleachdaidh a dhìon. Tha riaghailtean aig Rianachd Bidhe is Druga nan Stàitean Aonaichte a dh'fheumas luchd-dèanamh bidhe a leantainn gus a bhith comasach air tagraidhean a dhèanamh mu bhith air am beairteachadh. A rèir an FDA, faodaidh bìdh tagradh gum bi iad air an saidhbhre ma tha "co-dhiù 10 sa cheud nas motha de luach làitheil na beathachaidh sin na biadh den aon seòrsa nach eil nas beairtiche."
Cuideachd, faodaidh stuthan a bhith air an liostadh mar shaoradh nuair a choinnicheas iad ri "mìneachadh an FDA airson seòrsa bìdh le ainm a tha a 'toirt a-steach an teirm sin (leithid aran saoibhte no rèis saidhbhir)." Airson an eisimpleir againn, chan urrainnear am flùr a bhith air a liostadh ach mar "flùr saidhbhir" ma tha suimean sònraichte ann de thiamine, riboflavin, niacin, acid fholcach agus iarann.
Dè a th 'ann am biadhan làidir?
Tha beathachadh a bharrachd air biadh daingneil a chuir luchd-dèanamh bìdh a-steach, ach chan e sin gu bheil iad a 'ciallachadh gum bi iad a' cur an àite beathachadh a chaidh a chall nuair a bha iad ag obair. Gu dearbh, mar as trice tha beathachadh aig biadh daingneach nach eil a 'tachairt gu nàdarra anns a' bhiadh. Is e am beachd am biadh a dhèanamh nas fhallaine le bhith a 'cur beathachadh a bharrachd. Faodaidh seo a bhith feumail do dhaoine fa leth a dh 'fhaodadh a bhith a' call a-mach air beagan de na stuthan riatanach agus air sgèile nas motha, faodaidh daingneachadh biadh cuideachadh le beathachadh a tha buailteach a bhith easbhaidh anns an daithead agus mòran math don t-sluagh. Mar eisimpleir, bha aon de na ciad biadh daingneach anns na Stàitean Aonaichte air a dhèanamh le salann.
Tràth anns na 1900an, bha goiter (galar de thalamh thyroid) cumanta ann an ceàrnaidhean far an robh iodine eas-fhillte san ùir. Ann an 1924, chuir cuid de luchd-salainn ìodine ris an toradh aca, a chuidich le bhith a 'lùghdachadh an àireamh de chùisean ùra de ghobhar gu mòr ann an ùine ghoirid.
Chaidh a 'bhainne a dhaingneachadh an toiseach le vitimín D ann an 1933 gus dèanamh cinnteach gum biodh ìre mhath de chalcium air a ghabhail a-steach. Faodaidh easbhaidh vitimín D adhbhrachadh gu ruigean chloinne agus osteoporosis ann an inbhich.
An-diugh lorg thu sùgh orains ciùcium-meadhanach, margarine daingnichte agus feamainn bracaist daingnichte le vitamain is mèinn anns a 'bhùth grosaireachd ionadail agad. Tha an fheadhainn sin gu ìre mhath fallain, ach faodar biadh fasgach a dhaingneachadh le beagan beathachadh a bharrachd gus an urrainn dhaibh tagraidhean a shealltainn mu bhith air an daingneachadh no air an neartachadh. Mar sin, dèan cinnteach gun coimhead thu nas fhaide na na tagraidhean air a 'bhileig agus dèan sgrùdadh air na bileagan fiosrachaidh Nutrient air cùl no bonn a' phacaid, oir faodaidh daingneachadh a bhith na rud sàr-mhath, chan eil e a 'tionndadh biadh sgudail gu biadh fallain gu fèin-ghluasadach.
Stòran:
Bishai D, Nalubola R. "Eachdraidh a 'Bhidhe Fàsachadh anns na Stàitean Aonaichte: A Realeasachd airson Oidhirpean Fortaidh an-dràsta ann an Dùthchannan Leasachaidh". Leasachadh Eaconamach agus Atharrachadh Cultarach. Clò Oilthigh Chicago, 2002.
> Na Meadhanan Acadamaidh Nàiseanta. "Co-dhùnaidhean Diatar: Prionnsabalan Stiùiridh airson Labeling Beathachaidh agus Fortification."
Rianachd Biadh is Drug nan Stàitean Aonaichte. "A bheil biadh a tha a 'gabhail a-steach beathachadh a bharrachd air a bheilear a' meas" saidhbhir "?"