An cuala tu mu amaranth? Is e gràn a th 'ann a tha air a bhith a' glacadh gu slaodach oir bidh daoine a 'feuchainn ri grànan iomlan a chleachdadh agus a' coimhead airson rudeigin ùr.
Ann am mòran dhòighean, tha amaranth coltach ri quinoa , ged nach eil càil càirdeach aig an dithis. Fhad 'sa bha daoine dùthchasach nan Andes ann an Ameireaga a Deas a' buain quinoa mìltean bhliadhnaichean air ais, bha muinntir Aztec ann am Meagsago a 'dèanamh an aon rud le amaranth.
Tha an dà amaranth agus quinoa nan sìol aig a bheil barrachd den linoine aminoideach na gràinean eile, a tha a 'dèanamh am pròtain nas "làn", a' ciallachadh gum faigh a 'bhodhaig na h-uile amino-aigéid riatanach bho amaranth. Tha iad cuideachd a 'faighinn ìomhaighean de mheasgain is mèinnear gu math coltach, ged a tha amaranth nas àirde ann am mòran mhèinnirean. (Chan e gràinean teicneòlach a th 'annta, oir is e gràinean sìol arbhair arbhair mar chruithneachd, coirce, rus, msaa. Gu math tric tha sinn a' smaoineachadh air mar a tha gràdh againn).
Nòta: Tha e uaireannan a 'gairm gu bheil amaranth agus quinoa "àrd ann am pròtain". Ach, aig mu 4 no 5 gram de phròtain airson gach seirbheis leth-chupa, chan e dòigh fìor èifeachdach a th 'ann gus coinneachadh ri mòran den riatanas pròtain agad.
Faodar duilleagan an lus amaranth a ithe mar lusan.
Buannachdan Slàinte Amaranth
Tha Amaranth na stòras fìor mhath de mhanaineis, stòr fìor mhath de magnesium, agus deagh stòr de iarann, de bh 'vitamain B6, fòla, seileium, agus sinc.
Carbohydrate agus Fiber Counts airson Amaranth
- 1/2 amaranth air a bhruich le cupa: èifeachd 20 gram (lìon) carbohydrate agus 2.5 gram fibre, pròtain 4.5 gram, agus 125 calories
- 4 oz. amaranth gun chomas (1/4 lb): 66 gram èifeachdach (lìon) carbohydrate agus 8 gram fibair, 15 gram pròtain, agus 416 calories
Clàr-innse Glycemic airson Amaranth
Cha b 'urrainn dhomh lorg a lorg air clàr-innse glycemic de amaranth gràn làn bruichte.
Gu talamh ann am flùr, tha coltas gu bheil e beagan nas glacemic na mine min cruithneachd, is dòcha coltach ri flùr ròin. Faodar a chraobh-sgaoileadh cuideachd mar popcorn, anns a 'chùis sin tha clàr-innse glycemic faisg air mullach a' chlàir, faisg air 100.
Glycemic Load de Amaranth
Ma tha sinn a 'gabhail ris gum biodh an luchd glycemic de amaranth coltach ri quinoa, bhiodh e:
- 1/2 amaranth air a bhruich le cupan: 9
- 4 oz. amaranth gun chomas (1/4 lb), a tha air a bruich an uair sin: 40
Stòran:
Chaturvedi, A. et al. Clàr-innse glycemic de amaranth gràn, cruithneachd agus ris ann an cuspairean NIDDM. Biadh Lusan airson Beatha Daonna. 1997; 50 (2): 171-8.
Stòr-dàta Nàdarra Nàiseanta USDA airson Reference Standard, Release 21.