Tha proteinichean riatanach airson a bhith a 'togail phàirtean structarail a' chorp daonna, mar fhèithean agus organaich. Bidh feum agad air proteinichean cuideachd gus an siostam dìon agad a chumail fallain, a 'ceangal neurotransmitters, cruthaich agus comharraich hormones, agus mòran a bharrachd.
Tha prothainean buailteach a bhith nam mòr-mholacilean mòra air an dèanamh bho bhlocaichean togail ris an canar aminoacidean . Tha structar coitcheann molecole aminoideach a 'toirt a-steach buidheann carboxyl de atom, buidheann amine, agus sreath-slabhraidh.
Tha aon ghualain, dà ogsaig, agus aon eileamaid de hydrogen anns a 'bhuidheann carboxyl. Tha aon nitrogen atom anns a 'bhuidheann amine agus dà atom haidridean ceangailte ris.
Tha slabhraidhean taobh eadar-dhealaichte aig na 20 amino-aigéid, a tha eadar-dhealaichte ann an cruth. Tha slabhraidhean dìreach de atamach, slabhraidhean biorach de atamach, agus fàinneachan de ataman, agus na slabhraidhean taobh a-staigh carbon, hidrigin, sulbhur, nitrigin, agus atoman ogsaidean.
Is e an rèiteachadh agus na molecolalan a lorgar anns an t-sreath-sreath a tha a 'dèanamh eadar-dhealachadh ri aon aminoideach bho fhear eile. Is e isoleucine, leucine, agus valine a th 'anns na cearcan biorach agus tha iad riatanach airson structar fèith. Tha tyrosine, phenylalanine, agus tryptophan air an ainmeachadh mar aminoáidean tarraingeach agus tha sreath-cheangail ann le gach aon dhiubh le cruth ann an cumadh fàinne. Tha feum air na trì aminoidean seo airson riochdachadh neurotransmitter.
Neo-riatanach agus riatanach Amino Acids
Chan eil na 11 amino-aigéid neo-riatanach air an ainmeachadh "neo-riatanach" seach nach eil iad cudromach.
Tha iad cudromach, agus feumaidh do bhodhaig iad grunn ghnìomhan a choileanadh. Tha na h-aigéadan amino seo air an ainmeachadh "neo-riatanach" oir cha leig thu leas iad fhaighinn bho do dhìol. Faodaidh do bhodhaig na 11 amino-acids sin a thogail bho cheimigean a th 'ann mar-thà anns a' bhodhaig agad. Tha na aminoigidean neo-riatanach a 'gabhail a-steach:
- Alanine
- Arginine
- Asparagine
- Aspartic Acid
- Cysteine
- Glutamic Acid
- Glutamine
- Glycine
- Proline
- Serine
- Tyrosine
Thathar a 'meas gu bheilear a' meas gu bheil na amino-asaid arginine, cysteine, glycine, agus tyrosine "riatanach gu co-rèiteach". Tha sin a 'ciallachadh gu bheil a' mhòr-chuid de dhaoine gan dèanamh leotha fhèin, ach chan urrainn do dhaoine le tinneasan no neo-riaghailteach ginteil a dhèanamh, agus mar sin feumaidh iad am faighinn tro na biadhan aca.
Tha na naoi amino-aigéid riatanach air an ainmeachadh "riatanach" oir chan urrainn dhut an dèanamh; feumaidh tu na protalanan ithe anns a bheil na h-amino-aigéid sin. Nam measg tha:
- Eachdraidh
- Isoleucine
- Leucine
- Lysine
- Methionine
- Phenylalanine
- Threonine
- Tryptophan
- Valine
Am feum thu iomagain mu dheidhinn amino-aigéid riatanach nuair a bhios tu a 'planadh na bìdh làitheil agad? Chan eil idir. Tha stòran pròtain bheathaichean mar feòil, uighean agus stuthan bainne mar "làn phrotainnean." Tha sin a 'ciallachadh gu bheil gach pròtain a gheibhear ann an toradh ainmhidhean a' toirt a-steach gach aon de na naoi amino-acids riatanach. Dh'fhaodadh gum feumar glasraich agus vegans beagan a bharrachd a phàigheadh air na pròtainean bìdh. Canar proteinlan lusan ri "prothainean neo-iomlan." Tha gach pròtain planntach a dhìth aon no barrachd de na naoi amino-acids riatanach. Ach, gheibhear a h-uile aminoid ann an cuid de lusan, gus an urrainn dhut diofar phrotainnean lusan a thoirt còmhla gus na h-aimigidean a dh 'fheumas tu fhaighinn.
Ionnsaich mu dheidhinn measgachadh phròstan feganach agus glasraich .
Tha iomadh protein eadar-dhealaichte anns a 'bhodhaig agad, agus bidh iad a' coileanadh diofar dhleastanasan. Am measg nan gnìomhan proininean tha:
- A 'cur ri gnìomhachd einnsein a tha a' brosnachadh ath-bheachdan ceimigeach anns a 'bhodhaig
- Ceallan comharraidh dè a nì thu agus cuin a nì thu e
- A 'giùlan stuthan timcheall a' chuirp
- A 'cumail fliuch agus pH air a chothromachadh anns a' bhodhaig
- A 'frithealadh mar bhlocaichean togail airson toradh hormone
- A 'cuideachadh le fuil-fhuil
- A 'brosnachadh gnìomh antibody a bhios a' riaghladh ghnìomhan dìon agus aileart
- A 'frithealadh mar phàirtean structarail a tha a' toirt dhuinn na cumaidhean aca a bhith nam pàirt den chorp againn
Mar a tha Protein air a chuairteachadh
Tha a 'phròtain a' tòiseachadh a 'tòiseachadh sa bheul le cnagadh, a tha a' dèanamh biadh nas fhasa a shlugadh.
Bidh e cuideachd a 'cuideachadh le bhith a' cladhach le bhith a 'trusadh bìdh suas ann am pìosan nas lugha. Cuimhnich gu bheil e cudromach gun dèan thu biadh gu dòigheil; na dèan grèim air do bhiadh ann am bìdean mòra.
Tha làimhseachadh a 'phrògain a' sìor fhàs anns an stamag le bhith a 'leigeil le sùgh cladhach a leigeil a-steach a tha a' gabhail a-steach searbhag uisge-uisge agus pepsinogen. Bidh searbhag uisgeach ag atharrachadh pepsinogen gu pepsin, a tha a 'tòiseachadh a' briseadh sìos na ceanglaichean eadar na h-amino-aigéid. Bidh am pròiseas seo a 'tachairt fhad's a bhios na fèithean timcheall air an stamag a' sgoltadh agus a 'sgoltadh na bìdh agus an stamag a' sruthadh còmhla.
Tha an ath cheum a 'tachairt anns a' ghaoith bheag far a bheil an searbhag cliùiteach neodrach le bicarbonates air an leigeil ma sgaoil bhon pancreas. Bidh an pancreas cuideachd a 'fàgail einnse ris an canar trypsin. Bidh Trypsin a 'leantainn air a' briseadh a-mach na h-amino-aigéid, a tha an uairsin air an gabhail a-steach don fhuil fhuil. Aon turas anns an fhuil fala, thèid na h-aminoidean a thoirt gu na ceallan ann an diofar phàirtean den bhodhaig agad. Bidh do bhodhaig a 'cleachdadh nan amino-aigéid fa leth gus na protainnean a tha a dhìth airson nan diofar dhleastanasan a thogail.
Proteinichean mar Lùth
Is dòcha nach bi thu a 'smaoineachadh air pròtain mar stòr lùtha, ach tha proteidean a' cur calorraidhean ris an daithead agad. Feumar aithne a thoirt dha na calories sin ma tha thu a ' coimhead air do chuideam . Tha ceithir calaraidhean anns gach gram de phròtain a bhios thu ag ithe. Tha Roinn Àiteachais nan Stàitean Aonaichte a 'moladh gum faigh thu mu 15 sa cheud gu 20 sa cheud de na calraidhean agad bho phròtain. Airson cuideigin a tha feumach air 2000 calories gach latha, bhiodh sin co-ionann ri 75 gu 100 gram de phròtain.
Tha feòil, iasg, biadh mara, cearcan, uighean, agus stuthan bainne nan stòran cudromach de phròtain, ach faodaidh tu cuideachd pròtain fhaighinn bho ghrunnd, reòiteagan, cnothan agus sìol. Chan eil e doirbh faighinn pròtain gu leòr anns an daithead agad. Bheir aon cas-chearc a-mhàin timcheall air 30 gram de phròtain dhut. Tha timcheall air 40 gram de phròtain aig aon phileag bhradain, tha sia gram de phròtain aig cupa de mhin-choirce, agus tha cupan de asparagus eadhon dà gram de phròtain. Leis gu bheil a 'mhòr-chuid de dhaoine a' faighinn pròtain gu leòr bhon daithead aca, tha easbhaidh pròtain annasach ann an dùthchannan leasaichte.
Ann an dùthchannan neo-leasaichte, tha eas-leasachadh agus easbhaidh pròtain nas cumanta. Is e kwashiorkor a chanar ri dìth easbhaidh pròtain. Bidh clann le kwashiorkor buailteach a bhith aig gàirdeanan agus casan tana agus clachan mòra, le teann. Is e cion pròtain a tha a 'fàgail fàilligeadh fàis, call cnàmhan, siostam dìon mì-mhodhail, duilgheadasan sgamhain, duilgheadasan cridhe agus bàs.
Stòran
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Beathachadh Adhartach agus Metabolism Daonna". Siathamh Eagran. Belmont, CA. Companaidh Foillseachaidh Wadsworth, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Beathachadh: Saidheans agus Tagraidhean." Treas Deasachadh. Companaidh Foillseachaidh Wiley, 2013.
An Acadamaidh Nàiseanta de Saidheansan, Innleadaireachd agus Leigheas, Roinn Slàinte is Leigheas. "Tagraidhean Tèarainte Tagraidhean agus Tagradh." http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
Roinn Seirbheis Sgrùdaidh Àiteachais Roinn na h-Aimeireaga Roinn Stàite Aonaichte Stàitean Nàiseanta airson Saorsa Fiosrachaidh Coitcheann 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.