Seachad air Rice agus coirce, gràn a tha gu tric a 'cleachdadh
Bidh cruithneachd is eòrna (agus uaireannan seagal) a 'dèanamh suas bunait airson a' chuid as motha de stuthan gràin, an dà chuid air an togail agus air an ceannach. Mar sin, nuair a chuireas tu às do na rudan sin - mar a dh'fheumas tu nuair a bhios tu a 'leantainn a' bhìdh gun ghlùin - tha thu air cuid de dhroch chrìochan a chuir gu ìre mhòr.
Ach, tha thu cuideachd air do dh 'fhosgladh suas gu mòran chothroman ùra. Tha, tha ròin agus arbhar saor bho ghlùin, agus bidh mòran dhaoine le galar celiac agus cugallachd gluten neo-ceiliacach ag ithe mòran de ghràinnean, ann an diofar chruthan.
Ach a 'toirt a-mach a-mach às an rèis agus an arbhar gu inntinneach eile - ged nach eil e cho aithnichte - tha na buannachdan aice le gràinean agus pseudo-grains. Tha gràinnean gun ghlùin a thairgsinn a 'tabhann blasan neo-àbhaisteach a tha a' dol thairis air grànan gluten. Cuideachd, tha mòran dhiubh àrd ann an iarann agus snàithle.
Seo liosta de na gràinnean as fheàrr le gluten, agus cuid de bheachdan air na dh'fhaodas tu a dhèanamh leotha.
Sorghum: Grain African African Rich
Thòisich Sorghum ann an Afraga agus tha e a-nis air a àiteachadh ann an iomadh dùthaich tropaigeach agus fo-thropaigeach air feadh an t-saoghail. Anns na Stàitean Aonaichte, tha e air a chleachdadh gu h-àraid airson beathachadh bheathaichean, ged a tha a àite anns a 'mhargaidh bidhe gun ghlùin a' fàs.
Tha Sorghum, a tha a 'blasad mar arbhar milis gu math meadhanach, ag obair gu math mar thàthchuid ann am bèicearachd saor bho ghlùin, no air a bruich le uisge mar arbhar teth . Còmhla ri uighean agus beagan uisge, bidh e a 'dèanamh creachagan freagarrach (agus luath) gun ghlatan. Bidh e tric air a chleachdadh airson breug a dhèanamh air leann saor bho ghluten . Tha sorghum àrd ann an iarann agus snàithleach - bheir leth cupan de flùr sorghum gràn làn seachad mu 25% den riatanas iarainn làitheil agad, agus 6 gram de fiber.
Buckwat: A 'còrdadh riut ann an tearcan fuar, fuar
A dh 'aindeoin an ainm a tha a' cur às dha, chan eil bàn a 'buntainn ri cruithneachd agus mar sin tha e saor bho ghlùin. Chan e gràn a th 'ann an dara cuid; an àite sin, tha e air a mheas mar mheasan. Ach bidh a 'mhòr-chuid de chultaran a tha air a bhith a' fàs a 'cleachdadh a' chraobhan a 'cleachdadh mar ionad-gràin, mar as trice mar arbhair a tha tearc no fuar ann an gluten .
Gu dearbh, tha "kasha" air a ròstadh gu teicneòlach a 'ròstadh (ach cha bu chòir dhut gabhail ris gu bheil gràn air a bheil "kasha" uile saor bho ghluten, seach gu bheil uidheam glùtan ann). Tha leth-chupa de bhratagan cuibhle a 'toirt a-steach timcheall air 6 gram de fiber, agus mu 12% den chuibhreann iarainn riatanach agad agus lorg calcium.
Tapioca: Chan e dìreach madagan do mhàthair
Tha mòran againn eòlach air tapioca bho mhadaidh tapioca fiadhaich (a tha fìor dhòmhsa). Ach nuair a thèid a chleachdadh ann an daithead gluten, tha tapioca - stam a th 'air a thoirt bho fhrith-lus na planntrais cassava - tha mòran a' cleachdadh mòran eile na dìreach mairt.
Còmhla ri sorghum agus flùr ríse, faodaidh flù tapioca a bhith a 'toirt seachad uidheam nas slaodaiche, nas giorra airson bathar a tha saor bho ghlùin, agus sin as coireach gum faic thu e mar thàthchuid ann an uiread de mheasgachadh. Faodaidh tu cuideachd a chleachdadh gus crèipean saor gluten a dhèanamh. Tha leth de chupa de tapioca (ann am foirm neamhnaid) saor an-asgaidh agus cha mhòr prothaid-saor - is e carbohydrate fhìor-ghlan a th 'ann, agus tha beagan fibre ann (is dòcha gu bheil e mar adhbhar carson a tha e a' toirt seachad uidheamachd cho math ann am bathar le botal).
Quinoa: High-Altitude Pseudo-Grain
Tha Quinoa a ' riochdachadh gràn- pìoba eile - tha e nas dlùithe co-cheangailte ri spinach is beets na tha e do lusan gràn. Cha mhòr nach eil fios o chionn deich bliadhna air ais, tha e air a bhith a 'fàs mòr-chòrdte mar thoradh air oidhirpean margaideachd companaidh aon no dhà a bhios a' reic quinoa agus bathar pasta stèidhichte air quinoa.
Feumar a bhith a 'deasachadh quinoa Raw gus a' bhrathadh blasach searbh a thoirt air falbh. Bidh e air a làimhseachadh mar seo agus an uairsin a chòcair gu tur ann an uisge mar min-choirce, bidh e a 'dèanamh searbh teann, blasach beagan nutty. Faodaidh tu cuideachd flù quinoa a chleachdadh gus aodach còmhnard inntinneach a dhèanamh. Thòisich Quinoa anns na beanntan Andes agus tha e a 'fàs gu math aig àirdean àrda, agus bidh an àireamh de luchd-sgaoilidh quinoa a' faighinn am bàrr à Ameireaga a Deas. Tha Quinoa na stòr math de phròtain stèidhichte air lusan - 10 gram ann an leth-cupa - agus cuideachd tha tòrr iarann agus omega-3 agus -6 aigéid geir.
Amaranth: Pop It Like Popcorn
Gu teicnigeach, tha amaranth na luibh, chan e gràn. Ach cha do chuir sin stad air daoine àrsaidh ann an Ameireaga agus Àisia bho bhith a 'cleachdadh sìol an lus mar gràn gràn (a bhith cothromach, faodaidh tu na duilleagan ithe cuideachd).
Tha e comasach amarantachd a bhiathadh gu math coltach ri popcorn; ann am Meagsago, tha bàraichean de amaranth le meatailt air an ainmeachadh mar alegrias gu math cumanta. Is e Amaranth an stòr iarann as fheàrr a tha saor bho ghlùin - tha leth-chupa a 'toirt barrachd air 40% den riatanas iarainn làitheil agad. Tha e cuideachd làn de calcium, magnesium agus fiber, agus mu 13 gram de phròtain.