Fiosrachadh mu bhiadh, calaraidhean, carbs agus fiber
Sealladh farsaing
Is e sìol a th 'ann an sprouts a chaidh a ghlanadh agus a ghintinn gus stallan is bileagan tana a dhèanamh. Bidh iad air am buain nuair a tha iad timcheall air trì no còig latha a dh'aois. Tha iomadh seòrsa brògan ann, a 'gabhail a-steach bean mung, alfalfa, broccoli, seamar, agus sois.
Is e a 'bhileag-dhuilleag a th' anns na sluaghanan, an ìre as motha a tha an susbaint beathachaidh coltach ri glasraich duilleach uaine mar lethas.
Tha susgannan-èisg (pònairean) air susbaint nas àirde de charbohydrate mura bi an sìol fhèin air a thoirt air falbh mus reic e.
Tha sprouts furasta fàs aig an taigh. Bidh lòch-bùird de shìol alfalfa, mar eisimpleir, a 'sìneadh gus lìog cuart a lìonadh. Cha mhòr nach urrainnear sìol no luidheag sam bith a chleachdadh airson sprouting. Dèan cinnteach gun ceannaich thu sìol air a bheil "for sprouting".
Carbohydrate agus Fiber Counts
- 1 cupan alfalfa sprouts amh: 0.1 gram èifeachdach (lìon) carbohydrate agus 0.6 gram fibre agus 8 calories
- 1 cupan brògan bean mung craoibhe: 4 gram èifeachdach (lìon) carbohydrate agus 2 gram fibre agus 31 calories
- 1 cupan bean-pòta amh pinto: 10 gram èifeachdach (lìon) carbohydrate agus 1.5 gram fibre agus 64 calories
Clàr-innse agus luirg Glycemic
Mar leis a 'chuid as motha de ghlasraich gun stalc, chan eil iad a' dèanamh deuchainn air clàr-innse gliccemic de chuinneagan ach tha iad a 'gabhail ris gu bheil e gu math ìosal air sgàth an ìre bheag de charbohydrates. Tha factaran luchd gluasaid anns an ìre de bhiadh a tha air ithe agus an luchd glycemic de nas lugha na 10 a 'sealltainn gu bheil e gu math ìosal agus nach bu chòir buaidh mhòr sam bith a bhith aige air siùcar fuil no freagairt insulin.
Seo na h-uallaichean glycemic a th 'air am meas airson trì seòrsaichean sprouts:
- 1 cupan alfalfa sprouts amh: 0
- 1 cupan brògan bean mung amh: 2
- 1 cupan pinto bean pinto cruaidh: 4
Luach beathachaidh
Tha sprouts math gu leòr de mheasgachadh de bheathachadh ach chan eil iad gu math àrd ann an duine sam bith, is dòcha oir chan eil iad glè thiugh. Ma tha ìre mhòr de dhuilleag uaine ceangailte, tha ìomhaigh beathachaidh coltach ri glasraich dhuilleag uaine , a 'gabhail a-steach mòran de vitamain K.
Tha cuid de sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil ìrean cuibheasach àrd de phytonutrients aig cuid dhiubh, cuid dhiubh le togalaichean antioxidant .
Taghadh
Tha sprouts gu math sgapte agus air an adhbhar sin, feumar a chleachdadh goirid an dèidh a bhith air a cheannach, is dòcha ann an latha no dhà, ach chan fhaighear ach trì latha. Chaidh riaghailtean a thoirt gu buil ann a bhith a 'làimhseachadh sprouts gus an cunnart tinneas a chaidh a thoirt gu biadh a bha co-cheangailte riutha san àm a dh'fhalbh a lughdachadh. Nuair a thaghas tu brògan lorg feadhainn a tha ceangailte gu daingeann agus gu daingeann ris na gasan. Bu chòir dhaibh a bhith nan uaine saidhbhir aig a 'mhullach. Bu chòir na gasan aig a 'bhonn a bhith ann an dath geal. Cha bu chòir an t-inneal a bhith bog no fàileadh. Ma tha thu gan ceannach san stòr, dèan cinnteach gun coimhead thu airson ròn eadar-nàiseanta Comann Sprout Growers.
Stòradh
Bu chòir sprouts a nighe an dèidh a bhith air a cheannach agus fuar fad na h-ùine. Mar a tha teòthachd agus taiseachd ag àrdachadh, tha an comas airson fàs bacteria a 'dol suas. Tha an cunnart nas àirde nuair a bhios iad gan cleachdadh amh, mar air ceapaire no salad. Faodaidh còcaireachd an cunnart a lùghdachadh airson cuid de thinneasan a tha a 'toirt bìdh, ach chan eil iad uile.
> Stòran:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Bùird Eadar-nàiseanta de Chlàr-innse Glycemic agus Luachan Luach Glycemic: 2008. Cùram Diabetes . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Stòr-dàta Nutrient National USA airson Standard Reference, Roinn an Àiteachais Stàitean Aonaichte. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.